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17 octobre 2013

Poires aux épices, parce qu'il faut manger des fruits...

« Il y avait un arbre, un poirier, dans le voisinage de notre vigne, qui était chargé de fruits attrayants ni par leur forme ni par leur saveur. Nous allâmes en jeunes vauriens le secouer et le dépouiller au beau milieu de la nuit (où, suivant une malsaine...

Posté par Gouezou à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, épices, pain d'épices, lait entier cru, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan, caramel au beurre salé, cardamome noire, cardamome verte, jaune d'œuf, poires

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12 février 2014

Un joli velouté au citron, à l'orange amère, au thym avec des légumes, du pimenton et des éclats de pistaches!

Veloutés, moulinées, bouillons : les soupes offrent une infinité de variables et jouent avec les textures, les saveurs et les saisons. Ici, une belle brassée de légumes bio et de saison, venus tout droit de Commana, –chou vert, poireau et courge butternut-...

Posté par Gouezou à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, huile d'olive, citron bio, soupe, velouté, poireaux, butternut, chou vert frisé, orange amère, thym frais, velouté citron thym légumes

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11 février 2014

Un repas dans une tarte: chou, poireau, camembert, tomme, magret séché et lard fumé!

Vite réalisée, facile à manger, idéale pour cacher des légumes aux yeux des convives récalcitrants, la tarte salée est un atout dans la manche du cuisinier. De la pâte à tarte, des légumes, des oeufs et du lait associés à des produits gourmands sortis...

Posté par Gouezou à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, lard fumé, camembert au lait cru, chou vert frisé, tomme de vache Froment du Léon, champignons, cèpes de Bordeaux, girolles, magret fumé, rosés de prés, tarte camembert champignon magret

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15 décembre 2013

Le plaisir du dessert: crème au pralin et salade d'agrumes au caramel beurre salé

Dans la culture occidentale récente, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, crèmes, sorbets, flans, etc. Ils peuvent être consommés avec une cuillère à dessert, d'une taille...

Posté par Gouezou à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, lait entier, desserts, orange, caramel au beurre salé, pralin, crème dessert pralin, agrumes, crème de caramel au beurre salé, pamplemousse chinois, pamplemousse rose

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23 septembre 2013

Petits pains parfumés pour pauses gourmandes

Baroud d'honneur de l'été! Avant de tirer sa révérence et de laisser sa place à l'automne, l'été s'invite à nouveau dans ce sandwich sur le pouce garni des derniers légumes de légumes, gorgés de soleil et concentrant tous les parfums de l'été indien....

Posté par Gouezou à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: été, tomates, huile d'olive, pain, anchois, olive, pan bagnat, pignons de pin, sandwich, soleil, thon

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19 septembre 2013

Haveneaux, kari Gosse et velouté de courgette

Voici revenu à nouveau le temps des grandes marées : cap sur l’estran pour une cueillette iodée avec famille et amis. Le premier outil des pêcheurs à pied est la main. De nombreux coquillages peuvent être cueillis sur les grèves, les plages ou sur les...

Posté par Gouezou à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, Bretagne, plage, grandes marées, pêche à pied, bouquets, crevettes roses, kari Gosse, estran, soupe, velouté

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29 octobre 2018

Elisa Mercoeur, les Grands Hommes et une verrine multicolore et parfumée!

« Lorsque je vins m’asseoir au festin de la vie, Quand on passa la coupe au convive nouveau, J’ignorais le dégoût dont l’ivresse est suivie, Et le poids d’une chaîne à son dernier anneau. » (Elisa Mercoeur) C’est dans un pays meurtri par l’orage révolutionnaire...

Posté par Gouezou à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, citron vert, mangue, lait de coco, poivrons rouges, fruits de la passion, ananas, crevettes, panna cotta coco, poivron, verrine fruits exotiques et crevettes

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16 avril 2018

Naître dans les Monts d'Arrée, crêpes de blé noir, wraps de blé noir au chèvre, au pesto d'ail des ours et herbes fraîches

Naître dans les monts d’Arrée, ce n’est plus –sauf accident ou choix militant- possible aujourd’hui. En dépit de l’avancée notable dans les esprits d'un mouvement qui envisage les naissances affranchies du joug médical, l’immense majorité des bébés d’aujourd’hui...

Posté par Gouezou à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, épinards frais, ail des ours, krampouez mouzig, wraps, ail triquètre, oseille, oseille sauvage, fromage de chèvre frais, herbes fraîches, wraps de blé noir

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23 mai 2018

Le Trans-Cordillère des Monts d'Arrée, la gare de Kerbrézel, des wraps de blé noir au chèvre rôti, au poulet et aux herbes

« Peut-être le bonheur n'est-il que dans les gares ? On a cherché longtemps, longtemps. » (Pérec) Pour la Bretagne, se déplacer semble avoir toujours été une obsession si l’on en juge sa diaspora semée aux quatre vents du monde. Sentiers et chemins, voies...

Posté par Gouezou à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, poulet, persil plat, blé noir complet, crêpes de blé noir, roquette, poivrons rouges, herbes fraîches, wraps de blé noir, farine de blé noir, fromage de chèvre rôti

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13 mars 2018

Sant Mikël vraz a oa an tu / D'ampich youal ar bleizi du. Côtes de boeuf Highland Cattle en croûte de coco, matcha et combava

« On voit ici de jeunes enfants Surtout de jeunes filles Belles, bien faites, et gentilles, Font très mal d'écouter toute sorte de gens, Et que ce n'est pas chose étrange, S'il en est tant que le loup mange. » (Le Petit Chaperon Rouge, Contes de Ma Mère...

Posté par Gouezou à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: combava, citron vert, thé vert matcha, graines de sésame, côte de bœuf, Ranch de Kerbongoût, Ronan Caraes, Ronan et Wendy, bœuf Highland cattle, coco râpée, côte de bœuf Highland Cattle

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30 octobre 2016

Gâteau moelleux à la pulpe de courge, farine de noisette et épices douces pour régaler les âmes désolées et ectoplasmes hululant

« La Bretagne est avant toute chose le pays de la Mort. Les morts y vivent avec les vivants dans une étroite intimité, ils sont mêlés à leur vie de toutes les heures ; les âmes ne restent point enfermées dans les tombes des cimetières ; elles errent la...

Posté par Gouezou à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, girofle, Halloween, Toussaint, muscade, farine de noisette bio, Anatole Le Braz, La légende de la mort en Basse Bretagne, Samain, gâteau moelleux courge noisette épices, épices douces

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7 novembre 2016

Andouille bretonne et circumnavigation: le rougail z'andouille lève l'ancre!

Si le Couesnon, dans sa folie, a mis le Mont en Normandie, on peut également souligner qu'une autre des particularités de cette modeste rivière serait le Rubicon de l'andouille. Le franchir en direction de l'ouest, c'est pénétrer en terres de Guéméné....

Posté par Gouezou à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, curcuma, gingembre, tomates, oignons, La Réunion, andouille, andouille de Guéméné, andouille crue fraîche, andouille chaude

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29 juin 2016

Tartelette psychédélique à l'estragon du Mexique, aux abricots rôtis et aux framboises pour voir la vie en rose!

L’estragon du Mexique est une aromatique digne d’intérêt : outre son originalité sous nos latitudes –ce qui alimente donc une passionnante conversation entre botanistes néophytes, jardiniers amateurs et gourmands éclairés -, cette vivace offre une très...

Posté par Gouezou à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, tarte, pistaches nature, abricots frais, tarte amandine aux myrtilles, framboises du jardin, abricots du Roussillon, estragon du Mexique, noisettes torréfiées, tartelette, tartelette amandine

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3 août 2015

Un velouté de cosses de fèves façon dahl autour de l'allée du Mougau

Avec une météo qui joue au yoyo, un petit tour autour de l'allée couverte du Mougau, sur Commana, s'impose. Cet ensemble mégalithique est composé de vingt-quatre gros blocs de pierre. Exploré dès le XIXe siècle, lors de fouilles dont il ne reste malheureusement...

Posté par Gouezou à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, lentilles corail, tomates, Commana, kari Gosse, gingembre frais, dahl, allée du Mougau, courgettes jaunes, oignon rosé de Roscoff, velouté de cosses de fèves

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7 septembre 2015

Fêtons les Lupercales au Gouezou: saucisses maison des Monts d'Arrée au porc blanc de l'Ouest, pommes, chou et cannelle!

Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du vieux français sausiche venant du latin salsus signifiant « salé ». Tout comme le pain, les galettes, les pâtés ou les boulettes, la saucisse est un mode de préparation et de transformation de la...

Posté par Gouezou à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Cadou, cannelle de Ceylan, pommes Germaine de Brasparts, porc blanc de l'ouest, chou vert, chou vert frisé, Les jardins de Kervelly, David Aubry, saucisses maison, pommes du Gouezou, saucisses porc blanc de l'Ouest pommes chou et cannelle

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1 août 2015

Terrine de porc au poulet, à la pistache et aux mirabelles sur les bords de l'étang de l'abbaye du Relec...

Pique-nique sous un soleil timide, mais qui semble prendre ses quartiers, au bord de l'étang de l'Abbaye cistercienne médiévale du Relec à Plouneour-Menez. Déambuler au fil de son exposition grandeur nature consacrée au potage d'hier à aujourd'hui: sauges,...

Posté par Gouezou à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, porc blanc de l'ouest, pistaches nature, Plouneour-Menez, potager, Ferme Moguerou, Ferme de la Vallée, piment rouge, Abbaye du Relec, poulet de la Ferme de la Vallée, terrine de porc au poulet à la pistache et aux mirabelles

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3 septembre 2015

Fougasse aux tomates cerises multicolores, fromage de chèvre et pesto de pistache pour un concours de labour!

Assister à un concours de labour à plat avec cheval de trait breton est une véritable aventure en soi ! Ce singulier travail de la terre est spectacle très impressionnant de maîtrise de l’espace et de l’effort, de complicité et de respect entre le laboureur...

Posté par Gouezou à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheval, tomates cerises, focaccia, fougasse, fougasse tomate chèvre et pesto, labour, pesto de pistache, trait breton, cheval lourd, débardage à cheval, postier breton

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17 août 2015

Vêtements traditionnels et osso bucco de Bretonne pie noir à la sauge!

Retour de plage ou de randonnée, le sourire aux lèvres… Devant une semaine qui s’annonce très belle, organiser, autour d'un petit verre de cidre fermier très frais et de petits roulés de blé noir à la truite fumée et au beurre miel et moutarde, un solide...

Posté par Gouezou à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, tomates, tomates séchées, citron bio, persil plat, Maison Cornec, Moulins de Kerouat, veau bio, veau Bretonne pie noir, Karen Landreger, osso bucco

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22 juillet 2015

Far de blé noir, oignons rosés, saucisse de Molène et chèvre avant le fest-noz au Château de Kerjean!

Dans ar Bleiz ou dans an ours, dans Sizun ou gavotte des montagnes, jabadao, pach pi et rond de Molène… Pas un week-end sans un fest-noz quelque part, dans les monts d’Arrée ou ailleurs. Le fest-noz (fête de nuit, par opposition à son alter ego en journée,...

Posté par Gouezou à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aurélien Fercot, urélien Thomas et Christelle, iodivy, hèvres Folles d'Emmanuelle, oulin de Coat Merret, oulin de Siohan, lé noir complet, rique de chèvre, hâteau de Kerjean, hèvre affiné, ar blé noir oignon rosé saucisse de Molène et chèvre

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8 juillet 2015

Un gros pain fourré aux pêches, à l'andouille, au lard fumé et au miel pour assister à Ar Baganiz-Les Païens à Kerlouan

Août 1681. Colbert, ministre de Louis XIV, vient de signer l’ordonnance de la Marine qui réprime durement les naufrageurs : "Toute personne qui allumera des feux trompeurs sur la côte dans le but de faire échouer les navires sera pendue à un mât au lieu...

Posté par Gouezou à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, poitrine fumée, andouille, lard fumé, pêches blanches, Ar Baganiz-Les Païens, Ar Vro Bagan, Kerlouan, Ménéham, pain fourré, pain pêches lard fumé andouille et miel

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21 mai 2015

Rimadell ha Ribitailh! Ribambelle et ritournelle! Des chaussons croustillants au poireau, au lard fumé, au chèvre et au miel

Rimadell ha Ribitailh ! Ribambelle et ritournelles ! Une chouette balade au cœur des Monts d’Arrée, en famille, en musique, en chanson, en breton et en bonne compagnie ! Rendez-vous est pris, dimanche matin, avec Katell, la chanteuse, et Fred, le musicien,...

Posté par Gouezou à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: randonnée, miel, pâte à tartiner, Monts d'Arrée, poireaux, lard fumé, chèvre affiné, pâte feuilletée pur beurre, ADDES, ADDES Botmeur, chaussons poireau lard chèvre miel

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17 mai 2015

Charlotte aux fraises et transhumance

Cette année encore, Michel Paul, éleveur passionné de Sizun, conduit ses moutons des prairies situées au bord de l’Elorn près de la Maison de la rivière à Sizun, jusqu’aux landes du domaine de Menez Meur à Hanvec. La transhumance rassemble à chaque édition...

Posté par Gouezou à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, crème fraîche, fraises, fraises de Plougastel, fraises de Plougastel de pleine terre, Bodivy, fraises gariguettes, Michel Paul, brebis, charlotte aux fraises, transhumance