20 mai 2014

Une mijotée de veau à la vanille Bourbon, carottes nouvelles et shiitakes: soyeux et parfumé...

Un plat longuement mijoté qui concentre des parfums gourmands : vanille Bourbon et shiitakes. Les shiitakes se trouvent en frais toute l’année sur les étals des marchés ou en version déshydratée dans les épiceries exotiques. Mieux vaut opter pour la version bio de ce champignon puissamment parfumé qui n’est pas sans rappeler le cèpe. Quant à la viande de veau, il faut qu'elle soit impérativement bio et de qualité pour ne pas fondre à la cuisson en noyant la sauce. Ici, il s'agit de veau issu de vache bretonne pie noir de la... [Lire la suite]