28 juillet 2015

"Empreintes d'artistes", fondant au caramel beurre salé et déambulations artistiques au fil du canal de Nantes à Brest...

  Voici un joli festival décalé, au fil de l’eau, et qui navigue des Côtes d’Armor au Finistère, se jouant des frontières départementales. Du Lac de Guerlédan à la maison éclusière de Rosvéguen, en passant par les chapelles de Lennon et de la Pitié, de maisons d’éclusiers en chemins de halage et en écluse, ce rafraîchissant festival d’art contemporain, de musique classique et contemporaine, emprunte le Canal de Nantes à Brest du 1er au 16 août. « Empreinte d’artistes » présentera, au cours de ce voyage languide, des... [Lire la suite]

24 juillet 2015

Comme un riz au lait, graines de blé noir au lait de vache Bretonne pie noir et vanille Bourbon: de l'équilibre...

Alors qu’à nouveau les campagnes grondent, que les tracteurs et le fumier se rappellent au bon souvenir des ronds-points fleuris urbains, que porcs et génisses déambulent avec étonnement dans les allées carrelées des grandes surfaces, c’est vendredi. Nous, ici, on aime beaucoup le vendredi. Quittons le Gouezou en fin de journée, pour notre troménie hebdomadaire vespérale, de clochers en clochers, comme autant d’amers… Nous traversons le bourg de Saint-Sauveur, longeant la très belle église éponyme du XVIIème siècle, puis la... [Lire la suite]
10 juin 2015

Bananes caramélisées flambées au rhum: un dessert joyeux qui met des étincelles dans les yeux des enfants!

  Ultimes bananes d’un lot délaissé car très mûr, ces trois-là ont fini en apothéose, flambées comme il se doit dans quelques cuillères à soupe de rhum réunionnais. Une petite douceur vite assemblée et réalisée qui clôture un repas en toute simplicité mais qui peut jouer la complexité en garniture d’une crêpe de froment craquante légèrement beurrée ou avec quelques boules de glace, chocolat noir et citron, pour le contraste… Un dessert joyeux qui met des étincelles dans les yeux des enfants!   Pour 4 lichous : 8... [Lire la suite]
24 avril 2015

Gelée de pissenlit des Monts d'Arrée au piment pour terrasser les dragons

Le salon du livre de Botmeur lèvera dimanche prochain le voile sur les contes et légendes des Monts d'Arrée. Les fées se sont penchées sur le berceau de cette nouvelle édition dont le parrain est l'inénarable Patrick Ewen et l'invité d'honneur Yan-Fanch Kemener,  -excusez du peu-. Après avoir succombé aux charmes vénéneux des contes et des conteurs, rencontré auteurs et illustrateurs, il ne faut pas louper le clou de la journée, l'incontournable conférence sur la chasse aux dragons... En effet, de Saint-Georges à nos... [Lire la suite]
26 janvier 2015

Du lait entier, des oeufs du poulailler, du sucre complet, de la vanille Bourbon... Eloge de la simplicité et oeufs au lait!

        Les œufs au lait, assemblage onctueux de lait entier, d’œufs du poulailler et de sucre avec une délicate touche de vanille, portent l’étiquette réconfortante d’une douceur grand maternelle bienveillante. Rien ne manque au tableau, la cuisinière en fonte, les bassines en cuivre, les plats en terre et les photos sépia… avec en filigrane, l’horloge comtoise qui suggère qu’on en avait du temps, autrefois, pour réaliser tout ça. Le tout entretenu par les campagnes publicitaires de l’industrie... [Lire la suite]
22 janvier 2015

Balade au fil du Stain et compote de poire au caramel beurre salé

  Sizun est traversée d´est en ouest par la rivière de l´Elorn qui prend sa source sur un versant sud des monts d´Arrée, à la limite des communes de Sizun, Commana et Botmeur. Deux ruisseaux et leurs affluents, le Stain au nord et le Kan an Od au sud, se jettent dans l´Elorn à proximité du bourg. Petite balade au fil de l’eau, alors que le soleil baigne encore d’une belle lumière blanche les sous-bois dénudés par l’hiver. Remonter donc le fil du Stain, turbulent affluent de l’Elorn, croiser les versatiles poulains qui... [Lire la suite]

25 octobre 2014

Plein les mirettes en clôture de Foire Haute et riz au lait et caramel beurre salé

Morlaix est une ville de commerce, d'allées et de venues, même en dehors des foires et marchés, comme la Foire Haute qui se tenait en octobre autrefois à Saint-Nicolas, la Foire Blanche qui se tenait en mai au Marhalla, ou les douze foires annuelles ordinaires qui se tenaient à Saint-Nicolas, au Marhalla, à Saint-Martin. Il y avait, il y a maintenant bien longtemps, le marché du samedi, qui se tenait un peu partout; le marché au beurre où les paysannes de Taulé, de Penzé, de Saint-Pol, de Sainte... [Lire la suite]
22 août 2014

Sirop de mûres: l'acmé de la récup' !

  Que faire de l’amas compact de pépins et du reste de pulpe sucrés qui garnit le fond du moulin à légumes utilisé pour obtenir une belle marmelade soyeuse de mûres ? Bien sûr, on peut confier le tout aux secrets du tas de compost ou le livrer à la voracité inextinguible des hôtesses du poulailler. Mieux encore, on peut exploiter une ultime fois cette récolte de fin d’été et réaliser un délicieux sirop pour une farandole de diabolos jusqu’au cœur de l’hiver ! Petite variation autour d’un témoignage de Patrick Hervé,... [Lire la suite]
19 mai 2014

Fleurs de sureau et rhubarbe pour un crumble parfumé...

Le sureau est un arbuste étonnant ! Sa floraison est le signal de l´été qui arrive : on assiste en ce moment à l´explosion d'inflorescences sur les talus, le long des chemins, dans les terres comme sur le chemin des douaniers au bord des falaises. Et la fleur de sureau dégage un parfum d´eau de rose, de vendanges tardives, de litchi. La cueillette doit se faire lors d´un chaud après-midi et il faut faire vite car les fragrances sont éphémères… Une fois collectées, ces fleurs parfument délicatement les desserts... [Lire la suite]
30 avril 2014

Une gourmandise conquérante: le kouign amann

Le kouign amann (du breton kouign qui signifie gâteau et amann pour beurre) est une gourmandise déraisonnable, spécialité finistérienne de Douarnenez. Il s’agit d’une pâtisserie dont la réputation de difficulté de réalisation est très  exagérée –sans doute une stratégie de protectionnisme !-. Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre demi-sel et sucre, et repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, imprègne la pâte à pain et suinte à travers le... [Lire la suite]