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16 octobre 2016

Champignons géants farcis et rôtis à la noisette, à la sauge et au chèvre

Dans son célèbre roman Voyage au centre de la terre (1864), Jules Verne plonge ses personnages d’explorateurs dans un monde souterrain où ils découvrent une forêt de champignons gigantesques "Ce n’est qu’une forêt de champignons, » dit-il. […] Je savais...

Posté par Gouezou à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel de blé noir, champignons de Paris, brique de chèvre, sauge officinale, champignons farcis noisette chèvre et sauge

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7 janvier 2016

Quand une pâte sablée à la noisette rencontre des oignons et du saumon fumé...

C'est l'histoire d'un bien joli saumon de l'Elorn, l'œil vif et la nageoire leste, qui dûment sorti de l'onde pure, occis puis fumé au bois de hêtre, endosse, après les ors des réveillons, un nouveau costume dans une bien jolie tarte très gourmande: pâte...

Posté par Gouezou à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, œufs du poulailler, saumon fumé maison, farine de noisette bio, tarte noisette oignon et saumon

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3 avril 2015

Chaud en version plateau télé ou froid en mode pique-nique: petits pains fourrés façon raclette

Début de long et moelleux week-end pascal en mode cosy avec ces petits pains fourrés fondue d'oignon, fromage de montagne et lard fumé et cuit à la poêle. Avec une salade verte bien craquante, un faux air de raclette des Monts d'Arrée... Il fera beau...

Posté par Gouezou à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, lardons fumés, compotée d'oignons, froma, pains fourrés raclette

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6 octobre 2014

Pour la fête des pommes, du miel et des champignons, une tarte tatin aux Germaine de Brasparts et caramel beurre salé!

Grosse pomme tardive, parfumée, croquante, sucrée et acidulée, la Germaine de Brasparts touche à la perfection: délicieuse à croquer à pleines dents, excellente cuisinée en version salée comme en mode sucré, ce joli fruit originaire des Monts d'Arrée...

Posté par Gouezou à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes Germaine de Brasparts, beurre demi-sel bio au lait cru, Eddu, tarte tatin, tarte tatin aux pommes Germaine de Brasparts et caramel beurre s

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5 octobre 2014

Le poulet rôti du dimanche, à l'ail et au sel fumés

Le poulet rôti dominical est un incontournable de la cuisine familiale et généreuse. Glissé au four, notre confortable volatile doit prendre son temps et être accompagné dans cette aventure des petits soins du cuisinier : dûment farci d’ail fumé et de...

Posté par Gouezou à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail fumé, L'épicerie de Bruno, beurre cru bio demi-sel, poulet rôti à l'ail et au sel fumés, sel fumé de Norvège aux épices

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30 avril 2014

Une gourmandise conquérante: le kouign amann

Le kouign amann (du breton kouign qui signifie gâteau et amann pour beurre) est une gourmandise déraisonnable, spécialité finistérienne de Douarnenez. Il s’agit d’une pâtisserie dont la réputation de difficulté de réalisation est très exagérée –sans doute...

Posté par Gouezou à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, farine, ferme de Keriven Armor, beurre demi-sel bio au lait cru, kouign amann

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4 mars 2014

Marmelade et gelée de citrons de Sicile. Et la naissance d'un agneau au Gouezou!

Une naissance ce matin au Gouezou : la brebis Biniouz a agnelé au petit jour! Cette année donc, bienvenue à Gwenn-ha-du, un agneau qui trotte résolument aux côtés de sa maman, tel un rémora bondissant, sous l’ombrageuse attention du papa, le maout Marmouz....

Posté par Gouezou à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, citron bio de Sicile, gelée de citron, marmelade de citron, mouton noir d'Ouessant

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19 mars 2014

Des pancakes de bananes: goûter parfumé et léger!

Ces pancakes ont de multiples vertus, outre qu’ils sont délicieux (c’est un fait avéré), qu’ils sont légers, puissamment parfumés et vraiment gourmands, ces petites douceurs se confectionnent en un clin d’œil et conviennent aux intolérants au gluten comme...

Posté par Gouezou à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel de sarrasin, œufs du poulailler, blé noir complet bio, bananes, pancakes aux bananes

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6 février 2014

Pour résister à Qumaira, une bonne galette de pommes-de-terre à la tomme de vache Froment du Léon

Après Dirk et Petra, la tempête Qumaira s’invite à notre table bretonne. Elle s’époumone déjà mettant à mal ports, dunes et falaises, déversant des litres de pluie dans les champs déjà spongieux et les rivières sorties de leurs lits. Un spectacle grandiose,...

Posté par Gouezou à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, ail, galette de pommes-de-terre et tomme, pommes-de-terre, tomme de vache Froment du Léon

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26 janvier 2014

Gâteau de pommes au caramel

Pour un anniversaire, un petit goûter entre amis ou un dessert sans chichis, ce petit gâteau de pommes fond en bouche. Sans farine, avec simplement des pommes, du sucre, des œufs et du beurre, cette douceur d’hiver s’accompagne d’une crème anglaise ou...

Posté par Gouezou à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, beurre demi-sel, caramel, pommes Germaine de Brasparts, gâteau de pommes

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29 juin 2018

Les Korrigans, un bébé, une sorcière et une petite crème soyeuse au chocolat blanc et abricots rôtis au miel et à la lavande

Le clan des Korrigans du Mont Saint-Michel-de-Brasparts entra un jour de juin en grande liesse car on venait à célébrer les noces de la fille du roi, délicieuse petite princesse d’à peine cent vingt-trois ans, au fils du roi du clan de Roc’h Trévezel...

Posté par Gouezou à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Commana, Mougau, abricots, crème soyeuse chocolat blanc

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24 octobre 2017

Une petite douceur pour l'Ankou: flan pâtissier aux pommes confites caramélisées

« L’Ankou est l’ouvrier de la mort (oberour ar maro). Le dernier mort de l’année, dans chaque paroisse, devient l’Ankou de cette paroisse pour l’année suivante. Quand il y a eu, dans l’année, plus de décès que d’habitude, on dit en parlant de l’Ankou...

Posté par Gouezou à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ankou, flan pâtissier, flan pâtissier à la pomme confite, pomme confite

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30 juillet 2017

Des vacances en Bretagne authentiques, économiques et maritimes. Et du foie de veau au chouchen, à la sauge et aux cèpes

Pourquoi diable tourner le dos aux cigales et au pastaga et mettre le cap avec une fidélité qui ne se dément pas sur la gare Montparnasse puis la Bretagne ? Depuis l’émergence des stations balnéaires en Bretagne, les discours intemporels mettent en avant...

Posté par Gouezou à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, cèpes, chouchen, foie de veau de Bretonne pie noir

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20 mars 2017

V'là l'printemps! camembert rôti à l'ail triquètre aux pommes de terre nouvelles!

Au printemps, c'est dans les bois nus Qu'un jour nous nous sommes connus. Les bourgeons poussaient vapeur verte. L'amour fut une découverte. Grâce aux lilas, grâce aux muguets, De rêveurs nous devînmes gais. Sous la glycine et le cytise, Tous deux seuls,...

Posté par Gouezou à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: camembert au lait cru, sirop d'érable, ail triquètre, aillet

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22 mars 2017

Gomasio ou le Sel de la Terre

« Le Philosophe raconte, en mouvent la question pour quoy c'est que l'eaue de la mer est salée, que, au temps que Phébus bailla le gouvernement de son chariot lucifique à son filz Phaéton, ledict Phaéton, mal apris en l'art et ne sçavant ensuyvre la line...

Posté par Gouezou à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gros sel de Guérande, sésame, graines de sésame, gomasio

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20 février 2017

La légende du Coeur mangé, coeur de veau braisé au cacao et risotto

La légende du Cœur mangé fait partie des histoires aux racines obscures qui traversent les siècles et voyagent d’un continent à l’autre. Tout commence avec la plus vieille histoire du monde : le triangle amoureux. Donc, une dame trompe son mari avec un...

Posté par Gouezou à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacao, cœur de veau, cœur de veau Bretonne pie noir, légende du Cœur mangé

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16 mars 2017

Du coeur au ventre avec un velouté de cocos de Paimpol à la saucisse de porc blanc de l'Ouest grillée: partageons camarades!

« Plus de défaillances ! Plus d’incertitudes ! Toutes au combat ! Toutes au devoir !» (Nathalie Lemel, le 12 mai 1871 au club de la Délivrance).En petite femme révoltée, le poing levé, Nathalie Lemel a traversé le XIXème, s’est affranchie des codes, a...

Posté par Gouezou à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, saucisse fumée, Soubenn noz

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16 juin 2015

Entre Terre et Mer, paysans, marins et baba au rhum...

Symbolisée par un tracteur bonhomme surmonté d’un gréement de gabarre aux voiles cachou, la 3ème édition d'Entre Terre et Mer se déroulera à Morlaix, de la ville à la baie, du 2 au 5 juillet. Une belle occasion de se souvenir que marins et paysans ont...

Posté par Gouezou à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum arrangé, rhum agricole, Entre Terre et Mer, baba au rhum

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28 mai 2014

Yaourt glacé à la fraise et menthe chocolat: comme un parfum d'été!

Dessert tout frais improvisé avec des produits des monts d’Arrée : yaourts maison au lait de vache bretonne pie noir, fraises et menthe du jardin… Un petit tour au congélateur puis dans le mixer, et voilà une coupe glacée express tout en parfums… Pour...

Posté par Gouezou à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, menthe chocolat, fraises de Plougastel de pleine terre, yaourt au lait entier

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25 mai 2014

Pour la fête des mamans, faites des desserts doux et acidulés! Ganache de chocolat blanc, mousse et compotée de framboises!

Petit dessert fruité tout en douceur et en fraîcheur acidulée pour une fête des mamans et une belle journée au soleil… Avant d’aller avec Chloé et Arthur nourrir de petits morceaux de pain la petite troupe de poules, de brassées de lierre les moutons...

Posté par Gouezou à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, chocolat blanc, fête des mères, ganache chocolat blanc mousse framboise

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7 octobre 2014

Premières flambées et petits pains farcis à l'andouille de Guéméné et confit d'oignons rosés de Roscoff

Changement de temps : le soleil est toujours présent mais la fraîcheur s’installe désormais le soir alors que raccourcissent les jours. Les premières flambées de la saison égaient désormais les soirées et les soupes et veloutés réchauffent les convives...

Posté par Gouezou à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, crème fraîche crue, andouille de Guéméné, petits pains farcis confit d'oignons et andouille

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11 août 2014

Les cookies géants de Perséides: une gourmandise chocolat caramel en XXL

Le mot « Perséides » (Περσείδες) provient du grec et identifie la descendance de Persée, fils de Danaé et de Zeus. Puisque les traînées de la pluie d'étoiles filantes semblent provenir de la constellation de Persée, leur nom est devenu "Perséides". En...

Posté par Gouezou à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, chocolat noir à 70%, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, cookies géants chocolat caramel

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8 juillet 2014

Blettes en gratin de blé noir et lard fumé: tout un terroir dans le secret du four

Une belle brassée de blettes craquantes et de jolies échalotes nouvelles des Jardins de Kervelly, de la farine de blé noir complète du Milin Lansolot, du beurre jaune bouton d’or de froment du Léon de la Ferme Keriven Armor, du lait entier de vache bretonne...

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Tags: bettes, blettes, blé no, gratin de blettes au blé noir et lard fumé

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7 avril 2014

Soupe de cresson et courge pinky: un velouté tout vert et tout doux!

Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. Le cresson se cultive soit en pleine terre, soit au bord des cours d’eau ou dans des cressonnières. Semis en pépinière...

Posté par Gouezou à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, courge pinky, cresson des fontaines, velouté de cresson et courge

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2 avril 2014

Citrons confits au sel de Guérande...

Incontournables dans la cuisine du Maghreb mais utilisable dans une multitude de configurations, les citrons confits sont très faciles à réaliser et permettent de capturer ces agrumes au meilleur de leur forme pour les consommer toute l’année. Conservés...

Posté par Gouezou à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, sel de Guérande, citrons jaunes bio de Sicile, citrons confits au sel de Guérande

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