23 mai 2017

Le cru et le cuit: galette de courgette et tartare de tomates aux herbes fraîches

Pour Claude Lévi-Strauss dans Mythologiques, la « cuisine constitue une forme d’activité humaine véritablement universelle : pas plus qu’il n’existe de société sans langage, il n’en existe aucune qui d’une façon ou d’une autre ne fasse cuire certains au moins de ses aliments.» Activité universelle donc, mais jamais uniforme, car « la cuisine d'une société est un langage dans lequel elle traduit inconsciemment sa structure, à moins que sans le savoir davantage, elle ne se résigne à y dévoiler ses contradictions ». Ce qui signifie... [Lire la suite]

30 décembre 2016

Terrine de lotte au kari Gosse et au citron caviar au menu de la Taverne des Malfoutus

  Le Domaine de Trévarez est rentré dans le cercle aussi fermé que prestigieux des Jardins d’Excellence au vu de sa très belle collection de camélias. Ce parc, en tant que jardin mixte, est un jardin remarquable. Il s'agit à l'origine d'un vaste parc à l'anglaise de 85 hectares, planté de nombreux arbustes ornementaux (par exemple on y trouve encore aujourd'hui 160 camélias centenaires), au sein duquel se nichent plusieurs jardins : la carrière romantique, le "jardin japonais", le jardin italien, le jardin régulier… La mise en... [Lire la suite]
25 juin 2016

Fêtons tout! Tomates cerise confites pour des cannelés apéritifs aux tomates confites, au chèvre et à la sauge! Yech'ed mat!

  Et voici la saison des apéritifs qui viennent clore en terrasse et de façon gourmande et festive les fruits d’une année de labeur : trinquons aux concours décrochés, aux diplômes obtenus, aux menus évènements du quotidien qui cimentent nos rapports aux autres (anniversaires, fêtes religieuses, réussite scolaire, évolution professionnelle, etc.) et au bonheur de partager ensemble tout simplement un joli moment d’amitié… Foins des produits d’industrie ! Sablons de bonnes bouteilles en compagnie de gourmandises... [Lire la suite]
03 septembre 2015

Fougasse aux tomates cerises multicolores, fromage de chèvre et pesto de pistache pour un concours de labour!

Assister à un concours de labour à plat avec cheval de trait breton est une véritable aventure en soi ! Ce singulier travail de la terre est spectacle très impressionnant de maîtrise de l’espace et de l’effort, de complicité et de respect entre le laboureur et l’animal. Ce dimanche, à Lopheret, c’est donc une autre façon de travailler la terre qui sera proposée grâce à une dizaine de concurrents qui relèveront le défi et s’affronteront très sérieusement au fil des sillons et des odeurs puissantes, animales et végétales. Un... [Lire la suite]
28 juin 2015

Joues de porc confites au miel, au romarin et aux abricots: plaidoyer pour un joyau pour la chapelle Loc Ildut de Sizun!

  L’association des Amis de Loc-Ildut  veut redonner à la chapelle éponyme, située au nord de Sizun, son plus bel ornement : un épi de faîtage en plomb orné de fleurs de lys et d'hermines. Cette chapelle qui n'a pas de clocher s’enorgueillit d’une toiture couronnée de quatre épis de faîtage. Trois d'entre eux sont encore en place mais le quatrième, le plus beau, a été abattu lors d'une tempête il y a quinze ans. Un appel aux dons est lancé sur le net pour rendre à la chapelle ce décor exceptionnel de 2,40 m de... [Lire la suite]
02 juin 2015

Rendez-vous au potager de l'Abbaye du Relec et tian de légumes aux herbes, oeufs emprisonnés dans un poivron!

  A l’occasion de la nouvelle édition des « Rendez-vous aux jardins», qui se déroule cette année les 6 et 7 juin, et a pour thème « La promenade au jardin» ; l’Abbaye du Relec, à Plouneour-Menez, ouvre ses portes gratuitement. Chouette! Seconde abbaye cistercienne fondée en Bretagne, en 1132, par une communauté de moines, l’Abbaye du Relec possède aujourd’hui un parc de 8 hectares, et plusieurs expositions autour de la vie du village du Relecq au XXème siècle et sur l’évolution du potager depuis le Moyen Âge jusqu’à... [Lire la suite]

15 mai 2015

Pique-nique au fil de l'eau, wraps, carnitas et crudités! C'est le printemps!

Ces galettes à la farine de maïs, garnie de "carnitas"('une tendre échine de porc blanc de l'Ouest lentement confite dans un jus d'orange avec épices douces), de légumes croquants -tomates cerise, poivrons, concombre, raids, etc.-, d'une poignée de roquette et de tomme Kleuzic râpée, permettent d'envisager avec sérénité une pause déjeuner sous les frondaisons au fil des méandres de l'Elorn. Pêcheur ou simple randonneur, équestre comme pédestre, une halte gourmande et tranquille, loin des bruits et de la fureur du monde...   ... [Lire la suite]
07 février 2015

Poulet au pimenton, à l'orange amère et à l'huile essentielle de thym: les couleurs et saveurs du sud au coeur de l'hiver!

  Vite assemblé, glissé au four et oublié quelques temps, ce plat généreux remporte au cœur de l’hiver un vif succès : coloré, parfumé et épicé, il lève un voile impatient sur l’été avec des produits d’hiver. Une gageure réconfortante au fond…   Pour 6 à 8 personnes : Un beau poulet (d’au moins 1,5 kg, voire 2 kg) ½ chorizo fort (environ 100 gr) Une tête d’ail 2 oignons rosés de Roscoff Un poivron rouge (frais en saison ou ici, coupé en lanières et congelé) 250 gr de tomates cerises (fraîches en saison... [Lire la suite]
22 juin 2014

Barbecue du début de l'été: magret massalé et légumes mi cuits

Pour sortir du scénario trop classique et pétri d’ennui du barbecue de « merguez et chipo », magret de canard et petits légumes sont de sortie ! Un joli magret à la peau entaillée qui marine langoureusement dans une courte marinade de miel, de sauce soja et de massalé réunionnais d’une part. D’autre part, les légumes des monts d’Arrée mi cuits au barbecue. Le tour est joué pour un partage gourmand et un repas joyeux ! Pour le magret : Compter un joli magret pour deux convives Par magret, deux cuillères à... [Lire la suite]
16 juin 2014

Incontournable: le taboulé de blé noir du Gouezou

Jolie salade complète en technicolor, prompte à rassasier les randonneurs, le taboulé nous vient des rives méditerranéennes… Pas vraiment une spécialité des monts d’Arrée a priori donc. Sauf si… de retour du marché de Sizun… Des graines de blé noir torréfiées, des tomates-cerises du marché lentement séchées, une brassée de menthes, de ciboulette du jardin,  un joli bouquet de persil plat et de coriandre, une botte d’oignons nouveaux, des petites courgettes de chez Aurélien de Biodivy. Abracadabra ! Voilà un taboulé du... [Lire la suite]