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5 janvier 2015

Salade tiède de lentilles béluga, de betterave et de vinaigre de mûres: un trio violine

Recharger ses batteries, après les libations de décembre, avec des légumes et des légumineuses est la grande affaire du mois de janvier. Voici une jolie salade tiède d’étonnantes lentilles noires béluga, de betteraves violines et de vinaigre de mûres....

Posté par Gouezou à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, miel, œufs du poulailler, salade de lentilles, œuf poché, Jardins de Kervelly, betteraves bio, feta, lentilles noires béluga, salade tiède de lentilles béluga betterave et vinaigre de mûres, vinaigre de mûres

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13 janvier 2015

Les copains d'abord: pain perdu au magret séché et au poireau

Et finalement, reprendre évidemment le cours de sa vie… Une bande de copains en hôtes impromptus, un dîner improvisé, une flambée dans la cheminée… « Ses fluctuat nec mergitur C'était pas d'la litteratur', N'en déplaise aux jeteurs de sort, Aux jeteurs...

Posté par Gouezou à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, pain de campagne, pain au levain, ferme du Kleuz, fromage Milin Goz, magrets de canards fumés séchés aux poivres, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, pain perdu au poireau et au magret séché, pa

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2 janvier 2015

Une tarte noisettes et épinards: bonnes résolutions végétariennes et gourmandises!

Janvier est le mois du blanc et des bonnes résolutions après les libations festives de fin d’année. On promet à la terre entière de faire du sport régulièrement et de ne manger désormais que de la verdure. Soit. Mais la raison et la nature l’emportant...

Posté par Gouezou à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, ferme du Kleuz, œufs du poulailler, noisettes grillées, tarte salée, épinards frais, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, Jardins de Kervelly, pâte sablée aux noisettes torréfiées, tarte noisettes et épinards

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28 novembre 2014

Marchés de Noël, entre terre et mer, d'ici et d'ailleurs: quiche aux gambas épicées, lait ribot et légumes orangés.

Coup d’envoi des marchés de Noël aux quatre coins du département ce week-end avec celui Lampaul-Guimiliau ce dimanche ou celui de Daoulas le week-end suivant. C’est officiel donc, le compte à rebours est lancé et ces petits marchés de Noël, festifs et...

Posté par Gouezou à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, gingembre, poivre timut du Népal, blé noir complet, lait ribot, gingembre frais, mélasse de canne à sucre, Marchés de Noël, crevettes sauvages, gambas sauvages, quiche crevettes épicées lait ribot légumes orangés

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24 décembre 2014

D'une légèreté elfique, la bûche à la mousse de pommes Germaine de Braspart, biscuit de blé noir et caramel beurre salé

"Noël ! la bûche est allumée ! Mais toi, tes destins vont finir : Allez, bonheur et souvenir, Cendre et fumée. Adieu, ma bûche de Noël : Tout rentre en terre ou monte au ciel. Noël ! la bûche est consumée !" (Gustave Nadaud, 1862) La coutume voulait que,...

Posté par Gouezou à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir, miel de sarrasin, ferme du Kleuz, caramel au beurre salé, compote de pommes, compote de pomme Germaine de Brasparts, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, Noël, bûche, bûche mousse de pomme biscuit blé noir et caramel beurre salé, pomm

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15 décembre 2014

Rôti de boeuf Bretonne pie noir en croûte de noisettes et de roquettes. Mieux que la dinde!

Alternative fondante, parfumée et goûtée à la dinde aux marrons, le filet de bœuf en croûte de noisettes et de roquette est une intéressante option à exploiter pour une table de fêtes… Et avec le savoir-faire et la passion d’Antoine, présent tous les...

Posté par Gouezou à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, noisettes, poivre timut du Népal, beurre demi-sel bio au lait cru, fleur de sel de Guérande, roquette, Jardins de Kervelly, rôti de bœuf, Marché de Morlaix, Antoine, filet de bœuf Bretonne pie noir

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22 novembre 2014

Poulet bobotie et arc-en-ciel: parce qu'après la pluie, c'est le beau temps!

Une alternance de nuages, d’averses et d’éclaircie… L’automne poursuit son petit bonhomme de chemin. Et voici un arc-en-ciel qui s’étire malicieusement au-dessus du Gouezou. Et voici nos randonneurs, trempés, crottés et ravis. « A table ! » : et un poulet...

Posté par Gouezou à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, oignons rosés de Roscoff, curry, œufs du poulailler, chutney de tomates vertes, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, raisins secs, amandes grillées, Afrique du Sud, arc-en-ciel, poulet bobotie

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10 novembre 2014

Déméter couronnée: couronne au chèvre, au lard fumé, à la sauge et au miel de sarrasin

En version individuelle et mini buns ou en version collective et grosse miche à partager, le pain fourré est facile à réaliser, contente tout le monde et se partage ici et ailleurs puisqu’il se glisse dans une besace ou un sac à dos. En apéritif dînatoire...

Posté par Gouezou à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, miel de sarrasin, porc blanc de l'ouest, lard fumé, pâte à pain, sauge pourpre, Pascale Bégoc, Chèvres Folles d'Emmanuelle, brique de chèvre, couronne chèvre lard sauge et miel, buns chèvre lard sauge et miel

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4 septembre 2014

Poivrons farcis au chili con carne Breizh. Cocos de Paimpol et taureau Bretonne pie noir. Pour les cowboys bretons.

Iconoclaste un jour, iconoclaste toujours ! Voici un poivron farci d’un chili con carne Breizh fondant et pimenté. Avec des produits des Monts d’Arrée, les légumes des Jardins de Kervelly, du taureau de Bretonne pie noir, des oignons rosés de Roscoff...

Posté par Gouezou à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, cumin, tomates, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, thym, aubergine, ail rose de Lautrec, basilic petit vert, poivrons farcis au chili con carne, taureau Bretonne pie noir

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24 août 2014

Oignons rosés de Roscoff en ragoût de cocos de Paimpol... et un petit peu de cochon, de tomate et de basilic!

Alors que la fête de l’oignon rosé bat son plein à Roscoff, que les cocos de Paimpol s’installent sur les étals et que le soleil boudeur invite plus à la randonnée le nez au vent qu’au farniente sur le sable blond, voici un plat qui emprisonne dans une...

Posté par Gouezou à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, carotte, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, échine, porc blanc de l'ouest, ventrèche, poivrons rouges, ail rose de Lautrec, basilic petit vert, ragoût de cocos de Paimpol et porc

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13 juillet 2014

Partition verte pour un risotto aux fèves, à la courgette et à la sauge

Fondant et crémeux, le risotto accorde ses accents du sud au terroir finistérien sans rougir : jeunes fèves fraîches, jeunes courgettes croquantes et sauge parfumée… Un résultat mi fondant, mi croquant, soyeux et parfumé... Simple et inratable! Pour 4...

Posté par Gouezou à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, fèves, sauge, Sizun, huile d'olive, échalotes nouvelles, bouillon de légumes, risotto, miam, risotto fèves courgette sauge, Chardonnay

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28 juin 2014

Tartelettes à la rhubarbe et aux épices douces: à partager si on est bien élevé!

Un joli bouquet de tiges de rhubarbe et quelques épices : et voilà un tea time so bristish qui se dessine avec des tartelettes croquantes et fondantes qu’accompagne un earl grey brûlant. Malgré des atours d’outre-Manche, ces délicates pâtisseries formidablement...

Posté par Gouezou à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anis vert, vanille Bourbon, œufs du poulailler, noisettes grillées, blé noir complet bio, cannelle de Madagascar, Les jardins de Kervelly, beurre demi-sel bio au lait cru, rhubarbe, Milin Lansolot, David Aubry

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26 mai 2014

Le lundi au soleil: côtes d'agneau marinées au barbecue. Orange amère ou herbes aromatiques? Les deux!

Pourquoi diable cantonner les grillades au week-end ? Du lundi au dimanche, jours fériés ou non, les longues soirées de l’ouest qui voient le soleil plonger dans l’océan après 23h permettent d’envisager les grillades en semaine comme une option gourmande....

Posté par Gouezou à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, huile d'olive, poivre maniguette, thym frais, ail nouveau, oignon nouveau, côtes d'agneau aux herbes aromatiques, côtes d'agneau marinées à l'orange amère, graine de paradis, poivre de Guinée, pâte d'orange amère

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8 juin 2014

Pilons de poulet caramélisés pour un pique-nique équestre: 81ème concours de la Pentecôte, la fête du cheval lourd breton!

Demain lundi, sur le Champ-de-Foire de Landivisiau, aura lieu le 81ème concours de la Pentecôte. Une véritable fête du cheval breton lourd au cœur d’une région qui a construit sa prospérité au cours du XIXème siècle sur l’élevage, le dressage et la vente...

Posté par Gouezou à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, échalotes nouvelles, poulet, sauce soja, pâte de citron, ail nouveau, citronnelle, nuoc mam, pilon de poulet, pilons de poulet caramélisés, sirop ambré de citron

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2 juin 2014

Tarte et ratatouille: tartatouille!

Départ tôt ce matin de nos hôtes pour une belle randonnée en terres de légendes à la rencontre de l'allée couverte de Mougau Bihan à Commana. L'allée couverte du Mougau-Bihan est un ensemble mégalithique composé de 24 gros blocs de pierre. Exploré dès...

Posté par Gouezou à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pique-nique, olive, œufs du poulailler, parmigiano reggiano, tarte salée, olives noires, olives vertes, huille d'olive, ratatouille, tartatouille, tarte à la ratatouille

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18 mai 2014

Ragout de petits pois à la menthe et au citron: parce qu'il n'y pas que les grillades dans la vie!

Les premiers petits pois collectés au potager, les herbes aromatiques rendues folles par le soleil, une jolie botte de carottes rencontrée au marché, des envies de grillades… Voilà donc un dimanche de soleil que régalent un ragout de petits pois aux herbes...

Posté par Gouezou à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, citron bio, persil plat, menthe bergamote, petits pois, pâte de citron, ail nouveau, carottes nouvelles, menthe poivrée, oignon vert, ragout de petits frais aux herbes aromatiques

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26 avril 2014

Du beurre dans les épinards: ravioles d'épinards au beurre de sauge

Les épinards, c'est un mythe en deux temps : d'abord sur le fer, ensuite sur Popeye. Par rapport à beaucoup d'autres produits comme le persil, certains poissons ou viandes, on trouve peu de fer dans les épinards et celui qui s'y trouve est peu assimilable...

Posté par Gouezou à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, farine, poivre de Madagascar, œufs du poulailler, parmigiano reggiano, épinards frais, pâtes fraîches, beurre demi-sel bio au lait cru, fromage blanc de chèvre, raviole épinards beurre de sauge, ravioles

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16 mars 2014

Bon compromis entre l'hiver et l'été: un trifle à l'orange amère et aux fruits rouges

Une fin d’hiver aux allures estivales : soleil et douceur, farniente et douceur ! Grâce aux petits fruits rouges emprisonnés cet été dans le congélateur et aux marmelades d’agrumes réalisées cet hiver, voici une verrine mi-hiver mi-printemps pour un thé...

Posté par Gouezou à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtilles, mûres, fraises, framboises, trifle, cassis, chantilly vanillée, fruits rouges, groseille, gâteau à l'orange amère, trifle orange amère et fruits rouges

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14 novembre 2013

Pour la manif de samedi, j'apporte le dessert! Tarte sablée vanillée pommes et spéculoos...

Deux rassemblements, sous forme de pique-nique géant, de tous les clubs équestres du Finistère et rejoints par certains clubs du Morbihan, sont prévus le samedi 16 Novembre à partir de 11h devant la Mairie de Brest ou place de la Résistance à Quimper....

Posté par Gouezou à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, desserts, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan, gelée de pommes, pommes Germaine de Brasparts, pralin, tarte sablée vanillée pommes et spéculoos, pâte à tarte sablée vanillée, spéculoos, œufs du poulailler

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4 janvier 2014

Fêtons les Saturnales avec une galette au citron vert, pamplemousse et orange

Il sera difficile ce dimanche et la semaine prochaine d’échapper à l’incontournable galette des rois… Tendance pâte feuilletée et frangipane dans le nord, brioche et fruits confits dans le sud, pâte sablée et compote ici dans l’ouest, elle envahit notre...

Posté par Gouezou à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, citron bio, orange, pamplemousse chinois, galette des rois, citron vet, Epiphanie, couronne, zeste d'orange confit, zeste de citron confit, zeste de pamplemousse confit