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5 août 2014

Un brownie d'anniversaire au chocolat noir, sablés à la cannelle et framboises séchées!

Un très joyeux anniversaire chocolaté pour Jeanne avec ce brownie chocolat noir, sablés à la cannelle et framboises séchées… Une gourmandise à laquelle il est très difficile de résister... Pour quelques carrés de brownie ou un grand brownie à partager...

Posté par Gouezou à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, framboises séchées, sablés à la cannelle, chocolat noir à 70%, brownie, brownie chocolat noir sablé à la cannelle et framboise séchées

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6 septembre 2014

Cheesecake chocolat blanc, sureau et mûres: un après-midi avec Lydie

Un joli cheesecake au chocolat blanc, sureau et mûres sauvages pour accueillir Lydie, une fidèle de la table du Gouezou et qu’on n’avait pas revue depuis quelques mois… Un délice acidulé pour accompagner la fin de l’été et papoter, du dessert au tea time…...

Posté par Gouezou à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sureau noir, mûres sauvages, chocolat blanc, cheesecake chocolat blanc sureau et mûres, formage blanc, sablé au blé noir

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17 juin 2014

Clafoutis cerises et sureau à partager!

Une petite douceur à partager autour d’un thé ou en dessert gourmand lors d’une halte équestre, nautique ou pédestre, le clafoutis prend les couleurs du Gouezou avec les délicates fleurs de sureau qui parfument en diable la pâte et épousent les cerises...

Posté par Gouezou à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs du poulailler, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, cerises, clafoutis cerises et sureau, poudre d'amande

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9 juin 2014

Le Pardon de Losparz: un far cerises et badiane pour le joyeux bestiaire de Saint Compars!

Les rites religieux en terre bretonne sont gravés dans ses paysages et imprimés dans son quotidien : les enclos paroissiaux en témoignent par exemple et particulièrement celui de Sizun. Difficile donc de ne pas le voir, dommage de ne pas y assister lors...

Posté par Gouezou à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, œufs du poulailler, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, cerises, far cerises et badiane

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20 mai 2014

Une mijotée de veau à la vanille Bourbon, carottes nouvelles et shiitakes: soyeux et parfumé...

Un plat longuement mijoté qui concentre des parfums gourmands : vanille Bourbon et shiitakes. Les shiitakes se trouvent en frais toute l’année sur les étals des marchés ou en version déshydratée dans les épiceries exotiques. Mieux vaut opter pour la version...

Posté par Gouezou à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, ferme du Kleuz, shiitakes, carottes nouvelles bio, veau bio, veau à la vanille carottes nouvelles et shiitakes

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16 mai 2014

Petits pots de crème à la mélisse et petite salade de fraises gariguettes de Plougastel

Profiter du joli mois de mai et des trésors du jardin : fraises gariguettes et mélisse fraîche sur une crème aux œufs parfumées par des feuilles de mélisse fraîche. Un délice de simplicité… Pour quatre petits pots de crème à la mélisse et fraises de Plougastel...

Posté par Gouezou à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs du poulailler, crème fraîche crue, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, mélisse, fraises de Plougastel de pleine terre, crème à la mélisse

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28 avril 2014

Le velouté d'ortie, vaincue par la cuisinière intrépide, remporte tous les suffrages!

L'ortie est une véritable découverte du monde sauvage. Extrêmement riche en minéraux et d'une grande teneur en vitamines en plus d'être la verdure la plus riche en protéines végétales. C'est une plante toute indiquée pour vaincre l'anémie. En soyeux velouté,...

Posté par Gouezou à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, oignon, poireaux, beurre demi-sel bio au lait cru, ortie, velouté d'ortie

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3 mars 2014

Petit coeur de beurre au thym, au persil, au citron et au piment de la Jamaïque

Indissociable et emblématique, le beurre salé –en fait un beurre demi-sel- demeure le produit incontournable de la Bretagne associé à toutes ses spécialités culinaires, traditionnelles ou plus récentes : pas de farz, pas de crêpes, pas de kouign-amann,...

Posté par Gouezou à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, poivre de Madagascar, piment de la Jamaïque, beurre au thym, beurre aux herbes et au citron, beurre demi-sel bio au lait cru

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31 janvier 2014

A picorer sans retenue, les petits roulés saucisson noisette de Louis

Des amis, des hôtes débarquent à l’improviste… Ouvrir une bouteille de cidre ou un verre de jus de pommes chaud s’accompagne forcément de petites choses à grignoter. En deux temps, trois mouvements, les petits roulés de Louis arrivent sur la table basse....

Posté par Gouezou à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, beurre demi-sel, noix de muscade, pain de mie complet, petits roulés, saucisson

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21 janvier 2014

Pommes de terre farcies à la moutarde à l'ancienne et aux pistaches

Fondant, croquant, crémeux, acidulé, voici un plat du soir bien confortable à partager autour d’une grande tablée d’affamés. Economique et savoureux. En un mot, parfait ! Pour un grand plat et 4 cavaliers affamés 4 grosses pommes de terre bio type Yona...

Posté par Gouezou à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poitrine fumée, crème fraîche crue, moutarde à l'ancienne, pistaches nature, pommes de terre farcies moutarde et pistaches

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18 janvier 2014

L'art d'accommoder les restes: petites galettes de purée au blé noir!

L’art d’accommoder les restes est dans l’air du temps sur fond de développement durable, de réduction des déchets et… de bon sens retrouvé. Ainsi, donner de l’esprit à un reste de purée de pommes de terre, c’est possible. Lui concéder du panache aussi....

Posté par Gouezou à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir complet, salade, endives, galette de purée au blé noir, purée de pomme de terre, tomates cerises au vinaigre de Chardonnay

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18 janvier 2014

Et une verrine au caramel au beurre salé, compote de pommes et crumble de blé noir: tout un Duché en dessert!

Les visiteurs et hôtes du Gouezou, lorsqu’ils nous viennent tout droit d’autres latitudes et longitudes apportent leurs représentations de la Bretagne et des assiettes bretonnes dans leurs valises et c’est normal. On y retrouve un inventaire de clichés...

Posté par Gouezou à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, crème fraîche, beurre demi-sel, caramel au beurre salé, crumble de blé noir, compote de pomme Germaine de Brasparts

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29 décembre 2013

Filet mignon aux oignons caramélisés et moutarde à la stout en croûte (ça rime)

La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie...

Posté par Gouezou à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, filet mignon, pâte feuilletée, feuilleté, moutarde en grains à la stout

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4 juin 2017

Récit de voyage et partage: saucisse au porc, citron, olive, tomates séchées et courgettes

De quoi est fait un récit de voyage? De tout. D’histoire, de géographie, de sociologie, de mythes, de légendes, de culture, de peinture, de rêves. C’est en ce sens que ce type de récit est aussi polyphonique: des voix diverses interfèrent, celles de personnes...

Posté par Gouezou à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes aromatiques, olives vertes, saucisse maison, citron, saucisses porc blanc de l'ouest

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17 janvier 2017

Huile d'olive parfumée à la clémentine et aux baies de passion: arômes et parfums emprisonnés!

La clémentine serait le fruit d’une heureuse sérendipité, le résultat d’un bienheureux concours de circonstances, comme la découverte des Amériques, de la tarte Tatin ou de la pénicilline. Tout a commencé en Algérie, près d'Oran, à l'orphelinat de Misserghim...

Posté par Gouezou à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, clémentines bio corses, baies de la passion, huile parfumée, huile parfumée à la clémentine et aux baies de passion

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15 juillet 2015

Filet de boeuf pistache et kari Gosse: humeur carnassière au Musée du Loup

Il était une fois un barde à longue barbe blanche, comme il se doit, et qui regagnait tranquillement ses pénates dans sa guimbarde le long des routes sinueuses des Monts d’Arrée. Du bourg du Cloître-Saint-Thégonnec où se trouve le Musée du Loup, notre...

Posté par Gouezou à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kari Gosse, pistaches nature, pommes de terre nouvelles, filet de bretonne pie noir, filet de bœuf Bretonne pie noir pistache et kai Gosse

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11 janvier 2015

"La ronde autour du monde" et le velouté de l'espoir, soyeux et parfumé, butternut et clémentine

La ronde autour du monde Si toutes les filles du monde voulaient s'donner la main, Tout autour de la mer elles pourraient faire une ronde. Si tous les gars du monde voulaient bien êtr' marins, Ils f'raient avec leurs barques un joli pont sur l'onde. Alors...

Posté par Gouezou à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, clémentine, butternut, attentats du 0701, velouté butternut clémentine

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7 décembre 2014

Promenons-nous / dans les bois / pendant que le loup n'y est pas... et des petits palmiers feuilletés au beurre et au citron

Il y en avait des loups, des petits cochons, des alouettes et des lapins ce week-end à Morlaix mais tout le monde a désormais regagné ses pénates. Le troisième salon du livre jeunesse a donc fermé ses portes ce soir sur de belles rencontres, de Kriss...

Posté par Gouezou à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ferme de Keroudy, citrons jaunes bio de Sicile, beurre demi-sel bio au lait cru, marmelade de citrons bio de Sicile, palmiers au beurre et au citron

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22 août 2014

Sirop de mûres: l'acmé de la récup' !

Que faire de l’amas compact de pépins et du reste de pulpe sucrés qui garnit le fond du moulin à légumes utilisé pour obtenir une belle marmelade soyeuse de mûres ? Bien sûr, on peut confier le tout aux secrets du tas de compost ou le livrer à la voracité...

Posté par Gouezou à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, citron bio, mûres sauvages, Patrick Hervé, sirop de mûres

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12 octobre 2014

Madeleines au chocolat et au citron confit

Avant de mettre le cap sur la fête des pommes à Saint-Rivoal et son alter ego miel et champignons sur Brasparts, un repas partagé qui se clôt sur un petit café qu’accompagnent de gourmandes madeleines au chocolat et au citron confit. On peut même en glisser...

Posté par Gouezou à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacao, beurre demi-sel, madeleines, citron confit, madeleines au chocolat et au citron confit

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18 octobre 2014

Dans "La charrette aux merveilles", un cake au caramel beurre salé pour fêter les dix ans du festival!

La Charrette aux Merveilles est un très joli festival qui déroule la magie des contes dans le pays de Morlaix jusqu'au 5 novembre. 10 ans de merveilles ont été parsemées ici et là, à rencontrer et écouter plus de 90 conteurs dans des univers très différents....

Posté par Gouezou à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, œufs du poulailler, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, cake au caramel beurre salé, La Charrette aux merveilles

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5 mars 2014

Gâteau breton vanillé fourré au citron

Un gâteau breton tout ce qu’il y a de plus traditionnel mais parfumé à la vanille et fourré au citron pour une transgression très gourmande. Faute avouée à moitié pardonnée. Donc on succombe en toute bonne foi en glissant une part de ce gâteau dans un...

Posté par Gouezou à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, beurre demi-sel bio au lait cru, citrons bio de Sicile, gâteau breton vanille citron, marmelade de citrons bio de Sicile

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1 mars 2014

Praliné, la tentation de l'écureuil...

On appelle plus généralement pâte de praliné un mélange de noisettes et/ou amande, de sucre et de chocolat, le tout broyé plus ou moins finement. Cette pâte sert de fourrage à des confiseries de chocolat, pas obligatoirement au lait. On s’en sert pour...

Posté par Gouezou à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, noisettes, pralin, praliné, amandes

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10 août 2013

Pancakes aux myrtilles : la vie en Rose

Les rencontres impromptues sont souvent les plus belles ! Il y a quelques jours, nous avons fait la connaissance de Rose et d’une partie de sa famille, fraîchement débarqués de Montréal . Une Québécoise au Gouezou ? Pas tout à fait : Rose et sa famille...

Posté par Gouezou à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gouezou, confiture, myrtilles, pancakes, pâte à tartiner

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28 janvier 2014

L' embeurrée, c'est bête comme chou!

Bête comme chou, mon petit chou, faire chou blanc, un bout d’chou, des oreilles en feuille de chou, être dans les choux, faire ses choux gras, ménager la chèvre et le chou, se prendre le chou, rentrer dans le chou, une feuille de chou, un restachou… Par...

Posté par Gouezou à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, chou vert frisé, échalotes grises

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