03 avril 2015

Chaud en version plateau télé ou froid en mode pique-nique: petits pains fourrés façon raclette

  Début de long et moelleux week-end pascal en mode cosy avec ces petits pains fourrés fondue d'oignon, fromage de montagne et lard fumé et cuit à la poêle. Avec une salade verte bien craquante, un faux air de raclette des Monts d'Arrée... Il fera beau demain, la grenouille de la météo nous l'a promis. Tirer des plans sur la comète pour ce long week-end ensoleillé. Ne pas regarder la pluie qui s'enroule en vagues humides autour de rhododendrons qui hésitent à fleurir...   Pour 4 affamés ou 8 convives raisonnables : ... [Lire la suite]

11 octobre 2014

C'est la saison des courges: Jack be little farcis au poulet, au citron, à la sauge et aux pistaches

Quoi de plus joli à l’automne sur les marchés que les étals de courges de toutes les couleurs et toutes les formes ? Certes, voici revenu le temps des veloutés mais potimarron, bleues de Hongrie et butternut s’offrent également rôtis, farcis, grillés… Ici, de craquants Jack be little aux allures de mini citrouilles aux ventres rebondis, garnis de volaille, de lardons, de citron et de sauge. Miam !   Pour une tablée d’une dizaine de convives 10 courges Jack be little Environ 300g d’un reste de poulet rôti (par... [Lire la suite]
25 septembre 2014

Fougasse des Monts d'Arrée: chèvre, lardons et miel de sarrasin

Une randonnée équestre d’automne le long du lit de l’Elorn qui se termine par une petite visite aux facétieux poulains de l’année : Eachna, Ezekiel, Elorn, Erragon, Ezel et Eïwa. La fraîcheur tombe : retour à la maison et confection d’une fougasse des Monts d’Arrée qu’on déchirera du bout des doigts au coin de la première flambée de l’année. Un velouté de pomme et potimarron et une belle grappe de raisins offerte par Jo et Odile complèteront ce dîner d’automne.   Pour 4 à 6 cavaliers : 400 g de farine 100 g... [Lire la suite]
27 janvier 2014

Pour Jeanne: et une tarte au chou!

Le chou fait partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines. Ce légume, roi de l'hiver et du kig-ha-farz, est connu depuis longtemps pour ses vertus phytothérapiques. Caton (234-149 av. J.-C.) chantait en ces termes les vertus de Brassica oleracea: "Si dans un banquet tu veux boire et manger beaucoup et sans inquiétude, prends avant le repas du chou, autant qu’il te plaît, avec du vinaigre… ". Un conseil comme un... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Spaghettis, poêlée de pleurotes, tomates séchées et oeuf poché

Que faire d’un panier de très jolis pleurotes de chez Bernard Guéguen, producteur bio à Lanhouarneau, à l’est de Lesneven, au nord du département du Finistère? Faisant partie de la famille des Agaricacées, le pleurote est un champignon qui pousse sur les arbres ou le bois mort, est cultivé sur du bois. Il possède un grand chapeau blanc ou jaune parfois un peu roux à la forme d'un cornet. Son pied, court et positionné sur le côté du champignon, est blanc. Sa chair est tendre, ferme, croquante et de couleur blanche. Le... [Lire la suite]
22 décembre 2013

Un pain hérissé pour un apéro boulanger et durable (quoique pas que tant ça, au fond)!

Une gageure est de profiter des fêtes de fin d’année sans plomber ses finances ! Et sans foie gras, truffes, chapon ou caviar, on n’est pas condamné au pain sec et à l’eau : on peut quand même proposer aux convives des délices d’inventivité et de bonne humeur ! Alors, un pain rassis, quelques olives, un reste de fromage, un filet d’huile d’olive, une branche de thym, un brin de persil, etc. Abracadabra ! Voici un gros pain dodu et doré pour un apéro bonne humeur !   Pour un pain rassis type pain de... [Lire la suite]