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28 février 2019

La faim, l'éloge de la politesse et la bouillie de blé noir bien beurrée

A la plume de Voltaire qui déplorait « On a trouvé, en bonne politique, le secret de faire mourir de faim ceux qui, en cultivant la terre, font vivre les autres » s’est jointe celle d’Hugo : « La question est dans ceux qui souffrent, dans ceux qui ont...

Posté par Gouezou à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conte, farine de blé noir complète, beurre de baratte, bouillie de blé noir, faim, politesse

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20 février 2019

La Java Bleue, le blues de Fréhel et une salade d’hiver endive, poireau et orange sanguine

« Quand j’ai trop le cafard, je change d’époque, confie Tania, prostituée fanée et femme usée, à son ami de Pépé le Moko dans le film éponyme de Jean Duvivier (1936). Je pense à ma jeunesse, je regarde ma vieille photo et je me dis que je suis devant...

Posté par Gouezou à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange sanguine, poireau, Fréhel, endive, orange sanguine confite, salade orange poireau endive

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11 décembre 2018

Le Far du Diable, le trésor de l'Arrée et le Grand Amour

Terre du Milieu, oubliée par les anges et les dieux, peuplée de fées et de korrigans, l’Arrée est si pauvre que le schiste, le grès et le granite y poussent en abondance, s’épanouissent à fleur des landes rases et prospèrent en éperons émoussés par les...

Posté par Gouezou à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel de baratte, far au miel, far du diable, farz kokelenn, lait entier de vache Bretonne pie noir

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30 novembre 2018

Le Roman de la Bague, la malédiction du diamant bleu et un aspic de légumes d'été aux herbes et sa mousse de chèvre frais

« Qu'est-ce qu'un diamant, si ce n'est un peu de boue lumineuse? » s’interrogeait Joseph Joubert dans ses Carnets. Et, en effet, un diamant n'est qu'une pierre jusqu'à ce que l'esprit humain lui accorde une valeur et « Le tailleur de diamant en façonne...

Posté par Gouezou à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse de chèvre frais, Ker Stears, aspic de légumes, comtesse de Rodellec du Portzic, diamant bleu, tzatziki

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20 novembre 2018

Une vieille, un vieux, un marmouz viann, le secret du bonheur et un pain noir cacaoté au laezh ribot

« Carpe diem quam minimum credula postero » écrivait sagement Horace en 22 av. JC ce que Lecomte de Lisle a traduit en 1873 par « Cueille le jour présent sans te soucier du lendemain ». Oh oui, profiter du jour, c’est bien ce que la vieille et le vieux...

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Tags: conte, cacao, pain au cacao, marmouz viann, pain noir

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13 novembre 2018

Un Bleiz Rouz, un baleer bro et un dragon pour un far forn aux fruits rouges

C’était il y a longtemps, bien longtemps… En ce temps-là, il y avait peu de chasseurs mais beaucoup de loups dans les montagnes de l’Arrée, des loups féroces et toujours affamés qui égorgeaient joyeusement et engloutissaient avec enthousiasme quelques...

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Tags: loup, fruits rouges, lait de vache bretonne pie noir, far, beurre de ferme demi-sel bio, dragon

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31 octobre 2018

Zénaïde Fleuriot, fleur de bruyère de la littérature de jeunesse du XIXème, et petite salade tiède de lentilles aux herbes

Petite scène de la vie quotidienne de la préparation au concours de recrutement des professeurs des écoles (CRPE). On étudie les genres littéraires et notamment le théâtre. On passe en revue un panel des pièces incontournables du répertoire, du moyen-âge...

Posté par Gouezou à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes aromatiques, lentilles, lentilles vertes du Puy, œuf poché, lentilles vertes, salade tiède de lentilles

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14 octobre 2018

Sérusier, Ségalen, Huelgoat et des samoussas de crêpes croustillants au beurre de pomme citron confit et gingembre

« Presque au dévaler du lugubre Menez Mikël, vous tombez dans le chaos, naguère encore vierge, du Huelgoat, -un chaos harmonieux, riant, saturé de senteurs sylvestres, sonore du concert des cascades au milieu des amoncellements de blocs moussus, séjour...

Posté par Gouezou à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huelgoat, Sérusier, beurre de pomme, Segalen, beurre de pomme au citron confit et au gingembre, samoussas de crêpes

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10 juillet 2018

Le Gouezou dévoile aux coureurs du Tour de France le secret de l'élixir émeraude des fées du Yeun Helez au céleri sauvage

Et le Tour de France s’invita cette année encore sur le pas de porte du Gouezou… Contrairement à la plupart des grands évènements sportifs comme la Coupe de monde de football qui se déploient dans des temples dédiés, le Tour de France déroule depuis 1903...

Posté par Gouezou à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, huile d'olive, Tour de France, céleri sauvage, huile au céleri sauvage et poireau nouveau, vert de poireau nouveau

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6 mai 2018

Allée couverte, fées, diable et risotto d'orge aux herbes

Sur ces terres austères sur lesquelles ont toujours davantage poussé les cailloux que le froment, les pierres debout, les tables de pierre et les allées couvertes témoignent d’un temps dont on sait peu de choses encore. A quelques minutes du Gouezou,...

Posté par Gouezou à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Commana, Mougau, allée couverte, herbes, orge, risotto d'orge

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5 mai 2018

Un prince, une bergère, une piscine en forme de coeur, un navire à vapeur et une gelée de lilas...

Descendons de la montagne usée de l’Arrée et suivons l'Élorn qui de sauvage et capricieux en amont de Landerneau devient languide et versatile avec les marées une fois le pont habité passé… Et remontons le temps, on n’est pas à un paradoxe près. Une gravure...

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Tags: gelée, Prince Russe, Rosalie Léon, fleurs de lilas, gelée de lilas, lilas

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25 mars 2018

Encore un coup des poulpiks! Rond de gite parfumé aux épices douces et sa petite sauce aigre-douce aux cassis

Ce matin, au petit jour, il manquait quelque chose au Gouezou. Oh ! pas grand-chose. Un tout petit rien au fond. Un éclat de temps était manquant. Bien sûr, on vous dira que cette petite heure enfuie, évanouie dans la nuit, est le résultat d’une décision...

Posté par Gouezou à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, rond de gite, Ronan et Wendy, bœuf Highland cattle, Ranch de Kerbongout, sauce aigre-douce

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6 mars 2018

La mort de Monsieur, faire mourir pour vivre et terrine mod khoz au porc blanc de l'Ouest et aux pommes séchées

« Me’m boa gwelet pevar forc’hol O tansal en eur scudel, Ar re-ze danse magnific, Met ar plas a ao bihannic Baon biel, biel, biel ! baon biel a baon ! » (J’ai vu quatre pourceaux / Danser dans une écuelle / Ceux-dansaient très joliment / Mais la vaisselle...

Posté par Gouezou à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gouezou, Saint-Cadou, pâté mod khoz, abricots du Roussillon, porc blanc de l'Ouest bio, terrine de porc aux pommes séchées

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12 février 2018

Gratin de poireau et d'endive au lard fumé et au blé noir pour un chat bien rusé...

Ur wech e oa Hag ur wech ne oa ket Med ur wech e oa bepred… Il y avait donc une fois dans les arides montagnes d’Arrée une bonne femme qui tournait ses crêpes de blé noir dans l’âtre. Son chat qui voulait chiper le lardiguel pour en lécher le mélange...

Posté par Gouezou à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé noir complète, poireaux, endives, éclats de noisettes torréfiées, béchemel de blé noir, endive au jambon

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9 octobre 2017

Les petits riens, le bonheur tout simple, une crème de poivron au chorizo et une poignée d'amis...

" Le plaisir est le bonheur des fous, le bonheur est le plaisir des sages." (Barbey d’Aurevilly) Il est des petits riens qui marquent l’histoire d’une vie, d’un mouvement. Des petits riens que nous mesurons chemin faisant, dans des récits lus ou entendus....

Posté par Gouezou à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, pimenton, poivron rouge, chorizo maison, crème de poivron au chorizo, paprika fumé

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21 novembre 2017

La panna cotta noisette, rhubarbe et angélique de Léonie

« Ô ma lumière, ne t'éteins jamais. Songe que sans toi, mon cœur ne serait que douleur et ténèbres. Aimer, c'est vivre, aimer, c'est voir, aimer, c'est être. » (lettre de Victor Hugo à Léonie d’Aunet) Voici venue au jour du monde la si jolie Léonie dans...

Posté par Gouezou à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, angélique, lait entier bio et cru de vache Bretonne pie noir, noisette, Léonie, panna cotta noisette rhubarbe angélique

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5 novembre 2017

Jeanne la Flamme et Jeanne la Boîteuse: la guerre des deux Jeanne et une panna cotta double, coco vanille et mangue citron vert

Quoi de plus dangereux qu’une Jeanne qui défend ses intérêts ? Deux Jeanne pardi –voire trois- ! A l’orée du XIVème siècle, trois Jeanne voient le jour et ne vont pas se gêner pour taper dans les gamelles de l’Histoire… Si l’une, Jeanne la Tigresse (1300/1359),...

Posté par Gouezou à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, panna cotta, citron vert, mangue, lait de coco, panna cotta coco vanille citron vert mangue

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5 novembre 2017

La Ferme de Joséphine, du fromage de chèvre, des mini cannelés au chèvre, au chorizo et à la marjolaine

Quitter le bourg de Sizun en direction de Commana, prendre la route en pente douce vers Launay et s’arrêter lorsqu’on entend chantonner joliment l’Elorn au creux de la vallée. Entre l’austère four à pain d'hier qui tente d’échapper aux herbes folles et...

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Tags: chorizo, cannelés, chèvre sec, chèvre, la Ferme de Joséphine, mini cannelés chèvre chorizo

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18 octobre 2017

Marie de Kerstrat, une aventurière du septième art et un velouté de courge au gingembre et au curcuma frais

Marie Anne Joséphine Charlotte de Tréouret de Kerstrat est un véritable personnage flamboyant de roman d’aventure aussi étonnant que Véfa de Saint-Pierre. Née au mitan du XIXème siècle près de Quimper, cette délicieuse aristocrate un peu fêlée fait voler...

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Tags: gingembre, abricots frais, curcuma frais, Marie de Kerstrat, courge, velouté de courge au gingembre

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11 octobre 2017

Maison à apothéis, juloded et camembert chaud à la pomme rôtie et noisettes torréfiées

L’aristocratie paysanne atypique des juloded, cette caste aisée de maîtres-toiliers, à la fois paysans et commerçants, qui a régné sans partage pendant quelques siècles florissants avant de s’effondrer, ruinée par les taxes royales et le manque de clairvoyance,...

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Tags: miel de blé noir, camembert au lait cru, noisettes torréfiées, camembert au four, juloded, pomme Germaine de Brasparts

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2 octobre 2017

Rentrée d'hier et beurre de courge au sirop d'érable

C’est la rentrée ? Encore ? Eh bien, oui et non. D’une part, voici venu le temps pour les candidats aux concours de reprendre le collier avec AD HOC vers les concours de l’année à venir –futurs infirmiers ou professeurs des écoles, en voiture !- mais...

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Tags: courge muscade de Provence, sirop d'érable, rentrée, beurre de courge, beurre de courge au sirop d'érable, quatre-épices

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23 août 2017

Pique-nique et tartare fleuri et fruité: tomates ananas, mangue, fleurs fraîches et sauce mangue passion...

Tous devaient l'un à l'autre une nudité tendre De ciel et d'eau d'air et de sable Tous oubliaient leur apparence Et qu'ils s'étaient promis de ne rien voir qu'eux-mêmes. (La plage, Eluard) Il est encore temps de profiter des plages blondes, des eaux turquoises...

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Tags: mangue, tomates ananas, Les fées des champs, fleurs fraîches, sauce mangue passion, tartare tomate et mangue

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12 juin 2017

Ambroise Paré à Landerneau et tarte au riz

Ne manquant pas une occasion de se mettre à dos les Anglais, la Couronne de France voit, un beau matin du mitan du XVIème siècle, les côtes bretonnes menacées à nouveau par la flotte d’Henry VIII. Le Roi François dépêche le vicomte de Rohan, le comte...

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Tags: cannelle de Ceylan, sucre cassonade, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, riz rond bio, tarte au riz, Ambroise Paré

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1 avril 2017

Chasse au dragon, gelée magique et poisson d'avril!

De Saint-Georges à nos jours, l’homme a toujours défié le plus grand prédateur qui soit, le dragon. Pour sa survie, mais aussi par nécessité afin de pouvoir profiter des matières premières exceptionnelles qu’il fournit, et enfin pour le prestige. Quand...

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Tags: fleur de pissenlit, gelée de pissenlit, pissenlit, gelée de pissenlit au piment, chasse au dragon, poisson d'Avril

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14 mars 2017

Osez Joséphine : conserves de sardines au citron confit

« Debout ! les damnés de la terre ! Debout ! les forçats de la faim ! » C’est bien l'état de misère des salaires des grévistes alors que la livre de beurre coûtait la valeur de 10 heures de travail, le kilo de pain 1,25 et le litre de lait plus qu'une...

Posté par Gouezou à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, citrons confits au sel de Guérande, conserves de sardines à l'huile maison, sardines, sardines à l'huile

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