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8 décembre 2013

Petites verrines bonne mine pistache, orange et pamplemousse

Pour Stig Dagerman, auteur suédois mélancolique, « le besoin de consolation que connaît l’être humain est impossible à rassasier ». Alors que l’hiver s’installe résolument, que les jours raccourcissent et que l’année touche à sa fin, il faut maintenir...

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Tags: Sizun, sucre complet, lait entier cru, sirop de madeleines, suprême d'oranges, crème dessert pistache, pâte de pistache, suprême de pamplemousse

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7 décembre 2013

Tarte épinards, blé noir et andouille: Popeye n'a qu'à bien se tenir!

Une belle brassée de feuilles d’épinards bien craquantes, luisantes et d’une redoutable fraîcheur ! Les légumes d’Aurélien de Biodivy appellent une préparation simple et pleine de goûts. Une tarte célèbrera donc le mariage des épinards, du blé noir et...

Posté par Gouezou à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, blé noir complet, andouille, tarte salée, épinards frais, au blé noir et à l'andouille, tarte aux épinards

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1 décembre 2013

Une crème brûlée d'automne, blé noir et potimarron

Début décembre sonne le glas de l’automne qui entame un compte à rebours avant le solstice d’hiver. Les jours sont de plus en plus courts et les marchés de Noël fleurissent. C’est également la fin de la semaine de la poésie à Landivisiau, « Moi les mots...

Posté par Gouezou à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, vache bretonne pie noire, lait entier cru, blé noir complet, potimarron, sucre cassonade, crème brûlée potimarron blé noir

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30 novembre 2013

Camembert chaud au lambig, aux pommes, à la cannelle

Le Lambig… La rareté de cette eau de vie de cidre commence à se faire ressentir dans la Bretagne profonde... Depuis 1958 et ce pour réduire l’alcoolisme, la production de Lambig a été fortement restreinte. Seuls les cultivateurs possédant des pommiers...

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Tags: poivre timut du Népal, Germaine de Brasparts, cannelle de Ceylan, Du marché au panier, Aurélien Fercot, Biodivy, Véronique Coadou, camembert au lait cru, compote de pommes, mâche

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29 novembre 2013

Crème catalane et tartare d'ananas Victoria

« Parbleu ! Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. On est gourmand comme on est artiste, comme on est instruit, comme on est poète. Le goût, mon cher, c'est un organe délicat, perfectible et respectable comme l'œil et l'oreille. Manquer...

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Tags: badiane, lait entier cru, cannelle de Ceylan, œufs du poulailler, ananas Victoria, crème catalane, sucre de canne, suprême d'oranges, zestes d'orange

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27 novembre 2013

Porc blanc de l'ouest: côtes à l'andouille, à la moutarde et aux pommes

Le porc blanc de l'ouest a une bouille impayable avec ses oreilles larges comme des escalopes qui lui masquent les yeux! Ses origines remontent au type du porc Celtique qui peuplait l’Ouest de la France à la fin du Moyen-Age. Ce porc de grande taille...

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Tags: ferme du Kleuz, pommes Germaine de Brasparts, porc blanc de l'ouest, Du marché au panier, crème fraîche crue, côtes de porc échine, moutarde de Meaux

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26 novembre 2013

Choco-haîku vs choco-sonnet pour le festival "Moi les mots"

Le festival "Moi les mots" se déroule en ce moment (du 25 novembre au 1er décembre 2013) à Landivisiau, terre d'origine du poète breton Xavier Grall. Cet événement culturel, qui accueille cette année sa deuxième édition, met en avant ce genre littéraire...

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Tags: œuf, vanille Bourbon, fondant au chocolat, choco lichou, pralin, Landivisiau, festival "moi les mots", noisettes grillées, sucre cassonade

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24 novembre 2013

Petit gratin de chou-fleur, lard fumé et Milin Goz

« Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » « Un petit gratin de méristème floral hypertrophié et charnu ! » Le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu,...

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Tags: lait entier cru, ferme du Kleuz, porc blanc de l'ouest, chou-fleur, fromage Milin Goz, gratin de chou-fleur, lard fumée, sauce béchamel

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23 novembre 2013

Défi tomates vertes relevé: chutney tomates pommes et framboises!

Nouveau défi ! Que faire avec dix bons kilos de tomates vertes que votre maraîcher préféré vous a offerts avec un sourire sardonique et l’œil qui frise. Même pas peur ! A quelques semaines des fêtes de fin d’année, à nous les chutneys, les confits, les...

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Tags: pommes, miel de blé noir, chutney, gingembre frais, cassonade, framboises séchées, tomates vertes, vinaigre de miel

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20 novembre 2013

Fumaison maison!

Réaliser ses propres fumaisons à la maison est un jeu d'enfant! A faire d'ailleurs avec les délicieuses têtes blondes -et brunes- pour préparer smoked meat et boucanés comme les Indiens, les trappeurs du grand ouest américain et les ti-blancs-les-hauts...

Posté par Gouezou à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fumage, fumaison, fromage fumé, lard fumé, poisson fumé, saucisse fumée, sciure

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