GOUEZOU

31 octobre 2013

Velouté d'Halloween ou comment recycler la pulpe d'effrayants potirons

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés,...

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Tags: échalotes, vinaigre de cidre, oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, lait ribot, potimarron, potiron, cannelle de Ceylan, Halloween, chutney, châtaignes, pommes Germaine de Brasparts, velouté de potiron et pommes

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25 octobre 2013

Jack be little rôtis à la cannelle

Quoi de plus joli à l’automne que la vue réjouissante des courges multicolores sur les étals ou chez votre maraîcher préféré ? Le confortable potimarron, l’éclatant rouge vif d’Etampes, l’étonnante courge bleutée « blue ballet », la soyeuse butternut...

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Tags: potimarron, potiron, courges, Jack be little, butternet, courge farcie

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24 octobre 2013

Une lichouserie pour Cécile: le fondant au chocolat de Céline

Pour se donner du cœur au ventre la veille d’un concours blanc de mathématiques, l’idéal est de succomber à la tentation du chocolat, qui, comme chacun sait, est un antidépresseur efficace et une importante source d’antioxydants -double justification...

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Tags: beurre, œufs, chocolat noir, fondant au chocolat

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24 octobre 2013

Les carottes marocaines de Poullaouen

Une question peut tarauder le/la stagiaire cuisinier(ère) : est-il vraiment nécessaire, pour réussir cette petite salade mi croquante, mi- fondante de carottes aux couleurs marocaines, de disposer de carottes de Poullaouen et spécifiquement issues du...

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Tags: Bretagne, ail, cannelle, citron bio, carottes, persil plat, coriandre, paprika, Maroc, Poullaouen

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19 octobre 2013

Le riz au poulet et au gingembre de Jeanne

Petite incursion en terre asiatique avec ce plat complet, rapide et riche en parfum. Agrémenté d’une généreuse poignée de coriandre et de persil plat haché, d’une giclée de sauce soja, un large wok de cette préparation qui comble Jeanne -fan de la première...

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Tags: ail, gingembre, poulet, coriandre, Vietnam, riz basmati, sauce soja

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18 octobre 2013

Carbonade breizh

En version breizh, la carbonade joue avec le sucré-salé et les épices. Une bonne bière de… blé noir, du pain d’épices maison au miel de … blé noir, des oignons et des pommes : le tour est joué ! Voilà un classique du nord revisité, roboratif et convivial...

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Tags: cannelle, badiane, pain d'épices, oignons rosés de Roscoff, bœuf, carbonade, bière Gwiniz Du, miel de blé noir

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17 octobre 2013

Poires aux épices, parce qu'il faut manger des fruits...

« Il y avait un arbre, un poirier, dans le voisinage de notre vigne, qui était chargé de fruits attrayants ni par leur forme ni par leur saveur. Nous allâmes en jeunes vauriens le secouer et le dépouiller au beau milieu de la nuit (où, suivant une malsaine...

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Tags: badiane, épices, pain d'épices, lait entier cru, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan, caramel au beurre salé, cardamome noire, cardamome verte, jaune d'œuf, poires

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15 octobre 2013

Keftas parfumés: encore du soleil dans l'assiette!

Insidieusement, par petites touches impressionnistes, l’automne s’installe. Il y avait bien depuis quelques temps des indices concordants : l’apparition des belles courges joufflues sur les étals, les timides gelées au petit matin, les pommes et les châtaignes,...

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Tags: cannelle, cumin, curcuma, huile d'olive, persil plat, soleil, coriandre, salade, piment doux, keftas, bœuf, bœuf haché, paprika, piment d'Espelette, pimenton, semoule

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14 octobre 2013

Soirée lecture: soupe épicée au poulet et Maria Chapdelaine

Alors qu'on a fêté il y a quelques temps le centenaire du décès de Louis Hémon (1880-1913), l’occasion est belle de (re)découvrir ce Finistérien et Brestois de naissance, auteur du célèbre roman « Maria Chapdelaine » et de passer une soirée lecture au...

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Tags: courgettes, ail, cannelle, cumin, curcuma, gingembre, tomates, poulet, badiane, épices, carottes, soupe, poireaux, coriandre, aubergine, oignon rosé, piment doux, Brest, Louis Hémon, Maria Chapdelaine

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13 octobre 2013

Un poulet aux pommes et au pain d'épices pour la Maison Cornec

Bonne fête à toutes les pommes ! Ce dimanche s’est déroulée la 25ème édition fête des pommes, du miel et des champignons sur les communes de Saint-Rivoal et de Brasparts. Une occasion de découvrir ou redécouvrir la maison Cornec située au cœur des Monts...

Posté par Gouezou à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, poulet, badiane, pain d'épices, Saint-Rivoal, Maison Cornec, cannelle de Ceylan, gelée de pommes

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