vanille bourbon

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12 février 2018

Loup et poires, renard et poules. Une comptine de Braspartz, du poulet à la vanille au cerfeuil et au curcuma.

Ça se dit, ça se chante, ça se joue, ça se mime les comptines. Partout, à l'aube du troisième millénaire, dans l'intimité de son chez soi, dans les classes maternelles, à la crèche, à l'hôpital, sur un CD, en ligne. Ça saute aux oreilles et à la bouche,...

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Tags: vanille Bourbon, graines de moutarde, escalopes de poulet, cerfeuil, poulet à la vanille, comptine

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5 novembre 2017

Jeanne la Flamme et Jeanne la Boîteuse: la guerre des deux Jeanne et une panna cotta double, coco vanille et mangue citron vert

Quoi de plus dangereux qu’une Jeanne qui défend ses intérêts ? Deux Jeanne pardi –voire trois- ! A l’orée du XIVème siècle, trois Jeanne voient le jour et ne vont pas se gêner pour taper dans les gamelles de l’Histoire… Si l’une, Jeanne la Tigresse (1300/1359),...

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Tags: vanille Bourbon, panna cotta, citron vert, mangue, lait de coco, panna cotta coco vanille citron vert mangue

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19 mai 2017

Tarte craquante aux fraises et à la crème de noisettes: une belle gourmandise à partager !

"Le talus était couvert de fraisiers, et ces fraisiers-là étaient des fraisiers sérieux. La récolte fut ample et joyeuse. Nous avions étalé à terre un mouchoir blanc, en nous jurant solennellement d’y déposer notre butin, sans rien en détourner. À plusieurs...

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Tags: vanille Bourbon, fraises, tarte aux fraises, sirop d'érable, beurre de noisette, noisette, tarte aux fraises et à la crème de noisette

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28 décembre 2016

Eclairs à l'ananas confit et à la bergamote: le roi des chefs et le chef des rois

La cuisine, s’interroge le poète Jean Follain, est-elle une science ou un art ? Et s’il hésite encore entre la logique et l’intuition, on ose prétendre qu’elle est un art et une philosophie de vie. Antonin Carême –«le roi des Chefs et le Chef des rois»...

Posté par Gouezou à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girofle, vanille Bourbon, ananas Victoria, confit d'ananas aux épices douces, huile essentielle de bergamote, éclairs, éclairs ananas et bergamote

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26 septembre 2016

Noces de pierres et gâteau breton blé noir et farine de noisette, fourré à la crème de noisettes et pommes Germaine de Brasparts

"Un jour les jeunes gens d'un village s'étaient réunis pour danser au son de la vielle. Au moment où la danse allait commencer, quelqu'un vint dire qu’un prêtre venait porter le Bon Dieu à un malade de la paroisse, et qu'il fallait s'arrêter un peu pour...

Posté par Gouezou à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, farine de blé noir complète, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, gâteau breton, farine de noisette bio, purée de noisette, Brasparts, An Eured Vein, Noces de Pierres

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12 septembre 2016

No pasaran! Poire pochée aux épices et crème soyeuse pralinée

Toutes les enfances, mêmes infernales, ont un paradis. Qui peut tenir dans une poche de pantalon, comme un mouchoir. Les uns y essuient leurs larmes, les autres y gardent des odeurs, des parfums, y serrent comme des écureuils quelques menus trésors :...

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Tags: vanille, cannelle, noisettes, badiane, vanille Bourbon, poires, pralin, praliné, noisettes grillées, poires William rouges, noisettes torréfiées, clou de girofle, crème pralinée, poire pochée aux épices douces, pâte de noisettes torréfiées

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20 août 2016

Gai! Gai! Marions-nous! Millefeuille à l'ananas confit, girofle et mousse caramel au beurre salé pour Ludivine et Florian!

Gai! Gai! Marions-nous! Jour de noce pour Ludivine et Florian qui se disent "Oui!" aujourd'hui pour mille ans de bonheur! Mille ans et une mille-feuille à la mousse de caramel au beurre salé et ananas Victoria confit à la girofle et à la vanille bourbon!...

Posté par Gouezou à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girofle, vanille Bourbon, caramel au beurre salé, mousse au caramel beurre salé, ananas Victoria, millefeuille ananas confit et mousse de caramel

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12 mars 2016

Un thé au jardin: petites meringues au caramel et à la vanille Bourbon

A peine la tempête Doris a balayé les Monts d'Arrée que le soleil ravit sa place nette -qui va à la chasse, la perd dit-on-. Sous une lumière glacée, le printemps est en plein filage et les aromatiques s'impatientent comme les menthes qui brûlent la politesse...

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Tags: sucre, vanille Bourbon, caramel, blancs d'œuf, meringues, meringues au caramel et à la vanille

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29 février 2016

Pintade seychelloise: vanille et coco

Un joli défi nous a été proposé il y a quelques années au coeur des Mascareignes: départager deux confortables et moelleuses cuisinières, l'une réunionnaise, l'autre seychelloise, au retour du marché un samedi matin à Terre Sainte, quartier sud-est de...

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Tags: vanille, curcuma, oignons rosés de Roscoff, vanille Bourbon, lait de coco, ail rose de Lautrec, pintade bio, pintade fermière, pintade vanille et coco

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11 février 2016

Le jus de bissap: potion magique et élixir de réussite !

Le stage préparatoire aux épreuves d’admissibilité tire à sa fin et consacre une dernière salve à une mise en situation des candidates avec une épreuve de français ce jeudi après-midi, composition qui sera suivie de son alter ego mathématique vendredi...

Posté par Gouezou à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, menthe, vanille Bourbon, fraises, gingembre frais, yec'hed mat, bissap, hibiscus, menthe fraîche

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