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20 janvier 2014

Tapioca au chocolat blanc et coulis de framboise

Le tapioca, est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre et sa texture assez particulière. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes...

Posté par Gouezou à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille Bourbon, framboises, chocolat blanc, tapioca chocolat blanc et framboise, verrine de tapioca

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9 janvier 2014

Foie gras mi- cuit à la vapeur à la poire, au miel de blé noir et aux épices de pain d’épices

Pour que janvier ne soit plus exclusivement le mois du blanc, du bouillon de légumes et des soldes, poursuivons les fêtes avec un foie gras mi-cuit à la vapeur aux saveurs de pain d'épices et de poire. A partager avec des amis tout de suite, ou à confier,...

Posté par Gouezou à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, poires, épices de pain d'épices, foie gars de canard, foie gras mi cuit à la vapeur

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2 janvier 2014

Fromage blanc de brebis au caramel, aux noisettes et au miel

Depuis 2009, Elodie, pétillante et jolie bergère, élève ses brebis et transforme toute sa production en yaourts (étonnant, onctueux et consistant), en faisselles et en fromages de caractère, frais ou affiné, comme le brebizou, un crottin tout en fraîcheur,...

Posté par Gouezou à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel de sarrasin, caramel, noisettes grillées, crumble de blé noir, fromage blanc de brebis

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1 janvier 2014

Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur aux framboises et piment d'Espelette: pour une année 2014 fruitée!

. Le foie gras déchaine cette année encore plus que les années précédentes toutes les critiques, dont certaines, il faut bien le reconnaître, sont fondées… Bien-être animal foulé aux pieds, productions intensives et industrielles, … Encore une fois, il...

Posté par Gouezou à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, framboises séchées, foie gars de canard, foie gras frais, foie gras mi cuit à la vapeur

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26 décembre 2013

Poires Arlequin, Gruyère de grottes, noisettes du Gouezou torréfiées

« La modération est une chose fatale. "Assez" est mauvais comme un repas. "Trop" est bon comme un festin. » (Oscar Wilde, Le Portrait de Dorian Gray) Donc, la première salve des festivités, bien négociée, tirée avec panache, laisse le champ à d’autres...

Posté par Gouezou à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes grillées, Gruyère de grottes, Sten Marc, fromage, poires William rouges

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15 décembre 2013

Petits pains au fromage blanc de brebis

Le pain est l'aliment de base de nombreuses sociétés. Il est fabriqué à partir de farine, de sel et d'eau. Lorsqu'on ajoute levain ou levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation. Le pain est ainsi une mousse solide. A partir...

Posté par Gouezou à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sizun, farine, petits pains au formage de chèvre, levure de boulangerie, petits pains au formage blanc de brebis

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11 juin 2016

Un Chaton de la Chance et un fondant caramélisé aux fraises et aux framboises fraîches

Après le gâteau de la chance 2016 -pénultième dessert, le moelleux au caramel beurre salé-, voici Direnn, le Chaton de la Chance, qui apprécie l'ultime dessert de la saison à la cantine du Gouezou: le fondant fraises et framboises au caramel beurre salé....

Posté par Gouezou à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises de Plougastel, caramel au beurre salé, fraises gariguettes, framboises du jardin, fondant caramélisé fraises et framboises

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10 mai 2016

Chausson tressé au confit de pommes épicé en tagine: une petite douceur fruitée, parfumée, épicée...

Avec ce confit de pommes épicé aux allures de tagine, voici une jolie préparation simplissime, à réaliser avec quelques pommes ridées, concentrées en parfums, des fruits séchés, des oléagineux, des agrumes, du miel et des épices douces. Et du temps. Cette...

Posté par Gouezou à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, pommes Germaine de Brasparts, épices de pain d'épices, pâte feuilletée pur beurre, confit de pomme en tagine

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15 janvier 2020

Le Petit Cabinet de Curiosités Bretonnes, invité de la Nuit de la Lecture à la médiathèque de Sizun

Quel est le point commun entre les maisons de juloded, le sacrifice du cochon et le pardon de Loc Ildut ? Qu’est-ce qui unit le kig-ha-farz, le farz forn et le kouign patatez ? Qu’est-ce qui lie le porc blanc de l’Ouest, le lait de vache Bretonne pie...

Posté par Gouezou à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hélène du Gouezou, Nuit de la Lecture, Petit Cabinet de Curiosités Bretonnes, librairie L'Ivresse des Mots, médiathèque de Sizun

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14 novembre 2019

Soupers contés #2 : Loup, y es-tu?

C'EST COMPLET! Autour d'une bonne soupe maison bien chaude -réalisée avec des produits frais, bio, locaux et de saison-, retrouvons-nous au Gouezou pour des lectures de contes et d'histoires par et avec Hélène du Gouezou. Souper conté du samedi 23 novembre:...

Posté par Gouezou à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conte, loup, soupe, souper conté, 2

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26 février 2019

Premier tour du monde pedibus cum jambis, un breton polyglotte et du filet de boeuf mariné à l'orange sanguine confite

« Avec ses quatre dromadaires Don Pedro d’Alfaroubeira Courut le monde et l’admira. Il fit ce que je voudrais faire Si j’avais quatre dromadaires.» (Apollinaire) Sur les terres et sur les mers, à pied, à cheval, à dos d’éléphant ou de dromadaire, en galion...

Posté par Gouezou à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet de bœuf, . Cantal, confit d'orange sanguine, filet de bœuf mariné au confit d'orange sanguine, Pierre Malherbe

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12 janvier 2019

Comment naissent et que mangent les dragons? Peut-être un quatre-quarts au blé noir, à l'orange amère et à la cannelle sauvage

Après le solstice d’hiver, si les jours rallongent très nettement, les températures entament une descente qu’on voudrait freiner et les toitures du hameau scintillent d’humidité pailletée par le froid: pas de doute, l’hiver est là. On croise sans s’attarder...

Posté par Gouezou à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange amère, quatre-quarts, quatre-quarts au blé noir torréfié, dragon, cannelle sauvage de Mayotte

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24 juillet 2018

Temps Fête, Yvonne la sardinière, les presses à sardines et des rillettes de sardine grillées et fumées

« Yvonne la sardinière, Chaque soir au bord de l’eau, S’en allait, coquette et fière Bonnet blanc, petits sabots, Retrouver son matelot. Ohé ! Ohé ! Sardinière gentille, Pour ne pas rester fille, Allez au bord de l’eau, Choisissez votre matelot. (bis)...

Posté par Gouezou à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Douarnenez, sardines, Temps Fête, fêtes maritimes, rillettes de sardines grillées

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20 juillet 2018

Jacquotte Delahaye, flamboyante flibustière, pol roti, naans et chutney de coriandre

Que sait-on de la flamboyante Jacquotte Delahaye ? Pas grand-chose –c’est toute la puissance des légendes-, si ce n’est que sa rutilante crinière rousse et ses étincelants yeux verts sont certainement la dernière chose qu’ont vu un grand nombre de malheureux,...

Posté par Gouezou à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco râpée, Jacquotte Delahaye, galette de noix de coco, pirate, pol roti

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13 juin 2018

Des talus, des ajoncs, et une cervelle de juloded au fromage de chèvre, aux herbes fraîches et aux tomates confites

"— Tu étais pressée de me cueillir, hein ? Et tu t’es piquée le doigt à mes épines ! Un petit peu de rouge a coulé Sur mon habit doré Et tu t’es dit : voilà qui est bien ! Et tu m’as enfermée dans ta lettre… Si tu avais fait un petit trou dans l’enveloppe...

Posté par Gouezou à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes aromatiques, fromage blanc de chèvre, Ferme de Joséphine, cervelle de canut, cervelle de judoled

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15 juin 2018

Henry Moore, déambulations, Landerneau et verrine de petits pois du marché au chorizo

Une Vénus callipyge qui devient anguleuse puis plantureuse au fur et à mesure qu’on en fait le tour s’est allongée, languide et accoudée, sa carnation ivoire tranchant sur le granit doré du quai de Léon à Landerneau. On dirait bien une sirène sur le point...

Posté par Gouezou à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, petits pois, FHEL, Henry Moore, verrine de petits pois au chorizo

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28 mars 2018

La fée électricité, la machine à laver, les lavandières de la nuit et un koresh d'agneau au yuzu et aux asperges vertes

Mais je vous parle d’un temps où tout allait moins vite… Aussi peu probable que cela puisse paraître, c’est en 1942, en plein milieu de la tourmente mondiale que la fée électricité, fabuleuse révolution technologique, fit son apparition au Gouezou alors...

Posté par Gouezou à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, asperges vertes, Bergerie du Squiriou, citron yuzu, koresh d'agneau

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17 mars 2018

L'origine du lac Saint-Michel, un petit coq noir, un plat de pommes de terre rôties au jus de pomme et à la sauge

Savez-vous l’origine du lac Saint-Michel ? D’aucuns, savants moisis et clercs chafouins, vous diront que les marais et les tourbières du Yeun Elez ont été mis en eau entre 1929 et 1936 pour créer un lac artificiel de quatre cent cinquante hectares… Balivernes...

Posté par Gouezou à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, conte, jus de pomme, petit coq noir, échalote

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3 mars 2018

Sérusier, le sens de la vie, aumônières de crêpes à la noisette, à la pomme et au caramel...

« Presque au dévaler du lugubre Menez Mikël, vous tombez dans le chaos, naguère encore vierge, du Huelgoat, -un chaos harmonieux, riant, saturé de senteurs sylvestres, sonore du concert des cascades au milieu des amoncellements de blocs moussus, séjour...

Posté par Gouezou à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, caramel au beurre salé, pommes Germaine de Brasparts, aumônières de crêpes pomme noisette et caramel, beurre demi-sel bio et cru

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12 février 2018

L'impudence du renard, la ruse de l'escargot et des petits flans à la butternut et au fromage de chèvre...

Un beau jour, traversant les landes du Yeun Elez à la recherche de quelque imprudent égaré, Vulpes Vulpes, Messire Renart, croisa le chemin de Elona quimperiana, l’Escargot de Quimper. - Ôte-toi de mon chemin, gluant gastéropode, lui dit-il, car il était...

Posté par Gouezou à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, butternut, renard, escargot de Quimper, faln butternut chèvre

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19 août 2017

Un far-forn far-amineux aux pommes rôties et girofle, entre far-west et far-niente!

Alors que d'aucuns quittent à regret notre far-west et que de nouveaux hôtes s'installent au Gouezou en mode far-niente, on sert en terrasse un far-forn far-amineux aux pommes caramélisées parfumées à la girofle. Pendant ce temps, l'été far-aud suit son...

Posté par Gouezou à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clou de girofle, far aux pommes rôties et girofle, far forn, lait de Bretonne pie noir, pommes Teint Frais

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15 août 2017

Tartare de tomates anciennes, citron confit et saumon sauvage de l'Elorn: tout un poème !

La rue s'est remplie de tomates midi, été, la lumière se coupe en deux moitiés de tomate, dans les rues le jus coule. En décembre la tomate se déchaîne, envahit les cuisines, s'introduit dans les repas s'assied calmement sur les buffets, parmi les verres,...

Posté par Gouezou à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates anciennes, citrons confits au sel de Guérande, saumon de l'Elorn, saumon fumé maison, tartare de tomates anciennes

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20 juillet 2017

Gai! Gai! Marions-nous au Gouezou! Pour une soupe au lait potache...

Gai ! Gai ! Marions-nous ! Quand un jeune homme ou une jeune fille d’un hameau des Monts d’Arrée -et particulièrement du Gouezou- s’apprêtait à convoler en justes noces au mitan du XXème siècle, chaque foyer voisin –jusqu’aux hameaux environnants- était...

Posté par Gouezou à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, mariage, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, noce, soupe au lait

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19 juillet 2017

Veillées contées au Gouezou, oeufs au lait et poires pochées au citron, à la girofle et au miel

Comme beaucoup de hameaux des monts d’Arrée, celui du Gouezou a pu compter par le passé jusqu’à plus d’une centaine d’habitants –contre une dizaine aujourd’hui- répartis dans de nombreuses petites fermes construites en rangées adossées au nord et ouvertes...

Posté par Gouezou à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, girofle, poires, œufs au lait, citron

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20 juin 2017

La panna cotta de la Fée du Sureau

Profiter du soleil couchant qui embrase le ciel, du jour qui refuse de céder sa place à la nuit, du soir qui s’installe et balaie l’air incandescent pour s’installer en terrasse au pied des sureaux pour conter l’histoire de la Fée du Sureau des frères...

Posté par Gouezou à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, fleurs de sureau, panna cotta aux fleurs de sureau, CORYMBES DE SUREAU, fraises gariguettes bio de pleine terre

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