05 mai 2017

Des crêpes Suzette pour manger les mots!

Les mots se savourent, s’égrènent, s’épellent, se goûtent, promesses de saveurs roboratives ou délicates ; les dictionnaires s’épluchent ; les manuels ont beau être plein de recettes pour réussir en orthographe, les dictées demeurent truffées de fautes : le vocabulaire de la table de cuisine et celui de la table d’écolier sont faits l’un pour l’autre. Ils offrent la même simplicité apparente, intraitable et qui ne pardonne rien, le même goût du respect de l’ordre et des impératifs, comme dans cette recette de la si ingénue crêpe... [Lire la suite]
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12 mars 2016

Un thé au jardin: petites meringues au caramel et à la vanille Bourbon

  A peine la tempête Doris a balayé les Monts d'Arrée que le soleil ravit sa place nette -qui va à la chasse, la perd dit-on-. Sous une lumière glacée, le printemps est en plein filage et les aromatiques s'impatientent comme les menthes qui brûlent la politesse à leurs compagnons engourdis (thym citron, cerfeuil ou estragon du Mexique). Un petit tour au marché de Morlaix, sous un soleil d’opale, et nous voilà au jardin : toiletter les potées, discipliner les aromatiques, contenir la sauge ananas envahissante, planter... [Lire la suite]
20 mars 2014

Cookie express à la clémentine ou comment craquer pour une petite douceur

Entre deux révisions de concours blancs, entre deux corrections de copies, entre deux simulations d'oral de concours ou de retour, affamé, d'une balade dédiée à la cueillette de sommités d'orties, de toutes jeunes feuilles d'oseille ou de brassées de jonquilles, tous les prétextes sont bons pour accompagner une tasse fumante de thé -ou de café- d'un cookie express, rien que pour soi. Il n'y a pas de mal à se faire du bien, n'est-ce pas?   Pour un cookie rien que pour moi: 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel 1 cuillère à... [Lire la suite]
10 novembre 2013

La madeleine de Proust a 100 ans: bon anniversaire!

« Et tout d'un coup le souvenir m'est apparu. Ce goût, c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l'heure de la messe), quand j'allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul. La vue de la petite madeleine ne m'avait rien rappelé avant que je n'y eusse goûté ; peut-être parce que, en ayant souvent aperçu depuis, sans en manger, sur les tablettes des pâtissiers, leur image... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Chocolat amer vs douce vanille: pourquoi choisir?

Une petite mousse au chocolat amer qui se cache sous la douceur d’une mousse vanillée. Et une petite violette au sucre en guise d’estocade. Pourquoi choisir entre chocolat et vanille ?   Pour six verrines gourmandes : Pour la mousse au chocolat amer 300 g de chocolat noir 70 % 15 cl de crème liquide crue 3 jaunes d’œufs du poulailler 7 blancs d’œufs (utiliser ceux de la crème à la vanille dont on n’utilise que les jaunes) 50 g de sucre semoule   Pour la mousse à la vanille ½ litre de lait entier cru 4... [Lire la suite]
25 août 2013

Naissance d'une légende: le "gâteau de la chance" d'Anna et Maëlys

Au printemps dernier, à la veille de la publication des résultats du concours d’entrée en institut de formation en soins infirmiers (IFSI), je sentais le groupe que j’accompagne dans cette éprouvante aventure un peu tendu. Normal. Comment détourner l’attention et dérider, décrisper l’assistance ? J’ai proposé une petite collation impromptue avec ce petit gâteau tout léger au citron, à la vanille et au pavot. Une réussite : on a fait une petite pause, on a partage un thé, on a ri, on a pensé à autre... [Lire la suite]
10 août 2013

Du farz forn pour Gaëlle !

Avec les crêpes, le farz forn (appelé far breton par pléonasme) est un incontournable des gourmandises bretonnes. Pas une boulangerie-pâtisserie, pas une grande surface, pas une animation estivale qui ne l’inscrive en bonne place au menu. A la demande de Gaëlle qui y a succombé à plusieurs reprises, voici enfin les secrets les plus intimes du meilleur des fars : le farz forn de Gouezou. Rafraîchissons tout d’abord le champ lexical du farz : Les fars, une création originale de la Basse-Bretagne, se composent de farine,... [Lire la suite]