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4 janvier 2014

Fêtons les Saturnales avec une galette au citron vert, pamplemousse et orange

Il sera difficile ce dimanche et la semaine prochaine d’échapper à l’incontournable galette des rois… Tendance pâte feuilletée et frangipane dans le nord, brioche et fruits confits dans le sud, pâte sablée et compote ici dans l’ouest, elle envahit notre...

Posté par Gouezou à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, citron bio, orange, pamplemousse chinois, galette des rois, citron vet, Epiphanie, couronne, zeste d'orange confit, zeste de citron confit, zeste de pamplemousse confit

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3 janvier 2014

Inondations et risotto poireaux citrons

De retour d’une grande balade en bord de mer à inspirer à pleins poumons les fureurs de la mer d’Iroise… avant de patauger dans les rues de Landerneau où l’Elorn batifole hors de son lit. Les coups de vents se suivent et se ressemblent : bourrasques et...

Posté par Gouezou à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, oignon, bouillon de légumes, citron bio, poireaux, inondation, risotto, tempête

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2 janvier 2014

Fromage blanc de brebis au caramel, aux noisettes et au miel

Depuis 2009, Elodie, pétillante et jolie bergère, élève ses brebis et transforme toute sa production en yaourts (étonnant, onctueux et consistant), en faisselles et en fromages de caractère, frais ou affiné, comme le brebizou, un crottin tout en fraîcheur,...

Posté par Gouezou à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel de sarrasin, caramel, noisettes grillées, crumble de blé noir, fromage blanc de brebis

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1 janvier 2014

Petite pause chez nos amis les légumes: moulinée au coin du feu

Petite pause végétalienne avant la dernière ligne droite des fêtes que représente le marathon des galettes des rois, dans les starting-blocks depuis quelques temps. Donc un confortable feu de bois, un canapé profond, une couverture moelleuse sur les genoux,...

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Tags: carottes, navets, poireaux, chou-fleur, chou vert, courge butternut, moulinée de légumes, petits croûtons

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1 janvier 2014

Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur aux framboises et piment d'Espelette: pour une année 2014 fruitée!

. Le foie gras déchaine cette année encore plus que les années précédentes toutes les critiques, dont certaines, il faut bien le reconnaître, sont fondées… Bien-être animal foulé aux pieds, productions intensives et industrielles, … Encore une fois, il...

Posté par Gouezou à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, framboises séchées, foie gars de canard, foie gras frais, foie gras mi cuit à la vapeur

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31 décembre 2013

Bloavezh mat!

Dernières gourmandises de l’année, dédiées au partage entre amis, entre grignotis à picorer et fines bulles à siroter, dans l’attente d’agapes plus sérieuses… Alors, feu d’artifice avec les tiropitas de Virginie (merci de sa contribution !) et les palmiers...

Posté par Gouezou à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomme Kleuzic, pâte feuilletée, parmigiano reggiano, noisettes grillées, Bloavezh mat, palmiers, féta, tiropitas, purée d'amande

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30 décembre 2013

Jus de pomme chaud au miel et aux épices avec Léon à Zeravert !

. Il n’y a sans doute pas plus éloigné de James de Kerjégu, qui entreprit la construction de ce château XIXème siècle, que Albert Lémand et son univers doux dingue, qui signe une exposition sur un Noël à l’envers, à commencer par son titre, mieux qu’une...

Posté par Gouezou à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, miel de sarrasin, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan, clous de girofle, jus de pommes chaud, Albert Lémand, château de Trevarez

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30 décembre 2013

Saucisses cocktail en incendie

Grand prix de la simplicité, de l’économie, de la rapidité et du soleil pour un apéro vite fait et bluffant ! Pur produit de l’industrie agro-alimentaire, la saucisse cocktail est une horreur en soi (on peut d’ailleurs remplacer ces saucisses industrielles...

Posté par Gouezou à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, oignons rosés de Roscoff, apéritif, saucisses cocktail

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29 décembre 2013

Petits gâteaux bretons au caramel beurre salé

Rien de tel pour accueillir les hôtes qu’une petite pâtisserie traditionnelle et croustillante fourrée d’un très populaire caramel au beurre salé ! On y trouve toute la Bretagne d’hier et d’aujourd’hui : beurre demi-sel, blé noir et le fameux caramel....

Posté par Gouezou à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne, Sizun, farine de blé noir complète, beurre demi-sel, jus de pommes, caramel au beurre salé, sucre de canne, gâteau breton, BZH, gâteaux bretons fourrés au caramel beurre salé

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29 décembre 2013

Filet mignon aux oignons caramélisés et moutarde à la stout en croûte (ça rime)

La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie...

Posté par Gouezou à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, filet mignon, pâte feuilletée, feuilleté, moutarde en grains à la stout

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