29 février 2016

Rôti échine de porc blanc de l'Ouest confit dans du lait, du citron et du thym... On est bien!

    Un joli rôti de porc blanc de l’Ouest, bio, et pris dans l’échine, cuit pendant de longues heures à l’étouffée dans du lait entier en compagnie d’oignons rosés de Roscoff, d’échalotes, d’un zeste de citron et d’un bouquet de thym frais : voilà un plat réconfortant alors qu’un petit vent d’est coupant balaie les landes des monts d’Arrée… On se languit du printemps alors que l’ouverture de la cocotte libère des fragrances de citron et de thym. Mais on se blottit dans l’hiver au coin du poêle en savourant ce plat... [Lire la suite]

10 février 2015

Pâte à tartiner au citron et au chocolat blanc: goûter gourmand et pancakes acidulées...

Passer ses vacances au Gouezou. Jouer à Chèvre Perchée avec Wendy et Facebook. Ne pas gagner mais bien rigoler. Courir dans les pâtures. Construire une cabane perchée dans le sous-bois.  Revenir essoufflé et affamé. Dévorer des pancakes avec une jolie pâte à tartiner au citron et au chocolat blanc. Batteries rechargées, repartir courir dans les champs…   Pour un petit pot de pâte à tartiner chocolat blanc et citron : 120 gr de chocolat blanc 40 gr de sucre 125 gr de jus de citron (3 à 4 citrons bio environ) Le... [Lire la suite]
27 septembre 2014

Foire Saint-Michel brestoise et potimarron farci poulet, pomme, citron, poivre timut et chèvre

  Si l’on en juge par son blason, Brest est une ville particulière. Ni vraiment bretonne, ni française non plus... Nombreux ont été les Etats à lorgner sur cette place stratégique, à l'abri d'une vaste rade, avec en filigrane les enjeux du contrôle des routes maritimes et notammenent le fameux rail d'Ouessant. Quoiqu'il en soit, le dernier week-end de septembre voit s'enfièvrer le centre ville dans la perspective de la Foire Saint-Michel, une foire traditionnelle vieille de plusieurs... [Lire la suite]
24 janvier 2014

Des pommes au four, simples comme bonjour!

Rien de plus simple ni de plus réconfortant qu’un dessert familial. Un brin nostalgique, la pomme au four cuit ici tout doucement avec des noisettes et des zestes de citron confit, puis tiédit et vient clore joliment un repas d’hiver. Ni surrané, ni furieusement tendance, c'est un dessert intemporel. Simple et authentique, on vous dit. Pour 4 personnes 4 pommes du verger, donc bio (ici des Germaine de Brasparts) Zeste de citron confit bio 4 cuillères à soupe de pralin fait maison Cannelle de Madagascar   Allumer le... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Charlotte à la framboise pour les deux ans de Chloé: bon anniversaire!

Pour les deux ans de Chloé, une petite charlotte toute douce et fruitée, aussi facile à faire qu’à manger ! Les douces framboises du jardin capturées dans un pot de confiture donnent la réplique à un petit sirop acidulé parfumé d’un zeste de citron, le tout atténué d’une crème fraîche soyeuse. Indispensable touche girly, les biscuits de Reims pour fêter dignement deux années d’existence !   Bref, pour un gâteau d’anniversaire de grande: Une dizaine de biscuits de Reims Quatre à cinq cuillères à café de crème... [Lire la suite]