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2 mars 2017

Gaufres au blé noir et au confit d'oignons rosés de Roscoff: de l'origine des contes à l'origine du monde...

L'origine des contes rejoint l’origine du monde au fond… « Jean-Louis Rolland [conteur breton du pays de Carhaix (1904-1986), ayant appris entre 1919 et 1925, une soixantaine de contes auprès d'Iwan ar Floc'h, un voisin] m’a raconté que le vieux tisserand...

Posté par Gouezou à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, œuf du poulailler, blé noir complet bio, confit d'oignons rosés de Roscoff, gaufres au blé noir, gaufres salées

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9 décembre 2016

Un crumble chocolat noisette pour une tartelette qui voulait se faire plus grosse que le boeuf !

"Le petit se perd à vouloir imiter les grands. Une grenouille vit un Bœuf dans une prairie. Jalouse d'une taille si belle, elle gonfle sa peau ridée ; puis demande à ses petits si elle n'est pas plus grosse que le Bœuf. Ils lui disent que non. De nouveau...

Posté par Gouezou à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, chocolat noir, beurre demi-sel bio au lait cru, ganache légère au chocolat noir, tartelette au chocolat

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22 décembre 2016

Solstice d'hiver et courge patidoux farcie à la saucisse de Molène, à la blette et aux pistaches

Le solstice d’hiver résonne du « Sol Invictus », soleil invaincu, célébration du retour de la Lumière à partir de la nuit la plus longue. Ce moment où l’année bascule correspond donc d’avantage à la renaissance annuelle du Soleil si chère à la civilisation...

Posté par Gouezou à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes grises, saucisse de Molène, botte de blette, courge patidoux, feuilles de blettes, solstice d'hiver

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16 octobre 2016

Saint-Jacques laquées à la gelée de pomme, Germaine de Brasparts rôties et cannelle de Ceylan

Depuis l'Antiquité, on portait des coquillages pour se préserver de la sorcellerie, du mauvais sort et de toutes sortes de maladies. L'iconographie chrétienne de la coquille n'apparaît que bien plus tard, avec le culte voué à saint Jacques en ce début...

Posté par Gouezou à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cannelle de Ceylan, gelée de pommes, pommes Germaine de Brasparts, coquilles Saint-Jacques, Saint-Jacques de Compostelle

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2 octobre 2016

Un voyage immobile: filet d'agneau séché au sel fumé épicé de Norvège et au kari Gosse et gelée de pomme à la cannelle

Qu'est-ce qu'un récit de voyage ? Tantôt récit de quête ou d'exil, de découverte ou de commémoration, tantôt voyage au long cours, narration s'improvisant sur la route ou recomposition du souvenir, le récit de voyage, informe ou multiforme, s'avère difficile...

Posté par Gouezou à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kari Gosse, agneau, sel fumé de Norvège aux épices, Bergerie de Squiriou, filet d'agneau séché, filet d'agneau

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6 septembre 2016

Goûter gourmand pour écolier joyeux: crème dessert au caramel beurre salé, petit-beurre et compote! Un tiercé gagnant!

Qu'on soit rentré à l'école le sourire aux lèvres et le cartable joyeux ou à reculons entre hoquets et sanglots, un mouchoir inquiet chiffonné dans le poing, on la quitte toujours en galopant vers le tiercé gagnant: petit-beurre, compote et crème au caramel...

Posté par Gouezou à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, desserts, compote, crème dessert au caramel beurre salé, rentrée, petit-beurre

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4 septembre 2016

Un chili con carne, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff et Highland Cattle, pour promeneurs contemplatifs

S’adosser au petit matin au pignon Est de la chapelle du Mont Saint-Michel de Brasparts, le nez au timide soleil levant déchirant la brume, sortir de son sac, dans cette solitude absolue, un vieux livre écorné, l’ouvrir au hasard… "Un spectacle inattendu...

Posté par Gouezou à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, chili con carne, Jardins de Kervelly, Ranch de Kerbongoût, Highland Cattle

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1 novembre 2016

Un quatre-quarts marbré à la farine de blé noir torréfiée pour septs Saints lichous

Le Tro Breiz invite à vénérer sept saints en leurs évêchés respectifs : Paul Aurélien à Saint-Pol-de-Léon, Tugdual à Tréguier, Brieuc à Saint-Brieuc, Malo à Saint-Malo, Samson à Dol-de-Bretagne, Patern à Vannes, Corentin à Quimper. On les appelle « les...

Posté par Gouezou à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé noir complète, cacao, blé noir complet bio, quatre-quarts, quatre-quarts au blé noir torréfié, sept saints fondateurs de la Bretagne

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20 août 2016

Gai! Gai! Marions-nous! Millefeuille à l'ananas confit, girofle et mousse caramel au beurre salé pour Ludivine et Florian!

Gai! Gai! Marions-nous! Jour de noce pour Ludivine et Florian qui se disent "Oui!" aujourd'hui pour mille ans de bonheur! Mille ans et une mille-feuille à la mousse de caramel au beurre salé et ananas Victoria confit à la girofle et à la vanille bourbon!...

Posté par Gouezou à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girofle, vanille Bourbon, caramel au beurre salé, mousse au caramel beurre salé, ananas Victoria, millefeuille ananas confit et mousse de caramel

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18 juillet 2016

Frozen yoghourt au lait de Bretonne pie noir et vanille Bourbon: la climatisation de l'intérieur !

«Non, non !... Debout ! Dans l'ère successive ! Brisez mon corps, cette forme pensive ! Buvez, mon sein, la naissance du vent ! Une fraîcheur de la mer exhalée, Me rend mon âme... O puissance salée ! Courons à l'onde en rejaillir vivant ! » Paul Valéry,...

Posté par Gouezou à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ferme du Kleuz, yaourt à la vanille, crème glacée au yaourt, frozen yoghourt, lait entier bio et cru de vache Bretonne pie noir, yaourt glacé

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8 juillet 2016

Hardi les gars, vire au guindeau! Terrine de carottes au curcuma frais et au kari Gosse

« C'ui-là qui a fait la chanson, C'est le gars Camus, gabier de misaine, C'ui-là qui a fait la chanson, C'est le gars Camus, gabier d'artimon. Oh! mat'lots' faut hisser la voile, Au cabestan, il faut qu'tout l' monde y soye; Et vire' et vire' vire donc...

Posté par Gouezou à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kari Gosse, gingembre frais, carottes nouvelles, coriandre fraîche bio, curcuma frais, terrine de carottes curcuma kari Gosse

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22 avril 2016

Un pesto de petits pois pour Constance. Et un plat de pâtes tout vert pour le Salon du Livre des Contes et Légendes de Botmeur

C’est la belle histoire d’une petite énigme empoussiérée, d’un modeste trésor qui s’ignorait, oublié dans une soupente lannionaise… Qu’est-ce qui a poussé Constance Le Merer (1857-1945) à collecter si discrètement et à coucher de sa plume appliquée à...

Posté par Gouezou à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes aromatiques, pâtes fraîches, champignons de Paris, petits pois, pesto de petits pois, pâtes au pesto de petits pois

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19 mars 2016

Courge farcie à l'agneau, aubergines et épices, pour "Le pâtre de la nuit" d'Anatole Le Braz

On célèbre demain les quatre-vingt-dix ans de la disparition d’Anatole Le Braz, professeur de lettres, écrivain et collecteur d’un pan de la culture bretonne. Cet universitaire humaniste, figure emblématique de la littérature bretonne, est l’auteur, en...

Posté par Gouezou à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, courge farcie, aubergines grillées à l'huile, agneau bio, agneau du Parc régional d'Armorique, courge farci à l'agneau aubergines et épices

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13 mars 2016

Gratin de Saint-Jacques au poireau en crumble de noisette: profiter de la pêche à pied en pleine responsabilité

Marcher sur l’estran qui se découvre petit à petit, respirer ses fragrances iodées, pénétrer sur la pointe des pieds l’intimité de ce monde secret, observer chaque centimètre carré à la recherche de ses richesses pour n’en prélever que le nécessaire sans...

Posté par Gouezou à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, poireaux, crème fraîche crue, coquilles Saint-Jacques, noisettes torréfiées, purée de noisette

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13 septembre 2015

Le temps est tarte? Faisons des tartes! Tarte sauvage à la frangipane de noisettes torréfiées et pommes toutes rouges !

Petit goûter improvisé avec une nuée d'enfants claquemurés à l'abri des averses venteuses ou tarte commémorative des noces de cuir de Charles et d'Isa, cette tarte sauvage s'invente sur une simple plaque à pâtisserie avec une poignée de noisettes du jardin,...

Posté par Gouezou à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, noisettes, œufs du poulailler, noisettes grillées, beurre demi-sel bio au lait cru, tarte sauvage à la frangipane de noisettes torréfiées et aux pom

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28 juin 2015

Cornichons aux fleurs de sureau: un défi, une épopée et des rencontres!

Dans les Monts d’Arrée, il y a des dragons –c’est avéré-, des elfes –on s’en doute-, un ankou –c’est littéraire- et désormais aussi une bonne fée ! Rose, une amie rencontrée sur Facebook –c’est loin- mais habitant Saint-Cadou –c’est près-, m’a fait découvrir...

Posté par Gouezou à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleurs de sureau, jus de pomme Germaine de Brasparts, Chardonnay, cornichons frais bio, Ferme de la Vallée, cornichons aux fleurs de sureau

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16 juillet 2015

Où il est question de grand-mère et de confiture à l'abricot, aux amandes et à l'estragon du Mexique

Peut-on être grand-mère et ne pas s’adonner au rituel des confitures en été ? Assurément oui. Mais, par pur plaisir, grand-mère ou non, apprivoiser tous les parfums, les saveurs et les couleurs de l’été, les emprisonner dans de jolis pots multicolores...

Posté par Gouezou à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, sucre de canne, citron jaune bio, abricots du Roussillon, estragon du Mexique, confiture d'abricots aux amandes et estragon du Mexique

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6 juin 2015

Baguette magique de sureau, gelée de fleurs de sureau: c'est la première fête des profs!

Cueillir les fleurs de sureau noir sous le soleil ! Pour deux raisons : et d’une c’est plus agréable ! Par ailleurs, la fleur de sureau dégage un parfum d´eau de rose, de vendanges tardives, de letchi : la cueillette doit se faire lors d´un chaud après-midi...

Posté par Gouezou à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Germaine de Brasparts, jus de pommes bio, fleurs de sureau, jus de pomme Germaine de Brasparts, gelée de fleurs de sureau, sambucus nigra

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16 mai 2015

Filet mignon séché au kari Gosse pour la Gouel Breizh (fête de la Bretagne)!

Du 16 au 25 mai, les fêtes de la Bretagne ou Gouel Breizh feront éclore dans le monde entier, la diaspora étant très dynamique, des rassemblements et des initiatives culturelles et patrimoniales. Levons nos verres à la santé des Bretons du monde -et ils...

Posté par Gouezou à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel de Guérande, kari Gosse, filet mignon, porc blanc de l'ouest, filet mignon salé séché, filet mignon salé séché au kari Gosse

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15 mai 2015

Petites verrines soyeuses comme une charlotte: citron, kiwi et fraises!

L’attente des résultats d’un concours est toujours un temps perturbé par le stress. On repasse en boucle dans sa tête les épreuves passées, on refait les exercices, on grossit ses manques et ses erreurs, on évalue statistiquement ses chances, on interprète...

Posté par Gouezou à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bio, kiwis, chocolat blanc, fraises de Plougastel de pleine terre, pâte à tartiner citron chocolat blanc, verrines citron kiwi fraises

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8 avril 2015

Pain à l'ail des ours et au thym citron pour un apéro improvisé et ensoleillé!

Plein les mirettes! Quatrième jour de soleil plein phare. On s'y habitue avec un naturel désarmant. Et toutes les occasions sont bonnes de succomber avec une belle innocence aux apéritifs improvisés avec amis et voisins. Une baguette un peu défraîchie,...

Posté par Gouezou à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain rassis, apéritif, ail des ours, beurre demi-sel bio au lait cru, baguettes, thym citron

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30 avril 2016

Pesto de roquette et de pistaches au piment: c'est bon, tout simplement!

Pour égayer un plat de pâtes un peu triste, rien de tel qu'un petit pot de pesto et un petit morceau de fromage. En deux coups de cuillères à pot, on peut faire s'attabler et contenter un régiment. Le principe du pesto est simple comme bonjour: des oléagineux...

Posté par Gouezou à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, huile d'olive, pistaches nature, roquette, pesto de roquette et pistache

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9 avril 2015

La tarte des maîtresses au citron vert, à la mangue et à la noix de coco: pour provoquer la chance aux concours!

Toute dernière ligne droite pour nos candidates au CRPE. Derniers concours blancs cette semaine, et, pour provoquer la chance, la cantine du Gouezou a proposé ce midi, en terrasse, cette tarte des maîtresses à la mangue, citron vert et coco... Parce que,...

Posté par Gouezou à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CRPE, mangue, noix de coco râpée, citron vert bio, mangue américaine, tarte mangue citron vert coco

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6 mars 2015

Sonnet, arabica et crème brûlée au caramel...

Arabica Aux vertiges de mes larges concupiscences, Une inclinaison hardie pour les voluptés Cajole mon cœur et ma phtisique existence – Ainsi, je me consacre aux marcs ensorcelés. J’abreuve mon esprit de cette douce essence Et comme Sîn lune durant l’obscurité...

Posté par Gouezou à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, sucre de canne, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, café en grains, Printemps des poètes, arabica

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26 février 2016

Plateau repas au coin du feu: pommes de terre rôties au Cantal, lard fumé et thym

Jolies gourmandises, vite réalisées, qui cuisent tranquillement dans le four pendant qu'on discute au coin du feu, ces pommes de terre rôties sont diablement parfumées car le fromage, le lard et le thym frais confisent le coeur de la chair des pommes...

Posté par Gouezou à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, fromage, thym frais, poitrine de porc blanc de l'Ouest fumé, . Cantal, hasselback potatoes pommes de terre suédoises

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