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ail

29 mars 2014

Couscous des monts d'Arrée (même pas peur!)

Passer du temps au jardin pour préparer la suite du printemps et l’été fait partie des rituels qui installent les beaux jours. On perd une heure de sommeil fin mars avec le passage à l’heure d’été, mais c’est pour la bonne cause car dès demain soir le...

Posté par Gouezou à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, ail, Bergerie des abers, poulet, carottes, oignons rosés de Roscoff, artichaut camus, potimarron, agneau, keftas, semoule, poivrons, tomates concassées, olives vertes, pois chiches, couscous des monts d'Arrée, fenouil, graine de couscous, merguez

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11 mars 2014

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Retour sur les fondamentaux avec ce gratin simplissime et réconfortant qui allie tout un terroir au creux d’un plat en terre : des pommes de terre, du lard fumé, du lait entier et de la crème fraîche crue. Après un passage au four, on obtient un plat...

Posté par Gouezou à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ail, lait entier cru, lard fumée, beurre demi-sel bio au lait cru, pommes de terre chair ferme, Charlotte, crème entière crue, gratin de pommes de terre

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2 mars 2014

Achards de citrons: du soleil dans un p'tit pot!

Les achards (étymologie du malais atchar ou du persan atchãrd) sont une spécialité culinaire créole qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indien et même le Pacifique....

Posté par Gouezou à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, curcuma, achards, gros sel de Guérande, achards de citrons, citrons jaunes bio de Sicile

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23 février 2014

Boulettes de porc au citron, aux légumes et aux épices douces

Qu’est-ce qui est petit, rond (les candidats au CRPE diront sphérique), parfumé, qui nourrit un régiment et remporte tous les suffrages (en ces temps de campagne électorale pour les municipales, j’en connais que la recette va intéresser) ? Les boulettes...

Posté par Gouezou à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, ail, carotte, oignons, ciboulette, citron bio, persil plat, courge pinky, courges, poireaux, coriandre, porc blanc de l'ouest, boulettes porc citron légumes, riz long au four

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17 février 2014

Poulet massalé caramélisé dans l'âtre et riz pilaf aux légumes

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». La cuisine indienne et la cuisine pakistanaise ayant eu une influence importante sur la gastronomie...

Posté par Gouezou à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, ail, gingembre, oignons rosés de Roscoff, poireaux, sauce soja, sauce d'huître, riz long grain, thym frais, massalé, pilons de poulet caramélisés au massalé, poulet massalé, riz pilaf aux légumes

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13 février 2014

Houmous, pois chiches et fantaisie!

Les pâtés végétaux –l’appellation manque singulièrement de glamour- peuvent constituer une entrée en matière apéritive, un repas à part entière entre crudités et pains à tremper, voire de base pour des sandwiches puissants en goûts comme en énergie. Après...

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Tags: piment, ail, cumin, huile d'olive, pois chiches, houmous, pâte de sésame, sésame, tahini

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11 février 2014

Tagine d'agneau aux dattes et aux noix. Et des primevères dans le jardin.

C’est bientôt le printemps ! Du moins, c’est ce qu’on voudrait bien maintenant les nappes phréatiques ont fait plus que le plein… Et à quelques jours de la Saint Valentin, les premiers signes du printemps apparaissent : primevères, pensées, violettes....

Posté par Gouezou à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, cannelle, curcuma, gingembre, huile d'olive, anis vert, semoule, olives vertes, tagine, carvi, pois chiches, safran, tagine d'agneau dattes noix

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8 février 2014

Le problème avec les lapins ou des petites bouchées rôties aux couleurs louisianaises

Les lapins ont une capacité de reproduction importante avec plusieurs portées par an de plusieurs petits. Certaines espèces peuvent même se montrer très envahissantes quand les conditions leurs sont favorables. Avec cinq portées par an pouvant compter...

Posté par Gouezou à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, cumin, poivres, tomates séchées, piment doux, bouchées de lapin rôties, bouchées de poulet rôties, dip, moutarde jaune, piment langue d'oiseau, yaourt de chèvre, épices louisianaises