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15 juillet 2016

Poulet, liseron d'eau et coriandre vietnamienne: allumer le phở ...

Comme souvent en ce qui concerne les plats emblématiques, on ne sait pas grand-chose du phở -qu’on prononce par ailleurs [feu] et c’est dans ce flou artistique que le phở est devenu un symbole de la cuisine vietnamienne, élevé au rang de patrimoine culinaire...

Posté par Gouezou à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, girofle, poulet, badiane, coriandre, Vietnam, graines de coriandre, poivre noir, shiitakes, menthe officinale, oignons verts bio, poule, coriandre vietnamienne, liseron d'eau, pho

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15 juillet 2016

La rade de Brest aux allures de baie d'Ha Long: sampan, jonque et banh bao à la coriandre vietnamienne

Voyage en baie d’Hạ Long, ce qui en vietnamien signifie « descente du dragon ». Une jolie légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû à un dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer...

Posté par Gouezou à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce d'huître, œufs du poulailler, ail nouveau, huile de sésame grillé, sauce nuoc mam, échine de porc blanc de l'Ouest, Brest 2016, banh bao, coriandre chinoise, coriandre vietnamienne, jonque, sampan, œufs de caille

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13 juillet 2016

Escale des mers du sud à Brest 2016: saucisse au kari Gosse et curry d'aubergine à la cardamome et au lait de coco

« Le corsaire le Grand Coureur, Est un navire de malheur Quand il s'en va croisière, Pour aller chasser l'Anglais Le vent, la mer et la guerre Tournent contre le Français. Allons les gars gai, gai, Allons les gars gaiement ! ll est parti de Lorient Avec...

Posté par Gouezou à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, kari Gosse, aubergine, porc blanc de l'ouest, L'Hermione, saucisse maison, Brest 2016, curry d'aubergine, fêtes martimes, saucisse au kari Gosse

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12 juillet 2016

Apéritif légumier: la ronde des tartinades!

Le piège des apéritifs qui se succèdent langoureusement tout au long de l’été est la lassitude de la cacahuètes et la tristesse des biscuits secs. Se renouveler est donc la clé de la réussite de cette spirale festive et conviviale. Les légumes de saison...

Posté par Gouezou à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif dînatoire, ubergine, aba ganoush, linis de blé noir, aviar d'aubergine, aviar de tomates cerise, ourgettes, rèmes de légumes, ips, oumous de petits pois, uile d'olive, esto de courgette crue, alade de courgette cuite, artinades, omates cerises

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10 juillet 2016

Chumichurri, une sauce à mettre à toutes les sauces! Les Monts d'Arrée aux allures de Patagonie...

Le chimichurri est un concentré d’herbes fraîches, épicées et vinaigrées. Son acolyte est la viande grillée, mais il est également délicieux dans un sandwich. Ce condiment sud-américain à base d’herbes fraîches aromatiques, d’ail et de piment, est originaire...

Posté par Gouezou à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, huile d'olive, vinaigre de cidre, Biodivy, ail nouveau, marjolaine, Jardins de Kervelly, persil plat bio, piment rouge, Black Angus, Black Angus Farm, Ranch de Kerbongoût, chimichurri, sauce verte, sauce vierge, Highland Cattel, salsa verde

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8 juillet 2016

Hardi les gars, vire au guindeau! Terrine de carottes au curcuma frais et au kari Gosse

« C'ui-là qui a fait la chanson, C'est le gars Camus, gabier de misaine, C'ui-là qui a fait la chanson, C'est le gars Camus, gabier d'artimon. Oh! mat'lots' faut hisser la voile, Au cabestan, il faut qu'tout l' monde y soye; Et vire' et vire' vire donc...

Posté par Gouezou à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kari Gosse, gingembre frais, carottes nouvelles, coriandre fraîche bio, curcuma frais, terrine de carottes curcuma kari Gosse

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6 juillet 2016

Mille-feuilles d'aubergines au kari Gosse pour l'arrivée du soleil !

Voici le soleil au rendez-vous de ce tout premier jour de vacances : et tout nous chatouille désormais ! Serviette et maillot, sac à dos et godillots, selle et mors, grand-voile et foc, panier et haveneau ! De retour d’une toute première précieuse et...

Posté par Gouezou à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes nouvelles, kari Gosse, aubergines, carottes nouvelles, échine de porc blanc de l'Ouest, aillet, mille-feuilles d'aubergine

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5 juillet 2016

Les cahiers au feu, la maîtresse au milieu ! Tartelettes framboises, chocolat noir et menthe-chocolat…

L'école est fermée Le tableau s'ennuie ; Et les araignées Dit-on étudient La géométrie Pour améliorer L'étoile des toiles : Toiles d'araignées, Bien évidemment. L'école est fermée Les souris s'instruisent, Les papillons lisent Les pupitres luisent, Ainsi...

Posté par Gouezou à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, menthe chocolat, framboises du jardin, tartelette amandine, tartelettes framboise chocolat menthe-chocolat

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3 juillet 2016

Cara lichou, une confiture de lait au caramel beurre salé pour un petit coeur de beurre...

La confiture de lait serait le fruit d'une heureuse bévue, d'une sérendipité qui a réussi à s'imposer. On attribue sa géniale découverte à la providentielle distraction d’un chef cuisinier de l’armée napoléonienne. A cette époque, les soldats avaient...

Posté par Gouezou à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ferme du Kleuz, beurre demi-sel bio au lait cru, lait de vache bretonne pie noir, Ferme de Hellez Vraz

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30 juin 2016

Prendre son temps: joue de boeuf Highland doucement confite au Chardonnay, sauge et framboise.

Il y a des moments où il faut savoir prendre son temps. Le temps de gratouiller des veaux hirsutes, laineux et tout ronds au mufle dégoulinant d'un lait crémeux, de flatter l’épaisse robe rasta et caramel de vaches placides aux magistrales cornes en forme...

Posté par Gouezou à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, Saint-Rivoal, Biodivy, Jardins de Kervelly, Chardonnay, joue de bœuf, fèves fraîches, beurre de framboise au poivre timut, Ranch de Kerbongoût, Ronan Caraes, Wendy Barré, bœuf Hghland Cattle, petit pois

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