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29 janvier 2016

Fricassée de joue de lotte aux pomelos pour les Gras de Douarnenez !

Les Gras de Douarnenez remontent à 1835. A l'origine, le mardi-gras symbolise le passage d'une période où l'on mange gras à une période où l'on mange maigre (le Carême). A Douarnenez, cette signification religieuse se double d'une signification plus locale....

Posté par Gouezou à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre timut, oignons rosés de Roscoff, kumquats, orange sanguine, fleur de sel de Guérande, joues de lotte, joues de lotte aux pomelos, pomelos

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4 mars 2015

En faire tout un fromage: petites bouchées de camembert panées au pain d'épices

« Une poule sur un mur qui picote du pain dur »… Certes, la poule, gloutonne et insatiable, constitue le débouché d’excellence pour le pain rassis. Le pain se trouvera transformé en œuf, ce qui limite ainsi considérablement les remords liés au gaspillage....

Posté par Gouezou à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, œufs du poulailler, bouchées de camembert panées, bouchées de camembert panées au pain d'épices, camembert pané, chapelure, chapelure de pain, chapelure de pain d'épices

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12 janvier 2015

Besoin de consolation: brioche perdue -pas pour tout le monde- à l'abricot et à la framboise!

«Je suis dépourvu de foi et ne puis donc être heureux, car un homme qui risque de craindre que sa vie ne soit une errance absurde vers une mort certaine ne peut être heureux. Je n’ai reçu en héritage ni dieu, ni point fixe sur la terre d’où je puisse...

Posté par Gouezou à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises séchées, œuf du poulailler, beurre demi-sel bio au lait cru, brioche perdue, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, abricots séchés, brioche perdue framboise abricot, brioche rassise

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8 février 2015

Balade le long du lit de la rivière de Morlaix et andouille chaude à la purée citron vanille

Charcuterie un peu oubliée et certes un peu ingrate (ceci expliquant sans aucun doute cela), l’andouille crue est une véritable aventure, à plusieurs niveaux ! Pas facile à trouver, très longue à cuire, olfactivement assez puissante, l’andouille fraîche...

Posté par Gouezou à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, chou-fleur, pommes de terre bio, beurre demi-sel bio au lait cru, citron jaune bio, andouille crue fraîche, lait entier de vache Froment du Léon, andouille chaude

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26 janvier 2015

Du lait entier, des oeufs du poulailler, du sucre complet, de la vanille Bourbon... Eloge de la simplicité et oeufs au lait!

Les œufs au lait, assemblage onctueux de lait entier, d’œufs du poulailler et de sucre avec une délicate touche de vanille, portent l’étiquette réconfortante d’une douceur grand maternelle bienveillante. Rien ne manque au tableau, la cuisinière en fonte,...

Posté par Gouezou à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, Valentin Quéguiner, vanille Bourbon, ferme de Keriven Armor, œufs du poulailler, lait entier de vache Froment du Léon, œufs au lait, Pascal Quéguiner

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1 janvier 2015

O-ni wa soto - fuku wa uchi! Dehors les démons! Qu'entre la chance! Tagliatelles pommes et foie gras pour l'année du mouton!

"L’histoire des étrennes est à la fois simple et compliquée. Simple, si l’on se borne à dégager le sens général de la coutume ; pour la comprendre, il suffit sans doute de retenir la formule du jour de l’an japonais : « O-ni wa soto - fuku wa uchi » (Dehors...

Posté par Gouezou à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, pommes Germaine de Brasparts, tagliatelles de blé noir, foie gras mi cuit à la vapeur, échalotes grises, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, pommes reinette d'Armorique bio, lambig

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19 janvier 2016

Ketchup de butternut aux épices et au sirop d'érable: un joli condiment cosmopolite

Emblématique des États-Unis, le fast-food est l’une de ses exportations qui rencontrent le plus de succès. Il est donc pour le moins ironique que les hamburgers, les frites et le ketchup ne soient pas originaires d’Amérique, ce que laissent d’ailleurs...

Posté par Gouezou à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, badiane, ketchup maison, anis vert, butternut, sirop d'érable, Worcestershire sauce, ketchup de butternut au sirop d'érable

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9 novembre 2014

Gâteau d'anniversaire au combava et au rhum: cap sur les Mascareignes!

Et voilà encore un anniversaire à célébrer ! Joyeux anniversaire donc à Isa au beau milieu de l’automne… Cap sur les produits des Mascareignes pour un gâteau d’anniversaire puissamment parfumé ! Pour un petit gâteau dodu et parfumé à partager : 2 gros...

Posté par Gouezou à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum arrangé, combava, bananes, citrons verts, graines de pavot, gâteau combava et rhum, gâteau d'anniversaire, écorce de pomelos confits

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7 novembre 2014

Far forn à la confiture de châtaignes rhum blanc et vanille Bourbon: un remède à la morosité

Pour un goûter réconfortant au retour d’une longue ballade dans la forêt humide ou galop d’essai avant de participer à la prochaine causerie de Patrick Hervé sur le far, jeudi matin prochain à Landerneau, dans l'ancienne gendarmerie (côté Cornouaille,...

Posté par Gouezou à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farz forn, vanille Bourbon, œufs du poulailler, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, confiture de châtaigne, confiture de châtaignes rhum blanc et vanille Bourbon, rhum blanc

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22 octobre 2014

Tortillas de maïs pour wraps itinérants

A glisser dans une musette pour le bureau ou dans sa besace pour une randonnée automnale, le wrap a le vent en poupe. Assemblée en deux temps, trois mouvements (on garnit la tortilla de mille choses et on roule le tout), cette « street food » (ou forest...

Posté par Gouezou à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de froment, tortillas, fajitas, farine de maïs bio, saindoux, tortillas de blé, tortillas de maïs, wraps

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25 septembre 2014

Fougasse des Monts d'Arrée: chèvre, lardons et miel de sarrasin

Une randonnée équestre d’automne le long du lit de l’Elorn qui se termine par une petite visite aux facétieux poulains de l’année : Eachna, Ezekiel, Elorn, Erragon, Ezel et Eïwa. La fraîcheur tombe : retour à la maison et confection d’une fougasse des...

Posté par Gouezou à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, miel de sarrasin, ferme du Kleuz, lardons fumés, tome Kleuzic, marché de Sizun, fougasse chèvre lardons et miel, fougasse des Monts d'Arrée

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4 août 2014

"J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin" et plein d'herbes aromatiques: terrine de jambon aux herbes

Un joli jarret de porc blanc de l'ouest cuit à petit feu et qui bloblote dans un bouillon d'épices douces pendant de longues heures. On est en vacances, il n'y a pas d'urgence. La chair effilochée du bout des doigts, mélangée à un gros bouquet d'herbes...

Posté par Gouezou à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de pommes, gelée, porc blanc de l'ouest, Chardonnay, pied de porc, terrine de jambon aux herbes aromatiques, vin blanc, jambon persillé jarret de porc

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27 juillet 2014

Le désespoir des vampires: la bombe à l'ail pour un apéritif au fil des canaux sétois

Apéritif improvisé à bord d’une barque catalane sur l’étang de Thau et au fil de l’entrelacs des canaux sétois: une anisette blanche glacée et des petits toasts garnis d’une étonnante bombe à l’ail, désespoir des vampires. Quelques huîtres et moules de...

Posté par Gouezou à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, gingembre frais, purée d'amande, Sète, ail rose de Lautrec, amandes fraîches, bombe à l'ail, purée d'ail et gingembre

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10 juillet 2014

Le far 2.0: un far soufflé au citron vert et aux framboises

D’aucuns, quelque peu grincheux, pourraient reprocher au far, pâtisserie bretonne emblématique, de manquer de légèreté. Il n’en est rien, bien entendu, mais en effet, on peut en proposer une version plus aérienne, mousseuse et parfumée, ici au citron...

Posté par Gouezou à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, farz forn, œufs du poulailler, citron vert, far 2.0, far soufflé citron vert framboises, framboises du jardin, miam

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11 juillet 2014

Mi pesto, mi coulis: petite sauce au persil

Mi pesto, mi coulis, cette petite sauce au persil plat toute simple à préparer à la belle saison et à stocker pour les jours moins généreux en soleil… Une brassée de persil plat, de l’huile d’olive, du sel de Guérande et un bon poivre : shazam ! Voici...

Posté par Gouezou à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, huile d'olive, persil plat, sel de Guérande, miam, coulis de persil, pesto de persil, sauce au persil

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18 juin 2014

L'appel de la banquise: une jolie crème glacée du Gouezou toute douce à la fraise et menthe chocolat

Incontournable avec le soleil, l’arrivée de l’été et la perspective du feu de Saint-Jean de Saint-Cadou, l'appel de la banquise invite la crème glacée dans les coupes et les cornets. En voici une version simplissime, sans œufs, sans cuisson et sans turbine...

Posté par Gouezou à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, fraises de Plougastel, menthe chocolat, lait de vache bretonne pie noir, confiture de lait vanillée, crème glacée fraise et menthe chocolat, fraises gariguettes, lait de vache froment du Léon

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27 mai 2014

Un chou pointu, turlututu, et des crevettes...

Profiter des trésors du marché, c’est simple comme bonjour. Il faut commencer par aller au marché et bien ouvrir ses mirettes en parcourant les étals. Tout petits marchés de Sizun du mercredi ou du samedi matin, rassemblement tranquille du marché de Landerneau...

Posté par Gouezou à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, menthe bergamote, huile de sésame grillée, gambas, crevettes caramélisées sésame menthe bergamote, chou pointu, graines de sésame, sésame grillé

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20 avril 2014

Miel de pissenlit: jolie gelée fleurie...

Voilà ! Le temps de réaliser cette jolie gelée fleurie se prendre pour une industrieuse petite abeille qui passe de fleur en fleur (ici de pissenlit) les pattes chargées d’un pollen doré. Cueillir donc ces fleurs dorées et les transformer en miel. Un...

Posté par Gouezou à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bio, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, miel de pissenlit, fleur de pissenlit, gelée de pissenlit, orange bio, pissenlit

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14 mai 2014

Le far de l'écureuil ou fars ar c'hazh gouez : beurre noisette, pralin et compote de poire à la vanille!

Dessert ou collation vite réalisé, remède universel à la mélancolie, le far se prête à toutes les variations, jusqu’aux plus iconoclastes. Ici, une petite fantaisie avec du pralin, de la compote de poire à la vanille et un beurre noisette. Le far de l'écureuil...

Posté par Gouezou à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farz forn, pralin, œufs du poulailler, beurre demi-sel bio au lait cru, lait de vache bretonne pie noir, beurre noisette, compote de poire à la vanille Bourbon, far de l'écureuil

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31 mars 2014

Petits palets de légumes (chou vert, carotte, poireau) fondants pour palais gourmands!

Après l’effort, le réconfort ! Courir le 1500 mètres pour un concours ou battre la campagne dès potron minet en randonnée, quoiqu’il en soit, on est de retour l’estomac dans les talons. Un repas équilibré permet de restaurer son énergie et de partager...

Posté par Gouezou à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, oignons rosés de Roscoff, poireaux, œufs du poulailler, chou vert, galette de légumes, palets de légumes, riz basmati complet

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21 avril 2014

Salade de krampouez mouzig et bruschettas breizh pomme, andouille et miel

Le nombril de Vénus (Umbilicus rupestris), joliment dénommé krampouez mouzig en breton, est une espèce de plantes succulentes vivaces et saxicole de la famille des Crassulacées du genre Umbilicus. Le nom scientifique d'Umbilicus vient de la forme arrondie...

Posté par Gouezou à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, andouille, fromage Milin Goz, bruschetta breizh, krampouez mouzig, nombril de vénus, poummes, salade de krampouez mouzig

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29 mars 2014

Un velouté très vert: petits pois, pois cassés et menthe. British touch...

Les étals des maraîchers reverdissent avec les premières brassées d’épinards et les bouquets d’aromatiques tous neufs. Menthe, ciboulette, persil… pointent le bout du nez dans les potagers. Signe tangible de l’installation discrète du printemps… Pour...

Posté par Gouezou à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, menthe bergamote, piment d'Espelette, fromage blanc de brebis, petits pois, pâte de citron, pois cassés, velouté très vert petits pois et pois cassés et menthe

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25 mars 2014

"J'ai rêvé d' " ... un flan de bananes aux épices douces comme un fars forn venu des Mascareignes

A partir de jeudi et jusqu'au week-end, le Comité des Fêtes de Saint-Cadou accroche sur des cimaises lingères une installation éphémère dans le cadre de la Grande Lessive annuelle. « J’ai rêvé de… » est l’invitation lancée pour l’édition de La Grande...

Posté par Gouezou à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs du poulailler, sucre de canne, beurre demi-sel bio au lait cru, bananes, "j'ai rêvé de", La Grande Lessive, lait de coco, noix de coco râpée

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28 novembre 2015

Quatre-quarts vanille Bourbon, citron et pavot pour des p'tits monstres qui ont les crocs!

Alors que se termine la quatrième et terrifiante édition du salon du livre jeunesse organisé par La Baie des Livres, on quitte Morlaix et on regagne les pénates des Monts d'Arrée pour un goûter gourmand au coin du feu, crème au caramel beurre salé, jus...

Posté par Gouezou à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bio, pavot, vanille Bourbon, œufs du poulailler, quatre-quarts, graines de pavot, salon du livre jeunesse de Morlaix, quatre-quarts vanille citron pavot

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25 février 2014

Cheesecake breizh au blé noir et au caramel beurre salé

Un cheesecake, ou cheese-cake est une variété de gâteau au fromage, spécialité des États-Unis. Il est généralement composé d'un fond de tarte à base de miettes de biscuits mixées avec du beurre. Il existe plusieurs manières de réaliser ce mets onctueux...

Posté par Gouezou à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, fromage blanc, vanille Bourbon, blé noir complet, caramel au beurre salé, cheese-cake, cheesecake, cheesecake blé noir caramel beurre salé

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