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28 avril 2014

Brochettes d'avant Carnaval: boeuf, coriandre, ras-el-hanout

Avant de partir applaudir les chars du carnaval de Landerneau, quelques brochettes grillées vite englouties ont donné à une jolie pièce de bretonne pie noir de Plouneour-Menez de faux airs d'ornements de couscous royal : des bouquets d’herbes fraîches...

Posté par Gouezou à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, coriandre, ferme du Kleuz, bœuf, ail nouveau, oignon nouveau, brochettes, brochettes bœuf ras-el-hanout coriandre, ras-el-hanout

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2 mai 2014

Galettes pommes de terre et blé noir, pomme, andouille, poitrine fumée, chèvre et miel... au four

Plat complet vite réalisé ou apéritif roboratif, ces petites galettes se déclinent à l’envi selon ce qu’abritent le réfrigérateur et les placards. Un assemblage gourmand, un petit tour au four (le temps de préparer une petite salade et de déboucher une...

Posté par Gouezou à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, miel de sarrasin, blé noir complet, poitrine fumée, ferme du Kleuz, galette de purée au blé noir, andouille de Guéméné, Milin Lansolot, pommes reinette d'Armorique bio

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10 avril 2014

Crevettes caramélisées au sésame et à la menthe bergamote

Les fleurs de la menthe 'Bergamote' dégagent un agréable parfum d'agrume. Côté cuisine, les saveurs d’agrumes de cette jolie petite menthe la destinent plutôt à l’accompagnement de plats sucrés : Salades de fruits, pâtisseries, infusions avec du thé…...

Posté par Gouezou à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, curcuma, menthe bergamote, caramel, sauce soja, gingembre frais, gambas, sésame, crevettes caramélisées sésame menthe bergamote

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9 avril 2014

La pasta du Gouezou: pâtes fraîches au blé noir, au pesto d'ortie. Avec un oeuf poché!

Un plat tout simple et facile à réaliser avec les enfants et les petits-enfants, la main à la pâte et les mains dans la farine ! La première étape consistera à capturer au péril de notre épiderme des brassées d’ortie et de les transformer en pesto : shazam...

Posté par Gouezou à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir, farine de blé noir complète, farine de froment, œufs du poulailler, parmigiano reggiano, pâtes fraîches, ortie, pesto d'ortie, pâtes fraîches au blé noir pesto d'ortie

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15 mars 2014

Pour la Saint Patrick, une quiche toute verte: petits pois, chèvre, herbes aromatiques du printemps et noisettes

Nos voisins irlandais fêtent la Saint Patrick et nous aussi, par pur esprit fraternel (et, il faut bien l’avouer, par désir de profiter de toutes les occasions pour faire la fête)… On célèbrera donc le saint patron de l’Irlande en filant une verte métaphore...

Posté par Gouezou à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, quiche, persil plat, thym, tarte salée, romarin, petits pois, chèvre affiné, tarte verte petits pois chèvre et noisettes

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15 mars 2014

Variation autour du farz forn: far au beurre de pomme et praliné

Une tentation gourmande, un far au praliné et au beurre de pommes pour un petit goûter post-concours blanc. Après l’effort, le réconfort ! Accompagné d’un thé sous le soleil voilé de brume… Jonquilles, crocus, camellias, giroflées et narcisses pour un...

Posté par Gouezou à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, lait entier cru, praliné, œufs du poulailler, beurre de pomme, camellias, far forn au beurre de pomme et praliné, giroflée, jonquilles

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11 mars 2014

Gratin de pommes de terre au lard fumé: un plat généreux et gourmand à partager!

Retour sur les fondamentaux avec ce gratin simplissime et réconfortant qui allie tout un terroir au creux d’un plat en terre : des pommes de terre, du lard fumé, du lait entier et de la crème fraîche crue. Après un passage au four, on obtient un plat...

Posté par Gouezou à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ail, lait entier cru, lard fumée, beurre demi-sel bio au lait cru, pommes de terre chair ferme, Charlotte, crème entière crue, gratin de pommes de terre

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10 février 2014

Après la pluie, le beau temps! disait la Comtesse. Un gâteau de riz tout bleu, myrtilles et violette

Après la pluie, le beau temps soulignait très justement la Comtesse de Ségur que chacun sait née Rostopchine. Un petit rayon de soleil et pensées et violettes fleurissent dans le jardin ! Dans le langage des fleurs, la violette représente la timidité,...

Posté par Gouezou à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier cru, riz rond, vanille Bourbon, violette, extrait de violette, gâteau de riz au four myrtilles violette, myrtilles séchées, sirop de violette, violettes en sucre

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17 mars 2014

Lin des monts d'Arrée et l'autre courge farcie au lapin, au citron confit et à la sauge...

Pour deux à trois personnes vraiment très affamées Un potimarron d’environ 1,5 kg 200 g d’émincé de lapin Un oignon rosé de Roscoff Deux gousses d’ail Une cuillère à café de pâte de citron Un bouquet de sauge officinale Un bouquet de persil plat 150 gr...

Posté par Gouezou à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, potimarron, poireaux, poivre noir, Ossau Iraty, champignons de Paris, citron confit, pâte de citron, potimarron farci au lapin citron confit et sauge

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17 mars 2014

Au pays des kanndis, on mange une tarte au chorizo, tomates et poivrons confits, pignons de pain et parmesan...

La richesse du patrimoine bâti de Sizun et de Commana est en grande partie due à l’activité toilière de la région entre le XVème et le XVIIIème siècle. Enclos paroissiaux, architecture des maisons de tisserands –comme notre demeure du Gouezou- ou encore...

Posté par Gouezou à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, pignons de pin, parmigiano reggiano, tarte salée, chorizo, poivron rouge, Moulins de Kerouat, lin, tarte chorizo tomates séchées poivrons pignons

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12 décembre 2015

Les Seychelles en verrine: fondant coco et tartare de mangue au citron vert

Les Seychelles au creux de l'assiette à la cantine du Gouezou : poulet vanille Bourbon et coco avant de plonger au cœur d'une verrine pleine de soleil: tartare de mangue fraîche au citron vert et fondant à la noix de coco. Batteries rechargées après ce...

Posté par Gouezou à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture de lait, mangue, lait de coco, noix de coco râpée, mangue américaine, laezh lichou, fondant coco, tartare de mangue, verrine tartare de mangue et fondant coco

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14 mars 2014

Sauté de porc aux pommes et au pain d'épices et une petite purée de pommes de terre vanillée... Miam!

Même si le soleil est bien installé, si la douceur donne aux monts d'Arrée des faux-airs de printemps avec des ajoncs vanillés, si les talus jaunissent de jonquilles jaune d'or, le printemps n'est pas encore là et les étals des maraîchers affichent encore...

Posté par Gouezou à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de pommes, oignons rosés de Roscoff, lait entier cru, vanille Bourbon, échine, pommes Germaine de Brasparts, beurre demi-sel bio au lait cru, purée de pomme de terre vanillée, sauté de porc pomme et pain d'épices

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27 février 2014

Riz pilaf aux petits légumes: inventons le printemps!

Avec le retour du soleil, les premières fleurs -crocus, primevères et jonquilles- et les jours qui rallongent, on se sent des envies de printemps... Mais patience! car les légumes d'hiver sont encore bien présents sur les étals des maraîchers. Il faut...

Posté par Gouezou à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, haricots verts, carottes, oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, poireaux, riz long grain, thym frais, petits pois

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22 février 2014

Tartines de chou frisé en raclette et piment de la Jamaïque

Petit en-cas vite fait, glissé au four, ces tartines généreuses sont à partager après une randonnée sur le Mont Saint-Michel-de-Brasparts et dans le Yeun Elez détrempé… Chevaux dûment étrillés placés dans les pâtures, appareils-photos vidés des trésors...

Posté par Gouezou à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ferme de Keriven Armor, poitrine fumée, ferme du Kleuz, porc blanc de l'ouest, piment de la Jamaïque, fromage à raclette, chou vert frisé, Les jardins de Kervelly, tartines chou raclette piment de la Jamaïque

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29 janvier 2014

Traîtrise et simplicité à Saint-Cadou: le dangereux gâteau aux pommes de Patrick Hervé

Le livre sur les fars de Patrick Hervé –de Saint-Cadou- est sorti. « Après bien des discussions, le titre qui a été choisi doit permettre à tous de comprendre qu'on parle de l'histoire, de la tradition du far-four et du far en sac, sans oublier le fars...

Posté par Gouezou à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, Saint-Cadou, beurre demi-sel, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, sucre de canne, Patrick Hervé, fars bretons et kig ha farz, gâteau de belle-mère

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9 novembre 2013

Recyclage gourmand: le sirop de madeleines

Soit quelques malheureuses madeleines à la saveur intacte mais à la fraîcheur en berne et qui ne trouvent plus preneur, tristement encalminées dans une boîte à biscuits… Comment donner une nouvelle jeunesse à cette pâtisserie fanée ? En convoquant son...

Posté par Gouezou à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bio, orange, pommes Germaine de Brasparts, kiwis, madeleines, raisin Chasselas, réduction d'oranges, sirop, sirop de madeleines

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17 décembre 2013

Cap sur le soleil: soupe brésilienne aux haricots noirs

Une jolie soupe brûlante et colorée qui constitue un repas complet et équilibré à elle toute seule avec ses légumes, ses légumineuses, ses céréales et ses petits dés de porc épicé! Le haricot noir est originaire d'Amérique du Sud où on le retrouve dans...

Posté par Gouezou à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, Sizun, poivrons, haricots noirs, soupe brésilienne, maïs, riz complet, tomates concassées, tortillas

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15 décembre 2013

Les 150 ans du viaduc de Morlaix: une petite salade tiède de lentilles, fromage de chèvre et oeuf poché!

Plus qu’un pont, le viaduc est l’emblème de la ville de Morlaix. Édifié pour prolonger la ligne ferrée Paris-Rennes jusqu’à Brest, cet ouvrage d’art fête ses 150 ans en cette fin d’année 2013. Impressionnant, majestueux, les qualificatifs ne manquent...

Posté par Gouezou à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, Sizun, fromage de chèvre, poivre de Madagascar, sel de Guérande, lentilles vertes du Puy, salade de lentilles, œuf du poulailler, œuf poché

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29 novembre 2013

Crème catalane et tartare d'ananas Victoria

« Parbleu ! Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. On est gourmand comme on est artiste, comme on est instruit, comme on est poète. Le goût, mon cher, c'est un organe délicat, perfectible et respectable comme l'œil et l'oreille. Manquer...

Posté par Gouezou à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, lait entier cru, cannelle de Ceylan, œufs du poulailler, ananas Victoria, crème catalane, sucre de canne, suprême d'oranges, zestes d'orange

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26 novembre 2013

Choco-haîku vs choco-sonnet pour le festival "Moi les mots"

Le festival "Moi les mots" se déroule en ce moment (du 25 novembre au 1er décembre 2013) à Landivisiau, terre d'origine du poète breton Xavier Grall. Cet événement culturel, qui accueille cette année sa deuxième édition, met en avant ce genre littéraire...

Posté par Gouezou à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œuf, vanille Bourbon, fondant au chocolat, choco lichou, pralin, Landivisiau, festival "moi les mots", noisettes grillées, sucre cassonade

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7 novembre 2013

Choco lichou: une pâte à tartiner chocolat et noisettes torréfiées

"Le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder. Résistez et votre âme se rend malade à force de languir ce qu'elle s'interdit." Voilà, tout est dit (Oscar Wilde, Le Portrait de Dorian Gray)... Plonger son doigt dans cette irrésistible...

Posté par Gouezou à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, pâte à tartiner, noisettes, cacao, choco lichou, chocolat, huile de noisette, pralin, praliné

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12 octobre 2013

Carpe diem et Sant-Eneour rôti aux cèpes

Plouneour-Menez est une petite commune digne d’intérêt : on y trouve une petite famille et un élevage laitier en bio auxquels on rend volontiers visite de façon hebdomadaire. Les petites vaches pie noir de la ferme du Kleuz sont pleines de ressources...

Posté par Gouezou à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, huile d'olive, tomates séchées, persil plat, cèpes, Gaby et Véronique Le Hir, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, fromage du Kleuz

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9 septembre 2013

Teurgoule: patience et longueur de temps...

Si la teurgoule est très vite assemblée –du riz, du sucre et du lait-, sa cuisson est un exercice de patience, un voyage au long cours puisque le plat s’installe dans le four pour pas moins de cinq heures… Ce n’est donc pas un dessert de dernière minute...

Posté par Gouezou à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, baie de Morlaix, château du Taureau, Valentin Quéguiner, lait entier cru, riz rond, teurgoule, vache froment du Léon, vanille Bourbon