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11 septembre 2013

Jus de pommes et mûres sauvages: yec'hed mat!

Disons-le tout net : le petit chaperon rouge est morlaisien et il habite encore venelle au son. Suivez le guide ! Se balader à Morlaix relève de la gageure car il faut déambuler dans d’étroites venelles abruptes le nez en l’air. Le jeu en vaut toutefois...

Posté par Gouezou à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morlaix, jus de pommes et mûres, Cloître-Saint-Thégonnec, Petit Chaperon Rouge, hôtel du petit chaperon rouge, loup, menthe bergamote, musée du loup, mûres sauvages, pommes bio, venelle au son

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8 juin 2016

Jarret de porc confit au citron et un Paris-Landerneau en diligence !

Alors qu’on a célèbré le cent cinquantième anniversaire de l’arrivée du train à Landerneau, petit coup d’œil dans le rétroviseur… Depuis la création de la Poste aux chevaux, c’est la diligence qui, à partir de 1776, relie Landerneau à la capitale. Grande...

Posté par Gouezou à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivres, poivre de Madagascar, citron bio, oignons rosés de Roscoff, romarin, thym frais, carottes de Commana, ail rose de Lautrec, jarret de porc demi-sel, poivre du moulin, jarret de porc confit au citron

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4 juillet 2015

Le blé noir comme un Phénix: crème glacée de blé noir vanillée

Contrairement à ce que son nom laisse penser, le blé noir n'est pas une céréale mais une polygonacée, de la même famille que l'oseille ou la rhubarbe. Importé lors des croisades, il leur doit son nom de sarrasin, alors que la plante est originaire d'Asie,...

Posté par Gouezou à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir, Gaby et Véronique Le Hir, ferme du Kleuz, sucre de canne, Aurélien Fercot, Biodivy, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, sucre de canne complet, Aurélien et Thomas

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13 mai 2015

Tro Vouk ou le sentier à remonter le temps et pâte à tartiner au poireau, au lard fumé, au chèvre et au miel

Les huit mille marcheurs attendus à Sizun le jeudi de l'Ascencion à l'occasion du Tro Menez Are s'élanceront à l'assaut des chemins creux, des vieilles pierres et des rivières des marches des Monts d'Arrée. Le Tro Vouk, ou sentier à remonter le temps,...

Posté par Gouezou à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, miel de sarrasin, poireaux, porc blanc de l'ouest, Biodivy, Chardonnay, vin blanc, Pascale Bégoc, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Tro Menez Are, pâte à tartiner poireau lard chèvre miel

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4 septembre 2015

Le steak tartare des Monts d'Arrée: onglet de pie noir, pommes sauvages et éclats de noisettes torréfiées...

Ami vegan, passe aimablement ton chemin et va en paix car ce steak tartare des Monts d'Arrée va te faire du mal... Réalisé à partir d'onglet de Bretonne pie noir coupé au couteau, assaisonné d'un joli jaune d'œuf du jour, de pommes sauvages coupées en...

Posté par Gouezou à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, noisettes grillées, oignon vert, persil plat bio, pommes sauvages, onglet, onglet de bœuf Bretonne pie noir, steak tartare, steak tartare bœuf pomme noisettes, steak tartare des Monts d'Arrée, éclats de noisettes torréfiées

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11 avril 2015

Apéritif et barbecue: petits palets au chou-fleur et au camembert, ciboule et pistache

Du jaune éclatant et un vert tendre, curcuma et pistache-ciboule, soleil et herbe tendre... Le printemps a bel et bien installé ses quartiers dans les monts d'Arrée alors que démarrent les vacances de printemps! Bonne nouvelle: à nous les apéritifs en...

Posté par Gouezou à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, curcuma, Monts d'Arrée, sel de Guérande, apéritif, œufs du poulailler, chou-fleur, camembert au lait cru, pistaches nature, ciboules, palets de chou-fleur et camembert

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10 août 2014

L'aligot du Gouezou ou quand la tome fraîche de l'Aubrac rencontre une petite bouillie de blé noir...

Quand une vache Aubrac rencontre une vache bretonne pie noir et une vache froment du Léon, de quoi peuvent-elles bien parler ? De leur pérennité assurée grâce à l’opiniâtreté de quelques irréductibles passionnés assurément… « La vie de l'homme est une...

Posté par Gouezou à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé noir complète, pommes de terre bio, lait de vache bretonne pie noir, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, vache Aubrac, Aubrac, aligot, aligot breizh, aligot au blé noir, aligot du Gouezou, tome fraîche de l'Aubrac

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26 juillet 2014

Retour d'estive et rôti d'Aubrac en croûte verte, pistache et basilic

Ballade dans les estives du plateau de l’Aubrac à la rencontre de jolis troupeaux à la robe caramel foncé et aux yeux soulignés d’un trait couleur crème. La race locale Aubrac est prédominante mais elle revient de loin, tout comme ses cousines de l’ouest,...

Posté par Gouezou à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, basilic vert, bœuf, pistaches nature, Fleur d'Aubrac, Saint-Chély d'Apcher, marché de Saint-Chély d'Apcher, rôti d'Aubrac en croûte verte, rôti de bœuf, vache Aubrac, boeufbœuf fermier de l'Aubrac

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16 janvier 2014

Changeons notre regard sur le chou de Bruxelles: petits choux en raclette!

Ah ! Les choux de Bruxelles ! Lorsque nous recevons de nos futurs hôtes le retour de notre petit formulaire qui permet de réaliser un sondage sur les goûts et les couleurs des uns et des autres –afin d’éviter les impairs culinaires-, deux damnés apparaissent...

Posté par Gouezou à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Valentin Quéguiner, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor, ferme du Kleuz, piment d'Espelette, fromage à raclette, crème fraîche crue, choux de Bruxelles, jambon de pays, moutarde en grains au whiskey, ventrèche

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17 novembre 2013

(courge) spaghetti alla carbonara ! Toute l'Italie dans mon potager!

La courge spaghetti est un légume bien sympathique. Egalement appelée spaghetti végétal, c’est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo (déjà, là, c'est rigolo). Elle fait partie des courges coureuses mais reste par ailleurs peu envahissante: un...

Posté par Gouezou à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, poivre de Madagascar, crème fraîche, oignons rosés de Roscoff, poitrine fumée, piment d'Espelette, œufs du poulailler, noix de muscade, courge spaghetti, parmigiano reggiano, spaghetti alla carbonara

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8 août 2013

Roule galette à Milin Lansolot

Contrairement à toute attente et en totale violation de l'incontournable comptine, le meunier ne dort pas au moulin de Lansolot, sur la commune de Saint-Derrien. Et en plus, c’est une meunière... A la fin de l’ancien régime, on ne comptait pas moins de...

Posté par Gouezou à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier, Finstère, Lansolot, blé noir, crêpe, fromage de chèvre, galette, miel, moulin, pommes de terre, sarrasin

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18 avril 2016

Clafoutis aux herbes sauvages, au magret séché et poivre timut: une gourmandise vite réalisée!

Puisqu'il faut vraiment se faire une raison et que demain, c'est bel et bien la rentrée, petit plateau repas consolateur au coin du feu -les soirées restent fraîches-: clafoutis aux herbes sauvages (pousses d'épinards, d'orties, d'oseilles, de pissenlits...

Posté par Gouezou à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards frais, cresson des fontaines, ortie, pissenlit, fromage blanc de chèvre, roquette, clafoutis salé, oseille, clafoutis aux herbes sauvages, herbes sauvages

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11 avril 2016

Les amants amers de Dahud, une mousse au chocolat noir à la fleur de sel et fondant à l'orange amère...

La forêt d'Huelgoat, à la fois protectrice et profonde, maléfique et malicieuse, accueille dans ses sentiers étroits, ses gouffres insondables et ses mares luminescentes, une réjouissante faune interlope que tout le monde ne voit. Le mystère se mérite....

Posté par Gouezou à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, mousse au chocolat, chocolat noir à 70%, blancs d'œuf, beurre demi-sel bio au lait cru, marmelade d'oranges amères, lait entier bio et cru, mousse au chocolat sans jaune d'œuf, jus de pois chiche, pois chichefondant à la marmelade

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11 juillet 2015

Keftas de veau Bretonne pie noir aux légumes: cap sur les îles du bout du monde!

Week-end paresseux sur les îles du Ponant du Nord Finistère… Une véritable aventure à quelques encablures du nez du Finistère. Embarquer au départ de Brest reste une jolie partie de plaisir : embarquer à bord d’Enez Eussa III, s’accouder au bastingage...

Posté par Gouezou à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, persil plat, veau Bretonne pie noir, persil plat bio, courgettes bio, co, courgette jaune, courgette verte, oignons rouges nouveaux, épaule de veau

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22 mai 2015

Mousse de tomates et fleur de thym et une visite de la Maison Pénanault

Splendide manoir urbain de la fin du XVIe siècle dont la rénovation aura nécessité trois ans, la Maison Pénanault abrite aujourd’hui l’office de tourisme et le Centre d’interprétation de l’architecture et du patrimoine (CIAP). Une visite guidée de ce...

Posté par Gouezou à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, tomates séchées, crème fraîche crue, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, vinaigre balsamique, coulis de persil, fleur de sauge ananas, fleur d'origan, fleur de tyhm, mousse tomate fleur de thym

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13 juillet 2014

Aussi bon froid que chaud: escalopes de poulet farcies au citron et au persil plat

Petit pique-nique embarqué au fil de l’eau, en halte équestre ou sur une aire d’autoroute destination vacances, ces fines escalopes roulées farcies de citron et de persil se glissent, coupées en tranches dans des sandwiches ou dans une salade composée...

Posté par Gouezou à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, pique-nique, pesto, citron bio, persil plat, escalopes de poulet, pâte de citron, miam, pesto de persil, escalopes de poulet farcies citron persil

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11 octobre 2014

C'est la saison des courges: Jack be little farcis au poulet, au citron, à la sauge et aux pistaches

Quoi de plus joli à l’automne sur les marchés que les étals de courges de toutes les couleurs et toutes les formes ? Certes, voici revenu le temps des veloutés mais potimarron, bleues de Hongrie et butternut s’offrent également rôtis, farcis, grillés…...

Posté par Gouezou à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, ail, citron bio, oignons rosés de Roscoff, Jack be little, lardons fumés, fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir, sauge pourpre, poulet rôti à l'ail et au sel fumés, Jack be little farcis poulet citron sauge

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26 décembre 2013

Revenons aux fondamentaux: gâteau breton à la mûre

Revenons aux fondamentaux ! Foin des circonvolutions gastronomiques, des subtilités culinaires et assemblages improbables ! Adieu foie gras, dinde aux marrons et bûche à la crème au beurre ! Faisons place au kig-ha-farz et au gâteau breton ! Ce dernier...

Posté par Gouezou à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gouezou, Sizun, farine de blé noir complète, farine de froment, beurre demi-sel, vanille Bourbon, mûres sauvages, œufs du poulailler, gâteau breton, confiture de mûres sauvages

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4 novembre 2013

Far coeur de pomme au caramel beurre salé: petit goûter d'automne

De retour d’une balade en bord de mer sur la côte nord, l’estomac dans les talons, on fait bien volontiers une pause gourmande, thé brûlant et petit far doré cachant un cœur de pommes au caramel beurre salé. Batteries rechargées pour une nouvelle sortie...

Posté par Gouezou à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, œufs, farine, lait entier cru, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, caramel beurre salé, compote de pommes au caramel beurre salé, far aux pommes, far cœur de pomme caramel beurre salé

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14 décembre 2013

Terrine de lapin au cacao, aux poires et aux noix grillées

Une petite terrine à partager autour d’un bon verre dans l’attente des fêtes de fin d’année qui se profilent. De généreuses tartines parfumées, une petite salade et des condiments acidulés pour une soirée au coin du feu ! 300 g de chair à pâté mod khoz...

Posté par Gouezou à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, poivre de Madagascar, cacao, terrine de lapin, tomates-cerises, chutney, chutney de tomates vertes, noix grillées, petits pains au formage de chèvre, poires séchées