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17 septembre 2014

Un grand classique, une valeur sûre: le quatre-quarts pur beurre aux pommes caramélisées !

Grand classique des goûters d’enfants, des pauses en randonnée et des collations format tea time des plus grands, le quatre-quarts est un bonheur de simplicité gourmande : des œufs, du beurre, de la farine, du sucre et le tour est joué ! On peut alors...

Posté par Gouezou à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, œufs du poulailler, beurre demi-sel bio au lait cru, pommes reinette d'Armorique bio, quatre-quarts aux pommes caramélisées, quatre-quarts

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3 septembre 2014

Betterave, raisin, pomme, carottes et citron: le cocktail Arcimboldo

Petit déjeuner vitaminé avant de mettre les voiles à Moulin Mer, en fond de rade de Brest. Et pour profiter au mieux de quelques jours de catamaran et de kayak sous le joli soleil de septembre, un jus de fruits et de légumes de fin d'été pour doper les...

Posté par Gouezou à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, citron bio, pommes Germaine de Brasparts, betterave, jus de citron, jus de fruits et de légumes, raisin blanc

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30 août 2014

Tagliatelles alla "carbonabreizh": crêpes de blé noir complet, confit d'échalote au vinaigre de cidre, andouille grillée...

Difficile d’échapper à l’information : c’est la rentrée. C’est donc le moment des bonnes résolutions (ça ne coûte rien) au nombre desquelles lutter contre le gaspillage, varier le contenu des assiettes, opter pour les circuits courts, etc. Petite contribution...

Posté par Gouezou à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre de cidre, blé noir complet, échalotes grises, andouille de Guéméné, Minoterie Siohan, tagliatelles alla "carbonabreizh", tagliatelles de crêpes de blé noir complet

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6 août 2014

Un plat comme un portulan: jarret de porc au miel et à la cannelle

A nouveau, un plat savoureux qui prend son temps –pas moins de trois heures de cuisson douce sont nécessaires pour obtenir une chair moelleuse, confite dans le miel et la cannelle… Un résultat soyeux qui prend des faux-airs de cuisine asiatique et qu’accompagne...

Posté par Gouezou à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, cannelle, Saint-Chély d'Apcher, Lozère, Margeride, jarret de porc demi-sel, jarret de porc miel et cannelle

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8 juillet 2014

Il était une fois... des histoires et des kouigns sur les berges de l'Aulne

Il s’en passe des choses sur l’Aulne, au fil du canal comme à bord de la péniche Korriganez ! A nouveau, la parole enchantée d’Annick Hempel va ensorceler à la tombée du jour un public avide des histoires des gens de mer et habitants des océans bretons…...

Posté par Gouezou à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pancakes, farine, œufs du poulailler, crêpes, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, sucre de canne complet, kouign

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6 juillet 2014

Petits clafoutis au chèvre, aux échalotes nouvelles et au miel: vous reprendrez bien un petit verre de Muscadet?

Les apéritifs dînatoires permettent de présenter une multitude de préparation sur une large palette, du plus léger au plus roboratif, du cru au cuit, des saveurs simples ou mélanges plus complexes. Le seul impératif : la liberté pour tous : de goûter,...

Posté par Gouezou à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, échalotes nouvelles, miel de sarrasin, œufs du poulailler, crème fraîche crue, fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir, clafoutis chèvre échalotes miel

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6 juin 2014

Pique-nique sur le toit du monde et far aux abricots et romarin!

Ça y est ! c’est l’été ! Chaleur, soleil, pique-nique et randonnées au menu d’un joli week-end comme un faux air de vacances estivales. Debout dès potron-minet, nos hôtes sautent dans leur bermuda, chaussent dans leurs godillots et hissent leur sac à...

Posté par Gouezou à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farz forn, œufs du poulailler, romarin, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, abricots frais, farz abricots et romarin

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30 mai 2014

Velouté d'asperges au cerfeuil: pour grandir, même au printemps!

Ce n’est pas parce que le printemps est bien installé, que les jours n’en finissent pas et que les longs week-ends se succèdent qu’il faut tourner le dos aux soupes et aux veloutés. L’infinie palette des légumes de printemps et la farandole d’herbes fraîches...

Posté par Gouezou à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, cerfeuil, asperges, asperges blanches, asperges vertes, asperges violettes, velouté d'asperges au cerfeuil

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26 juin 2014

Destination contraste: panna cotta à la lavande et aux abricots rôtis au miel et à l'huile d'olive

C’est Le Télégramme qui le dit –institution finistérienne qui nourrit les conversations chaque jour aux quatre coins du département- : il fait beau ! Les desserts tout frais sont de sortie et les concours et examens se terminent. Dans l’attente brûlante...

Posté par Gouezou à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, huile d'olive, pannacotta, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, abricots frais, fleurs de lavande, panna cotta lavande abricots rôtis miel huile d'olive

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7 juin 2014

Des bouchées moelleuses au brebis, au parmiggiano reggiano et tomates-cerises pour un pique-nique sur la Route du Sable!

Des petites bouchées moelleuses au fromage de brebis, au parmiggiano reggiano et aux tomates-cerise, à glisser dans la mallette d’osier vintage pour un pique-nique au fil de l’eau sur la péniche Korriganez à l’occasion de la dixième édition de la Route...

Posté par Gouezou à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes nouvelles, pique-nique, tomates-cerises, parmigiano reggiano, fromage blanc de brebis, bouchées moelleuses brebis parmesan tomates, route du sable 2014

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25 avril 2014

Le gâteau de la chance millésime 2014: fondant au chocolat noir et caramel au beurre salé...

Les candidats aux concours que nous recevons atteignent le paroxysme de leur stress en ce moment : certains sont dans l’attente des épreuves écrites ou orales, d’autres dans l’attente des résultats… Pour conjurer le mauvais sort, dans un moment où tous...

Posté par Gouezou à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau de la chance, crème fraîche, caramel au beurre salé, œufs du poulailler, chocolat noir à 70%, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, fondant chocolat et caramel au beurre salé

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13 mai 2014

Tendres joues de cabillaud, kari Gosse, fondue de poireaux, échalote et oignons nouveaux au vinaigre de Chardonnay

Les joues de poisson, de cabillaud ou de lotte, sont des morceaux de choix, faciles et rapides à cuire, et qui séduisent sans peine ceux qui n’aiment pas beaucoup le poisson lui reprochant d’être hérissé de traitreuses arrêtes… Pour ceux qui aiment le...

Posté par Gouezou à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, échalotes nouvelles, kari Gosse, vinaigre de Chardonnay, oignon nouveau, joues de cabillaud, poireaux nouveaux

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13 avril 2014

Les demoiselles de Concarneau en voile d'épices et d'agrumes... bref, des langoustines au kari Gosse et combava!

La langoustine commune vit sur les fonds sablo-vaseux, à proximité du plateau continental, de -15 à -800 m de profondeur. Sa répartition est davantage déterminée par la nature du fond et la température de l'eau que par la profondeur. Cette délicieuse...

Posté par Gouezou à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, combava, kari Gosse, fleurs de sauge ananas, langoustines, langoustines kari Gosse combava

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1 mai 2014

Goulash roboratif de retour de randonnée

Le goulash ou la soupe de goulash est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulash fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie...

Posté par Gouezou à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, oignons rosés de Roscoff, paprika, poivron rouge, carottes de Commana, bœuf à braiser, goulash

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27 avril 2014

Un camembert au lait cru rôti aux fruits secs et au miel

D’aucuns, esprits chafouins et chagrins, gardiens du temple, me reprochent à l’occasion d’employer le terme de camembert pour désigner les délicieux fromages produits par Véronique Coadou de la Ferme Kernevez-Bologne en Châteauneuf-du-Faou. Poussant des...

Posté par Gouezou à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noisettes, tomates séchées, camembert au lait cru, pistaches nature, abricots séchés, camembert rôti aux fruits secs et miel

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18 janvier 2016

Camembert rôti aux noix de pécan, caramélisé au sirop d'érable: un petit bonheur tout simple !

Outre un très joli beurre fermier couleur jonquille, la laiterie de Tregorn au moulin de Crazius à Tregornan en Glomel (dans les Côtes d’Armor somme toute assez proches) propose un camembert au lait cru très gourmand qui répond au doux nom de torr Penn...

Posté par Gouezou à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: camembert, camembert au lait cru, poivre noir de Madagascar, barbecue, sirop d'érable, camembert rôti noix de pécan et sirop d'érable, noix de pécan

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23 mars 2014

Brioche à la cannelle façon pain perdu: pas perdu pour tout le monde!

Grand goûter avec des ribambelles de petits et de grands affamés ou grande tablée au petit déjeuner avec des randonneurs et des pêcheurs sur le départ, la brioche toastée nappée de marmelade d’orange amère la dispute à la version pain perdu, tout en lait,...

Posté par Gouezou à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ferme du Kleuz, œufs du poulailler, cannelle de Madagascar, brioche perdue, brioche à la cannelle, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, pain perdu

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15 avril 2014

Strawberry Fields Forever: salade de fraises de Plougastel au citron vert et mousse vanillée au lait de coco

Avec les premiers rayons de soleil et l’allongement des jours, l’arrivée des fraises sur les étals annonce le temps des longs week-ends et des premiers coups de soleil sur le nez ramenés en trophée après une randonnée dans le Yeun Elez ou une journée...

Posté par Gouezou à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, vanille Bourbon, citron vert, lait de coco, fraises de Plougastel de pleine terre, gariguettes, salade de fraises de Plougastel citron vert mousse coco

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7 avril 2014

Castors, loutres et ragondins. Et une petite douceur ensoleillée à la mangue avant de plonger dans l'onde.

Le Finistère présente une grande palette de milieux aquatiques, dans les terres comme sur le littoral. S’y croisent des mammifères protégés, indigènes (loutre...) ou (ré)introduits (castor) et des mammifères qui prolifèrent, appelés espèces invasives...

Posté par Gouezou à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, combava, vanille Bourbon, crème fraîche crue, mangue, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, pannacotta mangue et combava

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29 mars 2014

Brownie au chocolat noir, aux noix, aux pistaches et aux myrtilles

Fédérateur, facile et rapide à réaliser, le brownie est une gourmandise à partager. En dessert gourmet ou à l’occasion d’une collation gourmande, ces petits cubes chocolatés, croquants et fruités font craquer jusqu’au plus réfractaire aux petites douceurs…...

Posté par Gouezou à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtilles, œufs du poulailler, chocolat noir à 70%, pistaches nature, beurre demi-sel bio au lait cru, brownie chocolat noix pistaches myrtilles, noix de Grenoble

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20 mars 2014

Cookie express à la clémentine ou comment craquer pour une petite douceur

Entre deux révisions de concours blancs, entre deux corrections de copies, entre deux simulations d'oral de concours ou de retour, affamé, d'une balade dédiée à la cueillette de sommités d'orties, de toutes jeunes feuilles d'oseille ou de brassées de...

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Tags: sucre complet, sucre, farine, cannelle de Ceylan, œufs du poulailler, cookie moelleux clémentine, pâte de clémentine

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13 février 2014

Du guacamole, du pain et des copains!

L'avocat est une grosse baie à un seul pépin. Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques-uns se développent sur chacune. Le fruit grossit sur l'arbre, où il peut rester plusieurs...

Posté par Gouezou à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, oignon, tomates, coriandre, citron vert, guacamole, poivron rouge

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4 février 2014

Saucisses de Molène, moutarde et curcuma

Les dépressions sévères se succèdent et les îles, notamment celles du Ponant, sont en première ligne pour en absorber une partie de la fureur… Cap sur Molène. Distante d'environ 15 km de la côte ouest du Finistère, Molène est l'île principale de l'archipel...

Posté par Gouezou à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, saucisses de Molène, crème fraîche crue, moutarde en grains à la stout, endives, archipel de Molène, îles du Ponant

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4 novembre 2015

Courgettes farcies et butternut rôtie: quand l'été télescope l'automne!

Parcourir les chemins de grande randonnée qui émaillent le Parc Régional d’Armorique, le nez au vent, et observer la faune et la flore dans un environnement unique… Ce qui étonne le visiteur d’aujourd’hui comme le voyageur d’hier, ce sont moins les paysages...

Posté par Gouezou à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, tomates, butternut, veau Bretonne pie noir, courgettes bio, courgettes farcies, courgettes rondes

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7 janvier 2014

Causerie sur le cheval lourd et ballottines de dinde légères au gingembre, citron vert et piment

Pendant deux siècles, les chevaux postiers et de trait ont fait la réputation de Sizun et de sa région. Les paysans achetaient des poulains mâles qu'ils dressaient à travailler en répondant à la voix. Quand ils avaient trois ou quatre ans, ils les vendaient...

Posté par Gouezou à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, gingembre, ballotines de dinde, cuisson vapeur, dinde, purée de courge butternut

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