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GOUEZOU
fumage
1 mai 2015

En direct du port du Korejou: crêpes de blé noir au lieu jaune fumé, pousses d'épinard, beurre manié au miel de blé noir

En direct du port du Korejou: crêpes de blé noir au lieu jaune fumé, pousses d'épinard, beurre manié au miel de blé noir
Fumer soi-même son poisson est un jeu d’enfant. C’est un fait. Pour un résultat parfait, il faut utiliser d’excellents produits. C’est un autre fait. Mettons résolument le cap sur la sublime côte nord et gagnons le port du Korejou sur la commune de Plouguerneau....
Posté par Gouezou à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel de sarrasin,  fumage,  beurre demi-sel bio au lait cru,  lieu jaune,  Ligneurs de l'île Vierge,  bois de hêtre,  crêpes de blé noir lieu fumé épinard beurre manié au miel,  pousses d'épinard

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5 mars 2014

Des fourmis dans le moulinet ! Fêtons le retour du poisson fumé maison et sa chantilly citronnée

Des fourmis dans le moulinet ! Fêtons le retour du poisson fumé maison et sa chantilly citronnée
Les pêcheurs finistériens ont des fourmis dans le moulinet ! Dans la perspective de la réouverture de la saison de la pêche, le 8 mars prochain, d’aucuns fourbissent cannes, lignes et mouches… L’exceptionnel entrelacs de ruisseaux, de rivières, de fleuves...
Posté par Gouezou à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curcuma,  truite faryo,  citron bio,  poivre malabar du Kerala,  piment d'Espelette,  fumage,  poisson fumé,  crème fraîche crue,  thym frais,  chantilly citronnée,  copeaux de bois de hêtre,  fumaison au hêtre,  fumaison maison,  saumon atlantique,  truite arc-en-ciel

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20 novembre 2013

Fumaison maison!

Fumaison maison!
Réaliser ses propres fumaisons à la maison est un jeu d'enfant! A faire d'ailleurs avec les délicieuses têtes blondes -et brunes- pour préparer smoked meat et boucanés comme les Indiens, les trappeurs du grand ouest américain et les ti-blancs-les-hauts...
Posté par Gouezou à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fumage,  fumaison,  fromage fumé,  lard fumé,  poisson fumé,  saucisse fumée,  sciure

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GOUEZOU
  • Quelques pages pour échanger avec nos hôtes des chambre et table d'hôtes de GOUEZOU à Sizun (Finistère) nos idées gourmandes, notre enthousiasme pour les bons produits et les producteurs passionnés d'ici et d'ailleurs. Cuisine, énergie et partage ! Miam!
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