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18 juin 2015

De retour du marché de Sizun: croque-pancakes de blé noir, fromage, charcuterie...

Consommer des produits locaux, ici et ailleurs, c’est possible. C’est tout l’enjeu du consommer mieux. C’est aussi l’occasion de rencontrer des producteurs souvent exigeants et passionnés, de s’intéresser à leur travail, de valoriser leurs produits, de...

Posté par Gouezou à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, Sizun, Monts d'Arrée, farine de blé noir complète, blé noir complet, Gaby et Véronique Le Hir, Sant-Eneour, Aurélien Fercot, Biodivy, Pascale Bégoc, Emmanuelle, brique de chèvre, Aurélien et Thomas, courgettes bio, Ferme Moguerou, croque-pancakes blé noir, fer

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14 février 2016

Poulet à l'ail triquètre, au citron et au miel: j'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir de l'ail triquètre...

Il existe 750 espèces d’aulx –quand même-. De la famille des Liliacées, ils sont tous comestibles et facilement identifiables rien qu’à leur odeur d’ail : cette plante discrète se ramasse en effet aussi du bout du nez. Reniflons, humons, inspirons, en...

Posté par Gouezou à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, ail, huile d'olive, poulet, jardin, ail des ours, thym frais, poulet bio, krampouez mouzig, Romain Gary, miel de Judée, La Ferme de la Vallée, ail triquette, ail triquètre, capucine tubéreuse, oca du Pérou, Yoann Marc

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5 mars 2015

Anti-gaspi et pro-gourmand: le riz cantonnais

Plat anti-gaspi par excellence, le riz cantonnais nécessite peu de matériel et s’assemble en deux coups de cuillères à pot. Sa réalisation menée à la baguette permet de nourrir un régiment à moindres frais…Un wok, un reste de riz, des petits légumes croquants,...

Posté par Gouezou à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, hampignons noirs, oriandre fraîche, revettes géantes tigrées, ambas sauvages, erbes aromatiques, assalé, aïs doux bio, iel, élasse de canne à sucre, ersil plat, etits pois, orc laqué, iz basmati, iz cantonnais, auce d'huître, auce nuoc mam

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30 décembre 2014

Jambalaya au coin du feu: le Yeun Elez comme un bayou

Bien loin des bayous louisiannais, les landes humides du Yeun Elez ont pris ces derniers jours des allures givrées de permafrost… Et les chaussures de marches font crisser les herbes blanchies par le froid à l'occasion d'une magnifique randonnée glacée...

Posté par Gouezou à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, cumin, moutardes, tomates, poulet, saucisses fumées, thym, paprika, pimenton, porc blanc de l'ouest, poivrons, origan, riz long grain, laurier, gambas sauvages, jambalaya, wocestershire sauce

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18 janvier 2015

Un petit tour au marché et un gratin de petites bettes aux pommes, fromage de chèvre et lardons...

Petit marché de producteurs, essentiellement bio d’ailleurs, le marché de Sizun du mercredi matin est un lieu et un temps uniques pour échanger des informations fondamentales sur le temps qui passe. On y trouve l’essentiel et le superflu : légumes bio...

Posté par Gouezou à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, Saint-Cadou, Aurélien Fercot, Biodivy, compote de pommes Germaine de Brasparts, chèvre affiné, bettes, blettes, Pascale Bégoc, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Aurélien et Thomas, Gaëlle Roze, Geraint Jones, Geraint et Gaëlle, Ty Forn Nevez, côtes de bettes, côtes de b

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27 novembre 2014

Il était une fois... Courge farcie poulet, pommes, châtaignes et épices de pain d'épices qui ne se transforme pas en carrosse.

«Si vous voulez que vos enfants soient intelligents, lisez-leur des contes de fées. Si vous voulez qu'ils soient plus intelligents, lisez-leur plus de contes de fées.» (Albert Einstein) Alors oui, en pleine période de l’avent et des salons de littérature...

Posté par Gouezou à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, girofle, noisettes, herbes aromatiques, badiane, anis vert, persil plat, courges, ferme du Kleuz, muscade, noix de muscade, noix de Grenoble, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, Manoir de Kernault, anis étoilée, courge Hungarian Blue, poul

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21 août 2014

Invocations des mille saints de la Vallée des Saints pour une confiture pêches et nectarines aux épices douces

C’est avec des nectarines plissées et des pêches fatiguées qu’on fait les meilleures confitures… Bien mûres, elles sont de bonne composition, enivrée des parfums de l’été et bien plus tentées d’être sublimées en marmelade ambrée qu’expédiées sans ménagement...

Posté par Gouezou à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, cannelle, gingembre, pêche, badiane, anis vert, marmelade, gingembre frais, citron jaune bio, pêches banches, nectarines, Carnoët, Vallée des Saints, confiture de pêches et de nectarines aux épices douces, nectarines blanches, nectarines jaunes, pêches blanches

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16 juin 2014

Petites pizzas comme en sandwiches pour une remontée de l'Aulne canalisé à bord de Korriganez...

Des petites pizzas comme des pains pita, croustillantes et dorées, parfumées à l’huile d’olive, et qu’on glisse dans le sac à dos avec des crudités et du fromage pour un pique-nique au fil de l’Aulne canalisé… Ses écluses rouvrent les unes après les autres...

Posté par Gouezou à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, huile d'olive, farine, pique-nique, oignons rosés de Roscoff, persil plat, sel de Guérande, coriandre, pimenton, levure de boulangerie, ail nouveau, oignons nouveaux, pizzas pique-nique, pizzas sandwiches, pizzas turques, poivrons rouges

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21 avril 2014

Breizh burgers aux herbes façon keftas

Une excellente viande hachée de boeuf, Black Angus de chez Myriam et Sylvain de la Black Angus Farm à Saint-Rivoal, ou Bretonne pie noir de chez Gaby et Véronique de la ferme du Kleuz (Plouneour-Menez), des bouquets d’herbes aromatiques du printemps de...

Posté par Gouezou à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, huile d'olive, herbes aromatiques, persil plat, coriandre, Gaby et Véronique Le Hir, ferme du Kleuz, piment doux, keftas, fromage Milin Goz, Aurélien Fercot, épinards frais, Breizh burgers aux herbes façon keftas, ail nouveau, burger, oignon nouveau, Bodivy

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30 mars 2014

Boulettes d'agneau menthes, mélisse, épices

Avec les beaux jours, les dimanches en terrasse, le nez au vent, on a comme des envies d'agneau, d'herbes fraîches et d'épices du sud... Des petites boulettes à la fois fraîches et brûlantes, dévorées sous le soleil avec des amis cavaliers s'invitent...

Posté par Gouezou à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, cumin, curcuma, gingembre, boulettes, Bergerie des abers, menthe, oignons rosés de Roscoff, menthe bergamote, agneau, piment doux, poivre noir, piment langue d'oiseau, Elodie et Ronan Joubert, boulettes agneau menthe épices, menthe chocolat, mélisse

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24 août 2013

Saint-Efflamm: la route des épices pour un ketchup maison

Bébés bâtisseurs d'empires éphémères, naïades en maillot griffé, amateurs émerveillés de légendes arthuriennes, écologistes vigilants scrutant l'estran, marins sur terre en char-à-voile ou sur mer en catamaran, pêcheurs à pied traquant coques et couteaux,...

Posté par Gouezou à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, sucre complet, miel, cannelle, gingembre, poivres, vinaigre de cidre, CRPE, Plestin-les-Grèves, Saint-Efflamm, badiane, concours de recrutement des professeurs des écoles, fève cacao, fève tonka, ketchup maison, stage, épices

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12 août 2013

Grande randonnée, courgettes farcies et boulettes de veau au basilic!

Parcourir les chemins de grande randonnée qui émaillent le Parc Régional d’Armorique, le nez au vent, et observer la faune et la flore dans un environnement unique… Ce qui étonne le visiteur d’aujourd’hui comme le voyageur d’hier, ce sont moins les paysages...

Posté par Gouezou à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, piment, randonnée, tomates, Monts d'Arrée, Parc Régional d'Armorique, ail confit, ajonc, boulettes, bruyère, granite, huile d'olive, légendes, poivre, schiste, tomates confites, échalotes nouvelles

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22 décembre 2013

Un pain hérissé pour un apéro boulanger et durable (quoique pas que tant ça, au fond)!

Une gageure est de profiter des fêtes de fin d’année sans plomber ses finances ! Et sans foie gras, truffes, chapon ou caviar, on n’est pas condamné au pain sec et à l’eau : on peut quand même proposer aux convives des délices d’inventivité et de bonne...

Posté par Gouezou à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomates séchées, pignons de pin, thym, piment doux, pain rassis, ail des ours, aubergines grillées à l'huile, chorizo, câpres, lardons fumés, olives noires, olives vertes, origan, pain hérissé, romarin, tomates cerises

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17 juillet 2016

Fromage frais maison au lait entier de Bretonne pie noir, tomates cerise confites, ail nouveau, herbes fraîches

« À ce moment, la brillante lumière du soleil tomba dans l'Océan, entraînant la nuit noire sur la terre. Les Troyens virent à regret disparaître la lumière, mais les Grecs, eux, accueillirent la nuit avec joie. » (Homère, L’Iliade et l'Odyssé) Des concerts...

Posté par Gouezou à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, ciboulette, menthe, citron bio, ferme du Kleuz, apéritif, Biodivy, poivre noir, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, ail nouveau, mozzarella, oignons verts bio, persil plat bio, fromage frais de Bretonne pie noir, fromage frais maison, sandwiche

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7 mai 2016

Une histoire de méchants qui se rêvaient gentils et un dessert redoutable: panna cotta au chocolat blanc et pâte de spéculoos

Les contes, les légendes et les histoires sont peuplés de créatures effrayantes, laides et retorses que s’échinent à réduire au silence une armée de personnages valeureux, beaux et intelligents. Un monde assez rassurant au fond, en noir et blanc, qui...

Posté par Gouezou à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pioka, loup, pannacotta, cannelle de Ceylan, dragons, panna cotta, spéculoos, croquants à la cannelle, Ankou, laezh lichou, Beluga, Coop Breizh, Kraken, monstres, panna cotta chocolat blanc et pâte de spéculoos, pâte de spéculoos

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10 septembre 2013

Bara goell toaz pour trois pâtés de lapin

Des pains au levain naturel, cuits dans des fours à bois, une croûte épaisse et parfumée, une mie dense et bise et.. du goût. Canevet est un peu le gardien du temple de la boulange. Son pain est un incontournable des marchés du Finistère nord. On trouve...

Posté par Gouezou à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cannelle, gingembre, girofle, levain, badiane, épices, pain d'épices, lapin, Canevet, Saint-Thégonnec, bara goell toaz, lard, pain au levain, poivre malabar du Kerala, sel de Guérande

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27 août 2016

Dessine-moi un mouton ! Des boulettes persanes de brebis au citron séché, à la cannelle, aux raisins et aux noix

« Brasparts, sur ta lande Brasparts sur ta montagne noire Il n'y a pas une maison autour du marais Et sur la route des monts d'Arrée La nuit, l'hiver, pas même de brigands Pas une voiture, pas un passant C'est l'heure des moines rouges ! » (Max Jacob)...

Posté par Gouezou à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, boulettes, oignons rosés de Roscoff, riz rond, agneau, citron séché iranien, limou amani, romarin, noix, pois cassés, raisins secs, cerneaux de noix, brebis, gigot de brebis, Bergerie du Squiriou, boulettes persanes à la brebis citron séché

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12 juillet 2016

Apéritif légumier: la ronde des tartinades!

Le piège des apéritifs qui se succèdent langoureusement tout au long de l’été est la lassitude de la cacahuètes et la tristesse des biscuits secs. Se renouveler est donc la clé de la réussite de cette spirale festive et conviviale. Les légumes de saison...

Posté par Gouezou à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif dînatoire, ubergine, aba ganoush, linis de blé noir, aviar d'aubergine, aviar de tomates cerise, ourgettes, rèmes de légumes, ips, oumous de petits pois, uile d'olive, esto de courgette crue, alade de courgette cuite, artinades, omates cerises

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22 mai 2016

De la saucisse dodue aux parfums des Mascareignes!

Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du vieux français sausiche venant du latin salsus signifiant « salé ». Tout comme le pain, les galettes, les pâtés ou les boulettes, la saucisse est un mode de préparation et de transformation de la...

Posté par Gouezou à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, coriandre, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, ail nouveau, oignons verts bio, coriandre fraîche bio, chutney de coriandre et menthe bergamote, bouchons, bouchons réunionnais, aillet, saucisse maison, saucisse porc b

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6 mars 2016

Terrine épicée de queue de boeuf Black Angus, comme un pho froid...

' A partir du pho, soupe incontournable de la très fine et complexe cuisine vietnamienne, voici une terrine très parfumée, un pont jeté entre la baie d’Along et les Monts d’Arrée, entre Saïgon et Saint-Rivoal… Une jolie façon de découvrir la queue de...

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Tags: gingembre, girofle, badiane, cardamome, oignons rosés de Roscoff, coriandre, gingembre frais, coriandre fraîche, Black Angus, Sylvain Le Treust, Sylvain et Myriam Le Treust, chutney de coriandre et menthe bergamote, Black Angus Farm, Myriam Lacroix, queue de bœuf, terrin

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23 mars 2016

L'Ankou, la Gabelle et un filet mignon salé, séché aux épices

« L’Ankou a deux pourvoyeuses principales qui sont : 1° La Peste (ar Vossen) ; 2° La Disette (ar Gernès, c’est-à-dire la Cherté). Autrefois, il en avait une troisième : la Gabelle (ann Deok holen, le droit du sel). Mais celle-ci, la duchesse Anne en a...

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Tags: cannelle, girofle, badiane, anis vert, cardamome, coriandre, filet mignon, poivre noir, Ankou, Armel Jacob, Ferme Moguerou, gros sel gris de Guérande, Anatole Le Braz, Gabelle, La légende de la mort en Basse Bretagne, filet mignon salé séché aux épices

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31 mars 2016

Un tagine à quoi? La langue au chat? Langue de boeuf, oignons, citron confit et coriandre

Qu’est-ce qui est délicieux, économique et injustement oublié, relégué aux oubliettes de la cuisine d’avant-hier ? La langue au chat ? C’est cela ! Enfin presque. On l’a sur le bout de la langue ? Mieux vaut tourner sa langue sept fois dans sa bouche...

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Tags: cannelle, gingembre, huile d'olive, oignons rosés de Roscoff, coriandre, gingembre frais, citron confit, ail rose de Lautrec, coriandre fraîche, Black Angus, bœuf Black Angus, chutney de coriandre et menthe bergamote, Black Angus Farm, curcuma frais, langue de bœuf, pers

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5 juillet 2015

Baby carottes violette en pickles à l'aigre-douce pour des casse-croûte embarqués impertinents!

L’été, c’est le temps des pique-nique, au fil de l’eau, des sentiers et des chemins creux, sur les plages blondes et dans les clairières ombragées. Pour réveiller ces haltes gourmandes, égayer ces repas sur le pouce et donner des couleurs aux sandwiches...

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Tags: piment, badiane, anis vert, cardamome, cardamome noire, cardamome verte, moutarde jaune, moutarde brune, anis étoilé, Chardonnay, Ferme de la Vallée, baby carottes violette, gros sel gris de Guérande, kalou pilé, pickles de baby carottes violette, pickles à l'aigre-douce

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3 juillet 2015

Entre Terre et Mer: quand les paysans invitent les marins, c'est moules (orange et curry) frites !

Entre Terre et Mer, jusqu’à dimanche, une noria de voiles cachou, bises et blanches va sillonner la baie de Morlaix dans le jusant avant de profiter du flot pour remonter les méandres de la rivière de Morlaix. Une lumière dorée, un ciel cobalt, des eaux...

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Tags: curcuma, huile d'olive, oignons rosés de Roscoff, curry, pommes de terre bio, poivron rouge, orange bio, Muscadet-sur-lie, poivron jaune, Cointreau, moules frites, moules orange curry, piment rouge, poivron orange, potatoes, potatoes curcuma

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4 mars 2015

Pour les cowboys des Monts d'Arrée: petits pains fourrés au chili con carne

A partir d’un reste d’une confortable marmite de chili con carne, parfumée, colorée, roborative, complète, économique, la réalisation de ces petits pains fourrés est d’une simplicité enfantine. Une ribambelle d’amis randonneurs équestres, cowboys des...

Posté par Gouezou à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, vache bretonne pie noire, cumin, poivres, tomates, fève tonka, cacao, oignons rosés de Roscoff, haricots rouges, ferme du Kleuz, bœuf haché, paprika, chili con carne, tome Kleuzic, ail rose de Lautrec, cacao bio

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