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6 août 2015

Escalopes de veau farcies aux petits légumes et miel de ronces du Marché de Commana

Le tout petit marché de Commana est sans doute le plus petit marché des Monts d’Arrée. Il se déroule également en milieu de semaine et en fin de journée. Un petit marché particulier, donc. Y fureter, à la rencontre des exploitants, le nez au soleil, est...

Posté par Gouezou à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Commana, Saint-Cadou, lard fumé, Ty Forn Nevez, Ferme Moguerou, Ferme de la Vallée, Ferme de Rozh ar Hoel, Gérard Thépot, Marché de Commana, Sarah de La Ferme de la Vallée, escalopes de veau, involtinis de veau aux légumes escalope de veau farcie, miel de ronce, poitri

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19 juillet 2015

Muffins apéritifs au blé noir, à la courgette, à la féta et à la sauge sur le point culminant de la Bretagne! Pour Thomas!

Si d’aucuns -géographes chafouins- ont contesté en leur temps au mont Saint-Michel son statut de point culminant de la Bretagne au motif –fort obscur- que les 391 mètres revendiqués incluaient le clocher de la chapelle éponyme, il ne reste pas moins que...

Posté par Gouezou à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, blé noir, blé noir complet, Aurélien Fercot, Biodivy, flocons de sarrasin, Mont Saint-Michel de Brapsarts, blé noir complet bio, Aurélien et Thomas, flocons de blé noir, courgettes bio, courgette jaune, muffins blé noir courgettes feta sauge, tomates cerise

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5 mai 2015

Les Monts d'Arrée au creux d'une cocotte: sauté de porc au cidre et petites légumes nouveaux

Après une longue chevauchée au cœur des Monts d’Arrée sous une pluie insistante, s’attabler, au sortir d’une douche brûlante et réparatrice, autour d’un confortable sauté d’échine de porc blanc de l’Ouest au cidre fermier qu’accompagnent des carottes...

Posté par Gouezou à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge ananas, randonnée, cannelle, randonnée équestre, miel de sarrasin, jus de pommes, Randoloisirs, porc blanc de l'ouest, pommes de terre nouvelles, carottes nouvelles bio, jus de pomme Germaine de Brasparts, cidre fermier bio, cavaliers, ferme équestre Randoloisirs

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4 février 2016

Petites bouchées gourmandes: bouchons réunionnais pour un apéritif ensoleillé !

Les bouchons sont de petites bouchées de viande cuites à la vapeur, parfumées et entourées d'une pâte fondante, façon ravioli. Cette spécialité emblématique de la cuisine réunionnaise est d’origine chinoise, fruit donc d’un joyeux mélange… Ce petit amuse-bouche...

Posté par Gouezou à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, coriandre, sauce soja, cotomili, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, oignons verts bio, La Caverne d'Ali Miam Miam, bouchons, bouchons réunionnais, fécule de manioc

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8 novembre 2014

La vie en rose des restachou: soupe girly et oeuf poché

Dans le pays de Toutordur vivait un petit roi très malade. Il respectait si peu la nature que son royaume devint un désert de déchets. Kayell la magicienne, Hugo l’escargot et Olga la poubelle arriveront-ils à le guérir ? Du 23 au 29 novembre dans les...

Posté par Gouezou à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ail, huile d'olive, oignons rosés de Roscoff, orange, pain rassis, œufs du poulailler, œuf poché, betterave, ADDES Botmeur, ADEME, déchets, restachou, semaine de réduction des déchets

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19 septembre 2014

Variation iconoclaste autour du rougail morue: joues de cabillaud, kari Gosse, cocos de Paimpol et blé noir!

Une température moyenne de 23,8° sur le Finstère nord en septembre.... Le soleil toujours présent, le mercure qui s’envole, un mois de septembre exceptionnel, du jamais vu depuis 1959… Il n’en faut pas plus pour donner aux produits régionaux des allures...

Posté par Gouezou à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, tomates, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, artichaut camus, kari Gosse, gingembre frais, poivron rouge, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, rougail morue, ail fumé, joues de cabillaud kari Gosse, poivron jaune

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18 mai 2014

Un velouté anti gaspi épicé: les fanes et les ânes à l'honneur!

Âne bâté ! Bougre d’âne ! Arrête tes âneries ! Comme un chapelet de jurons du Capitaine Haddock à invoquer pour découvrir ces équidés d’une étonnante finesse et d’une intelligence rouée... Au bout du monde, sur la presqu’île de Crozon, Océ’âne propose...

Posté par Gouezou à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, cumin, curcuma, gingembre, poivres, persil plat, coriandre, piment doux, croûtons, piment fort, carottes nouvelles bio, fanes de carottes, soupe de fanes de carottes, épices à tagine

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17 mai 2014

Cake salé au Sant-Eneour, au lard fumé, aux cornichons et au Muscadet: ça va faire du bruit dans Landerneau!

Sous l’éclatant soleil de mai, à l’issue d’un petit tour au marché et ses trésors de légumes de printemps et de fraises de pleine terre, petite balade dans Landerneau, et plus particulièrement dans le quartier Saint-Thomas, côté Cornouaille, c’est-à-dire...

Posté par Gouezou à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomates séchées, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, cake salé, œufs du poulailler, aubergines grillées à l'huile, olives noires, olives vertes, fromage, cake salé du Gouezou, Muscadet-sur-lie, cornichons, oignons blancs

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23 février 2014

Boulettes de porc au citron, aux légumes et aux épices douces

Qu’est-ce qui est petit, rond (les candidats au CRPE diront sphérique), parfumé, qui nourrit un régiment et remporte tous les suffrages (en ces temps de campagne électorale pour les municipales, j’en connais que la recette va intéresser) ? Les boulettes...

Posté par Gouezou à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, ail, carotte, oignons, ciboulette, citron bio, persil plat, courge pinky, courges, poireaux, coriandre, porc blanc de l'ouest, boulettes porc citron légumes, riz long au four

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11 octobre 2013

Petite chronique d'un pommé tellurique

Cet après-midi, un léger séisme (d’une magnitude de 3,9) m’a fort opportunément aidé à ramasser les pommes du verger en les précipitant sans ménagement sur l’herbe humide : du coup, il suffisait de se baisser pour les entasser dans le grand panier de...

Posté par Gouezou à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, Bretagne, sucre complet, pommes, œufs, farine, lait entier cru, vanille Bourbon, séisme, tremblement de terre, Germaine de Brasparts, pommier, pommé, secousse tellurique

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20 septembre 2015

150ème anniversaire de l'arrivée du train à Landerneau et cannellonis au poulet, épinards et fromage de chèvre

Les premiers cheminots que les Landernéens ont vu au travail ont été les géomètres. Aux abords immédiats de la ville, aucune difficulté particulière ne s’est présentée. Le terrain est relativement plat, les dénivellations ne sont guère prononcées. Par...

Posté par Gouezou à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, poulet, oignons rosés de Roscoff, pâtes, Biodivy, épinards frais, pâtes sèches, fromage blanc de chèvre, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Ferme de la Vallée, cannellonis, cannellonis poulet épinards et chèvre, cuisses de poulet, filet de poulet

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15 août 2015

Des empanadas des Monts d'Arrée et des molas à bord de Grand Pha !

Il était une fois un catamaran né dans les Monts d’Arrée. Grand Pha a déployé sa toile puis s’est envolé loin des Montagnes Noires. Cap à l’Ouest. Avec à son bord Marie-Hélène et Bertrand, ses aventuriers géniteurs, le trio a commencé à tisser des liens,...

Posté par Gouezou à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, cumin, oignons rosés de Roscoff, Aurélien Fercot, Biodivy, Ferme de la Vallée, Bertrand et Marie-Hélène, Grand Pha, Indiens kunas, Kunas, Marie-Hélène Fercot, Molas, empanadas, empanadas de poulet oignons piment

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9 juin 2015

Des tartines poulet et légumes croquants sur l'écluse de Guilly Glaz pour la Route des Sables: remontée de l'Aulne maritime

En mémoire des sabliers qui remontaient l'Aulne maritime depuis la Rade de Brest jusqu'à Port-Launay et Châteaulin, chaque année depuis 2005, l'association de La Route du Sable de Rosnoën (29) organise une remontée de l'Aulne maritime puis du canal en...

Posté par Gouezou à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, piment, tomates, huile d'olive, poulet, pain de campagne, pain au levain, pain rassis, poivrons, chèvre affiné, Chèvres Folles d'Emmanuelle, oignons verts bio, poulet lait citron cannelle et sauge, tartines poulet et légumes croquants

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11 août 2014

Sauce tomate: une vie après la vie...

Difformes, tâchées, piquées, tavelées, cabossées et meurtries… Que faire de grosses tomates, authentiques cœurs-de-bœuf bio, un peu trop mûres et laissées pour compte au profit d'homonymes plus présentables? Intéressante alternative à la poubelle ou au...

Posté par Gouezou à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, huile d'olive, herbes aromatiques, oignons rosés de Roscoff, persil plat, origan, romarin, thym frais, marjolaine, laurier, ail rose de Lautrec, sauce tomate, tomates bio, tomates cœur-de-bœuf bio

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17 février 2014

Poulet massalé caramélisé dans l'âtre et riz pilaf aux légumes

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». La cuisine indienne et la cuisine pakistanaise ayant eu une influence importante sur la gastronomie...

Posté par Gouezou à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, ail, gingembre, oignons rosés de Roscoff, poireaux, sauce soja, sauce d'huître, riz long grain, thym frais, massalé, pilons de poulet caramélisés au massalé, poulet massalé, riz pilaf aux légumes

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3 novembre 2013

Chocolat amer vs douce vanille: pourquoi choisir?

Une petite mousse au chocolat amer qui se cache sous la douceur d’une mousse vanillée. Et une petite violette au sucre en guise d’estocade. Pourquoi choisir entre chocolat et vanille ? Pour six verrines gourmandes : Pour la mousse au chocolat amer 300...

Posté par Gouezou à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier, sucre complet, œufs, sucre, crème fraîche, vanille Bourbon, jaune d'œuf, chocolat noir, blanc d'œuf, chocolat amer, crème anglaise, crème à la vanille, mousse au chocolat, violette

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20 juin 2016

C'est l'été! Ou presque. Galettes de courgette et marjolaine

C’est l’été ! C’est écrit ! Le temps des balades au marché, panier au bras, furetant au fil de montagnes fruits, de légumes et d’herbes fraîches ensoleillés. Le temps des retours de la plage, le feu aux joues et au front, pieds nus, en paréos et du sable...

Posté par Gouezou à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, fromage de chèvre, flocons de sarrasin, marjolaine, coulis de persil, Emmanuelle, flocons de blé noir, Halles Terre Native, chèvre sec, Chèvre Folle, aillet, galettes de légumes, galettes de courgette et marjolaine

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11 février 2014

Tagine d'agneau aux dattes et aux noix. Et des primevères dans le jardin.

C’est bientôt le printemps ! Du moins, c’est ce qu’on voudrait bien maintenant les nappes phréatiques ont fait plus que le plein… Et à quelques jours de la Saint Valentin, les premiers signes du printemps apparaissent : primevères, pensées, violettes....

Posté par Gouezou à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, cannelle, curcuma, gingembre, huile d'olive, anis vert, semoule, olives vertes, tagine, carvi, pois chiches, safran, tagine d'agneau dattes noix

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25 janvier 2014

Far noir au four et au lait ribot (mais aussi plein d'autres choses: des pommes, du lard fumé, des échalotes, de l'andouille...)

Le lait ribot (de la ribote, « baratte » en breton) est un lait fermenté aigrelet qui appartient à la culture culinaire de Bretagne au moins autant que la galette de blé noir et le far. Il se présente sous l’apparence d’un liquide assez fluide de couleur...

Posté par Gouezou à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor, far blé noir, far noir, ferme du Kleuz, pommes Germaine de Brasparts, porc blanc de l'ouest, lard fumé, Ferme de Keroudy, blé noir complet bio, lair ribot

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8 février 2014

Gnocchis au confit de légumes du soleil et saucisses des Côtes-d'Armor et une partie de mah-jong...

Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement...

Posté par Gouezou à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, pommes de terre, tomates, thym, aubergine, œufs du poulailler, poivrons, origan, romarin, confit de légumes d'été, gnocchis, mah-jong, saucisses des Côtes-d'Armor

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1 mai 2018

La Duchesse, la Nef et le Marin. Toasts au cacao, au Sant-Eneour et au confit d'oignon pour un pince-fesses imprudent.

« Nobles princes, le nom Hervé le garde, Soubz la pierre qui les os ne regarde ; Il a osé sur les Angloys saillir, Qui lors voulloient le pais assaillir Par le moyen de royale nef Il a gardé tous les François de gref. Et pour garder le pays de langueur,...

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Tags: Sant-Eneour, ferme du Kleuz, Plouneour-Menez, Bertheaume, Duchesse Anne, Hervé de Portzmoguer, La Cordelière, Marie-La Cordelière, lait cru, millions de Bretons, pain au cacao, toasts cacao et sant-eneour, vache Bretonnne pie noir

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22 janvier 2018

Le veneur infernal, la tourte croustillante à la créole, l'archange et la pâte feuilletée de blé noir...

« Il y a mille ans et bien plus -selon les traditions de la montagne- que cette vaste plaine, coupée par des flaques d'eau noire et des fondrières de tourbe mouvante, était couverte de bois épais. Aujourd'hui, c'est le marais du Mont Saint-Michel. Mais...

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Tags: blé noir, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, sauce soja, sauce d'huître, Mont Saint-Michel de Brapsarts, échine de porc blanc de l'Ouest, coriandre fraîche bio, farine de blé noir bio de Biodivy, Veneur Infernal, pâte feuilletée de blé noir, tourte créole

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18 janvier 2018

Journée mondiale des zones humides sur le toit de ce monde et blinis aux épinards

« Tout près du lac filtre une source, Entre deux pierres, dans un coin ; Allègrement l'eau prend sa course Comme pour s'en aller bien loin. (…) Ainsi la jeune source jase, Formant cent projets d'avenir ; Comme l'eau qui bout dans un vase, Son flot ne...

Posté par Gouezou à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, Monts d'Arrée, Aulne, épinards frais, 3, Elorn, Lac du Drennec, citron, lac Saint-Michel, blinis épinards, Elez, eaux, journée mondiale des zones humides

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7 août 2016

Pesto jovial et éphémère: courgette, sauge et chèvre

Gourmandise génoise joviale, le pesto chlorophyllé se prête à toutes les variations iconoclastes. Un dictionnaire génois-italien, de la fin du XIXe siècle, donne une définition du pesto, sensiblement la même qu'aujourd'hui. En dialecte génois, pesto se...

Posté par Gouezou à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, sauge, Morlaix, huile d'olive, persil plat, Biodivy, pistaches nature, marché de Sizun, chèvre sec, Chèvre Folle, ail frais, pesto de courgette

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25 juin 2016

Fêtons tout! Tomates cerise confites pour des cannelés apéritifs aux tomates confites, au chèvre et à la sauge! Yech'ed mat!

Et voici la saison des apéritifs qui viennent clore en terrasse et de façon gourmande et festive les fruits d’une année de labeur : trinquons aux concours décrochés, aux diplômes obtenus, aux menus évènements du quotidien qui cimentent nos rapports aux...

Posté par Gouezou à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, huile d'olive, tomates confites, apéritif, olives noires, romarin, tomates cerises, apéritif dînatoire, cannelés, cannelés apértifs, cannelés salés, fromage de chèvre sec, tomates confites maison

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