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15 juillet 2016

La rade de Brest aux allures de baie d'Ha Long: sampan, jonque et banh bao à la coriandre vietnamienne

Voyage en baie d’Hạ Long, ce qui en vietnamien signifie « descente du dragon ». Une jolie légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû à un dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer...

Posté par Gouezou à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce d'huître, œufs du poulailler, ail nouveau, huile de sésame grillé, sauce nuoc mam, échine de porc blanc de l'Ouest, Brest 2016, banh bao, coriandre chinoise, coriandre vietnamienne, jonque, sampan, œufs de caille

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6 septembre 2015

Variation breizh autour de la clam chowder: soupe de palourdes au blé noir, lard, pommes de terre, carottes et persil plat

Avec des cowboys plein les Monts d'Arrée, on ne pouvait, au Gouezou, pas passer à côté des gourmandises outre-Atlantique en furetant et en musardant, les sens en éveil au marché de Morlaix. Quelques palourdes sauvages de la baie de Morlaix, des pommes...

Posté par Gouezou à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir, Saint-Cadou, carottes de Commana, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, Jardins de Kervelly, persil plat bio, Ferme Moguerou, clam chowder, lard salé séché, palourdes sauvages, palourdes sauvages de la Baie de Morlaix, poitrine de porc blanc d

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10 août 2015

Cari pintade à la vanille Bourbon à bord de L'Hermione: hardis les gars!

Cap sur la rade de Brest, demain en début d'après-midi, pour accueillir L'Hermione, réplique du navire éponyme de 1779, et de retour en France après une tournée triomphale inaugurale et un accueil enthousiaste outre-Atlantique. Navire de guerre français,...

Posté par Gouezou à 01:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, tomates, oignons rosés de Roscoff, vanille Bourbon, Brest, gingembre frais, ail rose de Lautrec, L'Hermione, car pintade, cari pintade à la vanille Bourbon, pintade bio, pintade fermière, tomates Cherokee Purple

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17 juin 2015

Abats pas rabat-joie et rognons de veau aux cèpes, Jurançon et risotto fèves, citron et estragon du Mexique...

Végétariens et vegans passeront sans doute leur tour et leur chemin, c’est certain et c'est leur droit. Les abats qui souffrent d’une image très dégradée sont devenus à l’instar de certains légumes oubliés des étrangers qu’on regarde d’un œil suspicieux...

Posté par Gouezou à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, bouillon de légumes, cèpes, crème fraîche crue, cèpes de Bordeaux, citron jaune bio, Jurançon, estragon du Mexique, fèves fraîches, risotto fèves et citron, riz arborio, rognon de veau aux cèpes et Jurançon, rognon de veau bio

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21 juin 2018

Poulet tantad au lait, au citron, à la cannelle et à la sauge: c'est bientôt la Saint-Jean !

Tantadou ou feux de Saint-Jean sonnent les trois coups de l’été, à Saint-Cadou et à Botmeur comme ailleurs ! Cette coutume immémoriale, qu’on retrouve un peu partout en Europe -comme au Moyen-Orient-, et notamment en Bretagne, plongerait ses racines dans...

Posté par Gouezou à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, sauge ananas, huile d'olive, poivre noir de Madagascar, cannelle de Madagascar, citron jaune bio, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, poulet bio, ail rose de Lautrec, sauge officinale, poulet lait citron cannelle et sauge, poulet tantad, sauge pourp

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3 avril 2015

Surproduction et huîtres tièdes au beurre grémolata

Que voilà une bonne nouvelle ! La surproduction d’huîtres nous invite à contribuer activement à la régulation de cette population de sympathiques mollusques iodés ! Qu’à cela ne tienne, les grandes tablées familiales du week-end pascal ou les retrouvailles...

Posté par Gouezou à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chambre d'hôte, huile d'olive, persil plat, pignons de pin, beurre demi-sel bio au lait cru, citron jaune bio, orange bio, Muscadet-sur-lie, huîtres, ciboules, grémolata, huîtres tièdes au beurre grémolata, poivre rouge voatsiperiféry

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3 février 2015

Crumble gourmand pomme, framboise, pistache et blé noir... entre deux tourbillons de flocons cotonneux

Regarder tourbillonner les flocons cotonneux, s’épaissir la couche de neige sur les toits du hameau du Gouezou, étinceler la gangue de glace sur les branches dénudées par l’hiver… Bien au chaud, de l’autre côté de la porte vitrée. Et siroter un thé brûlant...

Posté par Gouezou à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gouezou, Sizun, Monts d'Arrée, farine de blé noir complète, badiane, ferme de Keriven Armor, citron jaune bio, anis étoilé, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, amandes grillées, Moulin de Siohan, crumble pomme framboise pistache blé noir, framboises du j

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11 février 2015

L'homme est un loup pour l'homme: agneau grillé au kari Gosse et au miel

Compère Loup s’apprête à sortir du bois très prochainement dans les Monts d’Arrée avec une belle journée frisson pour les petits et les grands à l’initiative du Musée du Loup du Cloître-Saint-Thégonnec et ADDES. Au programme de cette effrayante journée,...

Posté par Gouezou à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, miel de sarrasin, loup, musée du loup, kari Gosse, agneau, miel de blé noir, poivrons, poivrons rouges, ail rose de Lautrec, ADDES, ADDES Botmeur, poivrons jaunes

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4 janvier 2015

Les petits pains farcis du dimanche soir: carottes, chou, poireaux et tome d'Iroise aux algues...

Petit en-cas vite fait et vite avalé, le bun se plie de bonne grâce à toutes les fantaisies : en version vegan avec des carottes, du chou frisé et des poireaux ou accompagné d’une tomme aux algues de Solenn Milin de la Ferme de Keroudy, mais aussi de...

Posté par Gouezou à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, poireaux, crème fraîche crue, Ferme de Keroudy, chou vert frisé, beurre demi-sel bio au lait cru, krampouez mouzig, nombril de vénus, pain farci, Solenn Milin, pain farci aux légumes et tome aux algues, tome d'Iroise, tome d'Iroise aux algues

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16 janvier 2015

Lassi lascif tutti frutti: mangue, banane, framboise, citron et vanille. Rien que ça!

Le lassi est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab. Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée ou sucrée, cette dernière étant souvent aromatisée, par...

Posté par Gouezou à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bio, vanille Bourbon, mangue, citron jaune bio, bananes, citron vert bio, yaourt au lait entier, framboises du jardin, mangue Lise, mangue américaine, lassi, lassi mangue banane citron vanille framboise, yaourt à la vanille

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14 décembre 2014

Laezh lichou comme un pain d'épices: de la confiture de lait et du fait-maison dans la hotte du Père Noël!

Le lait entier cru et bio est pour nous un lait de vache bretonne pie noir -issu de l'élevage de Gaby et Véronique Le Hir à Plouneour-Menez (et présents sur le marché de Morlaix)- ou de vache froment du Léon, contenant toutes ses matières grasses (ce...

Posté par Gouezou à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, cannelle, girofle, confiture de lait, badiane, cardamome, cardamome noire, cardamome verte, anis étoilé, laezh lichou, laezh lichou façon pain d'épices, miel de châtaignier, vanilk

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4 janvier 2015

Pour Léon de Trevarez, une brioche de rois et de reines, de princes et de princesses à la vanille et aux fruits séchés

Dernier jour aujourd'hui pour rendre une petite visite à Léon qui pétille un Noël iconoclaste au cœur de l'improbable domaine de Trevarez et son château rose de princesse néo-gothique... Autour de l'idée du bien-vivre, de la gourmandise, du partage et...

Posté par Gouezou à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Albert Lémand, château de Trevarez, galette des rois, figues sèches, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, abricots séchés, Kiki, Léon de Trevarez, brioche des rois, brioche à la vanille et aux fruits séchés, dattes sèches, v

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6 décembre 2015

Un délicatessen dans les Monts d'Arrée: le pastrami du Gouezou

Voici venu le temps où, au lieu de battre la campagne le nez au vent, les yeux écarquillés par le spectacle d'une nature qui ralentit l’allure à l’approche de l’hiver, au lieu de se fondre dans son canapé avec d’une main la dernière acquisition opérée...

Posté par Gouezou à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, poivres, badiane, sel de Guérande, coriandre, cardamome verte, noix de muscade, poivre noir, coleslaw, bœuf Bretonne pie noir, buns au blé noir, clou de girofle, poitrine de bœuf

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23 novembre 2014

La part des anges: fondant aux pommes en mille feuilles comme un far au caramel...

Un ange de métal, jaune comme un soleil, s’est posé à Saint-Cadou et rayonne depuis quelques jours aux côtés de l’église dont il éclaire l’austère schiste gris anthracite… La pluie peut bien tomber, l’automne s’installer, l’ange solaire veille désormais...

Posté par Gouezou à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, Saint-Cadou, beurre demi-sel, pommes Germaine de Brasparts, œufs du poulailler, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, Hannes Münz, ange, artiste, fondant aux pommes caramélisé, peinture, plasticien, sculpture

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15 novembre 2014

Quand John Garett a plongé sa cuillère dans une potée gratinée à la saucisse fumée, au chou et au blé noir...

La Maison Penanault, manoir urbain racé qui témoigne d’un temps où Morlaix fut, au XVIème siècle, le troisième port de Bretagne, abrite depuis une providentielle rénovation l’office de tourisme de Morlaix ainsi que des expositions, permanentes ou provisoires,...

Posté par Gouezou à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morlaix, Monts d'Arrée, baie de Morlaix, Gaby et Véronique Le Hir, ferme du Kleuz, chou vert frisé, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, graines de blé noir, Pascale Bégoc, Marché de Morlaix, John Garrett, chou de Pontoise, graines de blé noir to

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20 octobre 2014

Randonnée sur l'estran en baie de Morlaix et soupe au sarrasin, cocos de Paimpol et lard fumé

Soit une belle bande d’amis partis dès potron minet, croquenots chaussés, pour une belle randonnée entre ciel, terre et mer au fil de l’estran en baie de Morlaix : Locquénolé et la plus ancienne église du Finistère, Le Dourduff-en-mer et ses marins de...

Posté par Gouezou à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin, carottes, baie de Morlaix, oignons rosés de Roscoff, persil plat, panais, poireaux, lard fumé, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, sarrasin torréfié, soupe au sarrasin cocos et lard fumé, Morlaixcocos de Paimpol

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4 août 2014

La quête du Saint Graal: je veux des cornichons à l'aigre-douce!

Pour fêter dignement une année d'existence du blog, il fallait une aventure, une vraie, un défi à relever, une quête avec tout plein de rebondissements haletants, d'adjuvants futés, d'opposants perfudes, bref, tous les éléments du schéma actanciel......

Posté par Gouezou à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivres, poivre de Madagascar, badiane, anis vert, cardamome noire, cardamome verte, gros sel de Guérande, sucre de canne complet, anis étoilé, Chardonnay, cornichons frais bio, cornichons à l'aigre-douce, vinaigre blanc

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1 juillet 2014

Artichaut farci au veau, à la sauge: la vengeance de Zeus au creux de l'assiette

La mythologie grecque veut que, Zeus, fou amoureux, transforma une blonde et virginale jeune fille qui l'avait repoussé en Cynara Scolymus, c'est à dire en artichaut, pour se venger. Ce n’est pas très gentil ni fair play. Mais comme c’est la saison des...

Posté par Gouezou à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, sauge, sauge ananas, échalotes nouvelles, persil plat, artichaut camus, ferme du Kleuz, carottes nouvelles bio, Jardins de Kervelly, artichauts camus farcis veau et sauge, navets nouveaux, sauge pourpre, veau Bretonne pie noir

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5 janvier 2016

Noir c'est noir! Un curry ton sur ton: curry noir, Black Angus et riz nérone. Le tiercé gagnant!

Etonnante lumière noire au creux des assiettes pour célébrer le solstice d’hiver : dans une sauce courte et sombre comme la nuit, voici un curry noir Kala Massala ( originaire du Maharashtra en Inde) de Black Angus des Monts d'Arrée, soyeux, parfumé et...

Posté par Gouezou à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, gingembre, lentilles corail, oignons rosés de Roscoff, riz basmati, gingembre frais, riz nérone, tomates concassées, bœuf Black Angus, bourguignon, charbon actif, curry noir, curry noir Black Pearl

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19 avril 2014

Une sirène, un miroir et un yaourt citronné aux fruits rouges...

Se balader dans Landerneau, le nez en l’air, peut sembler dangereux de prime abord mais permet de croiser un bestiaire improbable, chien, griffon et dragon, qui observe, impavide, les badauds déambuler depuis plusieurs siècles. L’auberge renaissance «...

Posté par Gouezou à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtilles, sirène, Landerneau, mûres sauvages, fraises de Plougastel, framboises, citron bio de Sicile, cassis, fruits rouges, groseille, sirène au miroir, yaourt citronné aux fruits rouges

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28 novembre 2015

Cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et rougail de mangue: convoquer le soleil et répudier l'hiver

C'est lorsque le temps prend des allures boudeuses d'un hémisphère nord qui plonge dans l'hiver qu'on se découvre des envies d'ailleurs, de soleil et de couleurs... Certes les feuilles flamboyantes de l'automne jouent sur une palette infinie de l'or au...

Posté par Gouezou à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, curcuma, oignons rosés de Roscoff, gingembre frais, mangue, mangue verte, massalé, ail rose de Lautrec, cari porc, cari porc blanc de l'Ouest, cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et au gingembre, rougail mangue

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19 janvier 2014

Le BBB: le Breizh Burger Bio des Monts d'Arrée est né!

L’exception culturelle bretonne s’exprime donc aussi dans une cuisine qui vit avec son temps tout en privilégiant des produits ancrés dans son histoire. Comme la pomme de terre, le blé noir et le beurre salé… Déclinons ce triptyque en détournant avec...

Posté par Gouezou à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Breizh burger bio, urger, hutney, hutney de tomates vertes, ourge butternut, erme de Keriven Armor, erme du Kleuz, etchup maison, es jardins de Kervelly, ommes de terre, teak hâché, omates cerises au vinaigre de Chardonnay, omme Kleuzic

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6 octobre 2013

Une petite salade de carottes à la réduction d'orange, de fruit de la passion et de mangue!

A la demande d'Audrey, voici une petite recette toute simple et pleine de fraîcheur pour une pause déjeuner vitaminée et colorée. Cette petite salade de carottes râpées, a priori très simple, trouve toute son originalité dans une petite sauce parfumée...

Posté par Gouezou à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gingembre, combava, citron bio, carottes, carottes râpées, clémentine, fruit de la passion, orange, poivre de Sichuan vert, salade, sauce, vinaigrette

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4 novembre 2013

Cake locavore blé noir, andouille, tomme, pomme et poireaux

Un plateau télé à la tombée de la nuit ou de quoi grignoter à l’apéritif avec des copains… Le cake salé dépanne grâce à sa prodigieuse inventivité. Il suffit d’ouvrir son réfrigérateur et d’en sortir aléatoirement pots et sachets entamés et endormis....

Posté par Gouezou à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, froment, pommes, blé noir, pique-nique, poireaux, pommes Germaine de Brasparts, Gouezou lait cru, andouille, apéritif, cake salé, plateau télé, tomme Kleuzic

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19 août 2013

Des cocos et Miro à Landerneau

L’arrivée des cocos de Paimpol sur les étals sonne le glas des vacances d’été… Alors que la majorité des touristes plie bagages, c’est une belle occasion de jouir de la quiétude des arrière-saisons bretonnes aux faux airs d’été indien. Plus besoin par...

Posté par Gouezou à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, échalotes, ail, cocos de Paimpol, Couvent des Capucins, Fonds Hélène et Edouard Leclerc, Joan Miro l'arlequin artificier, Landerneau, Miro, bouillon de légumes, oignons, pesto, tomates anciennes

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