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21 décembre 2013

Quand une purée de mangue citronnée se cache sous une mousse de framboise...

Parmi les gourmandises spécifiquement associées au monde l'enfance en Occident, nul doute qu'il faille faire une place de choix aux desserts et aux sucreries. Du bonbon réclamé par la petite Aurore dans La Belle au bois dormant (Perrault, 1695) aux dragées...

Posté par Gouezou à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, cannelle de Ceylan, framboises, crème fraîche crue, citron vert, mangue, sablés à la cannelle, verrine

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29 novembre 2015

Galette de pommes de terre, Sant Eneour et lard fumé pour résister aux assauts du vent!

Pour résister aux rafales qui déferlent sur les Monts d'Arrée, il faut à l'évidence travailler sur son centre de gravité. Donc on partagera, à l'occasion d'une pause déjeuner très stratégique, une épaisse galette de pommes de terre rôtie au Sant-Eneour...

Posté par Gouezou à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sant-Eneour, noix de muscade, lard fumé, fumaison maison, ail rose de Lautrec, galette de pommes de terre et Sant Eneour lard fumé, poitrine de porc blanc de l'Ouest, poitrine de porc blanc de l'Ouest fumé

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6 novembre 2013

Potiron en crumble de blé noir

Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». Ce gâteau est...

Posté par Gouezou à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, blé noir complet, potiron, fromage du Kleuz, crumble, Milin goz, potiron rouge vif d'Etampes

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18 janvier 2014

Muffins au miel et fruits séchés pour un goûter d'écolier

« En sortant de l´école nous avons rencontré un grand chemin de fer qui nous a emmenés tout autour de la terre dans un wagon doré. » (Jacques Prévert) Cartables jetés sans ménagements dès passé l’huis, les écoliers quittent leurs costumes d’élèves pour...

Posté par Gouezou à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, goûter, framboises séchées, zeste de citron confit, cranberries séchées, figues sèches, fruits séchés, poire séchée

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14 janvier 2014

Pour 3,2 millions de Bretons en Bretagne des muffins au chocolat coeur coulant de chocolat blanc

La population légale de la Bretagne dépasse désormais les 3,2 millions d’habitants. La région poursuit sa croissance démographique, notamment autour des principales villes et le long des axes routiers majeurs. L’Insee a communiqué ce mardi les nouveaux...

Posté par Gouezou à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, chocolat noir à 70%, 2 millions de Bretons, 3, chocolat blanc, cœur coulant de chocolat blanc, muffins au chocolat, population bretonne

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8 décembre 2013

Petites verrines bonne mine pistache, orange et pamplemousse

Pour Stig Dagerman, auteur suédois mélancolique, « le besoin de consolation que connaît l’être humain est impossible à rassasier ». Alors que l’hiver s’installe résolument, que les jours raccourcissent et que l’année touche à sa fin, il faut maintenir...

Posté par Gouezou à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, sucre complet, lait entier cru, sirop de madeleines, suprême d'oranges, crème dessert pistache, pâte de pistache, suprême de pamplemousse

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23 novembre 2013

Défi tomates vertes relevé: chutney tomates pommes et framboises!

Nouveau défi ! Que faire avec dix bons kilos de tomates vertes que votre maraîcher préféré vous a offerts avec un sourire sardonique et l’œil qui frise. Même pas peur ! A quelques semaines des fêtes de fin d’année, à nous les chutneys, les confits, les...

Posté par Gouezou à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, miel de blé noir, chutney, gingembre frais, cassonade, framboises séchées, tomates vertes, vinaigre de miel

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11 novembre 2013

Classique vs exotique: tarte au citron ou tarte banane/caramel?

Un point commun entre ces deux tentations pâtissières : le beurre demi-sel emprisonné entre les fines couches de la pâte feuilletée maison. Si la réalisation de la pâte feuilletée vous effraie ou si vous manquez de temps, optez, quoiqu’il en soit, pour...

Posté par Gouezou à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, tarte, citron bio, beurre demi-sel, caramel beurre salé, tarte au citron, tarte banane caramel, pâte feuilletée

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18 octobre 2013

Carbonade breizh

En version breizh, la carbonade joue avec le sucré-salé et les épices. Une bonne bière de… blé noir, du pain d’épices maison au miel de … blé noir, des oignons et des pommes : le tour est joué ! Voilà un classique du nord revisité, roboratif et convivial...

Posté par Gouezou à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, badiane, pain d'épices, oignons rosés de Roscoff, bœuf, carbonade, bière Gwiniz Du, miel de blé noir

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14 août 2013

Des petits muffins tout légers pour Marie-Thé !

La saison des myrtilles s'achève alors qu'arrivent les premières noisettes: tea time estival avec des muffins myrtilles noisettes tandis que le ballet des moissonneuses bat son plein nuit et jour... C'est tout un compotier de belles myrtilles bien violettes,...

Posté par Gouezou à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, œufs, myrtilles, macarons, moisson, moissonneuse, muffins, noisettes

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4 août 2013

Yaourt à la vanille Bourbon pour un petit déjeuner de champion!

Rien de tel qu'un solide petit déjeuner à l'heure où l'aube blanchit la campagne... Avant de partir en randonnée dans le Yeun Elez, solidement chaussé pedibus cum jambis ou transporté par son fidèle destrier, il faut se sustanter sérieusement. Une occasion...

Posté par Gouezou à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yeun Elez, lait entier, petit-déjeuner, randonnée, sucre complet, vache bretonne pie noire, vanille, yaourt

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4 août 2013

Fèves au beurre manié sauge ananas

Quelques fèves, des courgettes multicolores, un peu de beurre cru, une branche de sauge ananas... On compose une assiette colorée et vitaminée, pleine de couleurs et de saveurs... Manger des légumes et varier les plaisirs: on le sait tous, c'est une gageure......

Posté par Gouezou à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, courgettes, fèves, légumes, piment, sauge, sauge ananas, échalotes

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11 octobre 2015

Bivouac, côte de boeuf Blanck Angus en croûte de noisettes, poivre timut et miel et butternut rôtie...

« Dans les plaines du Far-West quand viendra la nuit / Les cow-boy dans le bivouac sont réunis… » La race Black Angus est née dans la région d’Aberdeen, en Écosse, terres ingrates veinées de lochs et d’abers, tourmentées de monts pelés et de landes rases,...

Posté par Gouezou à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poivre timut du Népal, courge butternut, beurre demi-sel bio au lait cru, miel de Judée, côte de bœuf Black Angus, côte de bœuf Black Angus en croûte de noisettes et de miel, noisettes fraîches

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27 octobre 2015

Trick or treat? Recyclage gourmand de la chair d'effrayants potirons en pain doux ensoleillé !

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés,...

Posté par Gouezou à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge pinky, potiron, courges, courge butternut, courge muscade de Provence, musquée de Provence, pain doux, pain doux à la courge

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29 septembre 2015

Ménager la chèvre et le chou: buns au chèvre, au chou et à la saucisse de pomme et de chou!

L’automne transforme les Monts d’Arrée en parcours du combattant avec un calendrier de festivités à faire pâlir un agenda de ministre. Pardon et cochon grillé à Saint-Cadou, Ecommana à… Commana, fête des pommes et des champignons à Saint-Rivoal et Brasparts,...

Posté par Gouezou à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou vert, chou vert frisé, chèvre affiné, fromage blanc de chèvre, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Ferme de la Vallée, buns saucisse de pomme chou et chèvre, saucisses de pommes et de chou

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26 septembre 2015

Au pays des kanndis: partager un velouté de tomates aux épices de tagine, herbes aromatiques près du kanndi de Rozonoual!

Dans le Léon, au nord du Finistère, le lin était blanchi en écheveaux de fil, alors que partout en Bretagne et ailleurs, on blanchissait la toile. Cette particularité s'est traduite par la construction d'édifices spécifiques : les « maisons buandières...

Posté par Gouezou à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, Biodivy, ail rose de Lautrec, Ferme de la Vallée, piment de Cayenne, harissa maison, tomates Cornues des Andes, velouté de tomates aux épices à tagine

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6 janvier 2018

Et Roule-Galette! Pomme et kiwi.

Une toute dernière galette pour la route! Et pour en avoir, de la galette, un petit coup d'œil sur le bout de la langue sur lequel roule cette galette! Car, si en argot, « galette » désigne l'argent, comme dans La Grosse Galette, titre français du roman...

Posté par Gouezou à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: compote, galette des rois, fabophile, épiphanie, noisette, kiwi, Roule-galette, pomme

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23 mars 2014

Pommes de terre gratinées au Milin Goz, à l'andouille de Guéméné, aux oignons caramélisés et herbes fraîches... Alea jacta est.

« A voté ! » Alea jacta est … Pour célébrer le sentiment d’avoir fait le bon choix pour la communauté de Sizun en ayant glissé le bon bulletin dans l’urne municipale, un solide repas dominical s’impose, composé (presque) exclusivement de produits des...

Posté par Gouezou à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre de Madagascar, poitrine fumée, crème fraîche crue, œuf du poulailler, œuf poché, pommes de terre bio, andouille de Guéméné, pommes de terre gratinées andouille Milin Goz lardons herbes

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6 novembre 2020

La Trépassée des Monts d'Arrée, une fantaisie criminelle

Il était une fois une authentique sorcière des monts d’Arrée, confinée et désœuvrée. On était au printemps et le monde s’était arrêté brusquement. Le temps s’étirait sans fin ; les heures ressemblaient aux heures, les jours aux jours, les semaines aux...

Posté par Gouezou à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hélène du Gouezou, Empreintes, La Trépassée des Monts d'Arrée, Ouest-France, polar, roman, roman policier

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14 septembre 2018

Mille-feuilles au citron intense, aux baies sauvages et aux fleurs sur la table de Mélanie Rouat

« Vers le début de ce siècle, l'éminente et millénaire supériorité de la cuisine française fut menacée par deux fléaux : le snobisme de la cuisine anonyme et cosmopolite qui sévissait dans tous les palaces et caravansérails de l'univers, et le goût suranné...

Posté par Gouezou à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtilles, mûres, citron confit, cassis, Mélanie Rouat, citron jaune, mille-feuilles citron baies noires

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3 août 2017

Tranches de dragon (ou de paleron) confit au kari Gosse, à la tomate ananas et à la cannelle pour sauroctones affamés

Il y a bien longtemps –et je parle d’un temps que les parents des grands-parents de vos arrière grands parents n’ont jamais connu- vivait sur un ruban de terre à peine détaché du continent un dragon absolument effrayant. Il était évidemment d’une taille...

Posté par Gouezou à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, kari Gosse, cannelle de Ceylan, paleron, Ranch de Kerbongout, dragon, sauroctone, tomates ananas

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29 mars 2016

Un far au blé noir, lait ribot, ortie, lard fumé, pommes et oignons. Comme un clafoutis pour les fées.

«Lorsqu’on arrive au cœur du Yeun, on se trouve devant une plaque verdâtre, d’un abord dangereux et de mine traîtresse, dont les gens du pays prétendent qu’on n’a jamais pu sonder la profondeur. C’est la porte des ténèbres, le vestibule sinistre de l’inconnu,...

Posté par Gouezou à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, lait ribot, far blé noir, pommes Germaine de Brasparts, lard fumé, ortie, poitrine de porc blanc de l'Ouest fumé

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23 mai 2016

Il était une fois les currys... Côtes d'agneau grillées au Kari Gosse et au miel

Ne cherchez pas la vraie recette du curry : elle n’existe pas ! Le curry, également connu sous le nom de cari en français, carri, cary ou même kari, est un mélange d'épices à géométrie variable. Ce terme désigne également les plats en sauce, assaisonnés...

Posté par Gouezou à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Parc Régional d'Armorique, kari Gosse, sauce soja, curry, pâte de citron, côtes d'agneau du Parc, miel liquide

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14 mars 2016

Pain à la courge au saucisson et taquiner truites et brochets des Grands Lacs des Monts d'Arrée

Cannes et moulinets fourbis, les pêcheurs ont repris ce week-end le chemin des lacs et des rivières à l’occasion de l’ouverture de la saison de pêche : Outre l’entrelacs complexe de jolies rivières, les grands lacs des Monts d’Arrée restent des lieux...

Posté par Gouezou à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, potimarron, courges, brochets, ouverture de la pêche, pain à la courge farci au saucisson, saucisson fermier cru fumé, truites

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18 février 2016

Les volutes ensoleillées d'une soupe de lieu jaune, lentilles corail, butternut, curry et coco...

Revenir d’une belle randonnée en baie de Morlaix avec, outre l’estomac dans les talons et les mains rougies de froid, un joli lieu jaune de ligne bien dodu qui s’épanouira dans une belle soupe de poisson aux couleurs de l’hémisphère sud : butternut, lentilles...

Posté par Gouezou à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles corail, butternut, lait de coco, Les ligneurs de l'île Vierge, lieu jaune, lieu jaune de ligne, curry de Madras, soupe de poisson

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