ferme de keriven armor

22 mars 2015

Marée du siècle, pêche à pied et apéro iodé: huîtres tièdes au beurre de pistaches torréfiées et échalote

Les grandes marées, -et la marée du siècle qui a magnifiquement consolé les déçus de l’éclipse (comme quoi le soleil n’est pas l’atout premier des territoires bretons)-, sont une occasion unique de découvrir un estran nu qu’on ne peut qu’imaginer le reste...

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Tags: échalotes, grandes marées, pêche à pied, poivre malabar du Kerala, ferme de Keriven Armor, pistaches nature, échalotes grises, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, Marée du siècle, huîtres, huîtres tièdes au beurre de pistache torréfié et échalote

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3 février 2015

Crumble gourmand pomme, framboise, pistache et blé noir... entre deux tourbillons de flocons cotonneux

Regarder tourbillonner les flocons cotonneux, s’épaissir la couche de neige sur les toits du hameau du Gouezou, étinceler la gangue de glace sur les branches dénudées par l’hiver… Bien au chaud, de l’autre côté de la porte vitrée. Et siroter un thé brûlant...

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Tags: Gouezou, Sizun, Monts d'Arrée, farine de blé noir complète, badiane, ferme de Keriven Armor, citron jaune bio, anis étoilé, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, amandes grillées, Moulin de Siohan, crumble pomme framboise pistache blé noir, framboises du j

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2 février 2015

Un gratin de pommes de terre, tout simple et réconfortant, en regardant la neige tomber...

La neige est annoncée et le froid a pris ses quartiers sur les Monts d’Arrée… L’aube et la grêle blanchissent la campagne depuis quelques jours… L’herbe craque sous les pas dans les chemins et une bise coupante, déferle de la baie de Morlaix, au nord,...

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Tags: Valentin Quéguiner, ferme de Keriven Armor, pommes de terre bio, beurre demi-sel bio au lait cru, gratin de pommes de terre, vaches Froment du Léon, lait entier de vache Froment du Léon, neige

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26 janvier 2015

Du lait entier, des oeufs du poulailler, du sucre complet, de la vanille Bourbon... Eloge de la simplicité et oeufs au lait!

Les œufs au lait, assemblage onctueux de lait entier, d’œufs du poulailler et de sucre avec une délicate touche de vanille, portent l’étiquette réconfortante d’une douceur grand maternelle bienveillante. Rien ne manque au tableau, la cuisinière en fonte,...

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Tags: sucre complet, Valentin Quéguiner, vanille Bourbon, ferme de Keriven Armor, œufs du poulailler, lait entier de vache Froment du Léon, œufs au lait, Pascal Quéguiner

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25 janvier 2015

Cap sur la baie de Morlaix, moussaillon! Tagliatelles de blé noir, crème de chou-fleur, échalotes caramélisées et oeuf poché!

Face au Château du Taureau qu'elles observent, narquoises, les jolies vaches Froment du Léon et jersiaises de Valentin, de la Ferme Keriven Armor.... Elles produisent, le nez au vent et l’œil paisible, un lait d'exception dans un environnement qui ne...

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Tags: ferme de Keriven Armor, œufs du poulailler, chou-fleur, tagliatelles de blé noir, échalotes grises, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, La Fabrik des Mille et Une Pâtes, crème de chou-fleur, lait entier de vache Forment du Léon, vaches Froment du Léon

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20 août 2014

Bienvenue à Charles avec une panna cotta au caramel beurre salé et coulis de mûres sauvages!

Pour fêter comme il se doit l’arrivée de Charles au foyer de Laure et Denis, un dessert tout en contraste : de la douceur très régressive du caramel beurre salé à l’amertume acidulée de la mûre sauvage… Laure y plongera la cuillère en fermant les yeux....

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Tags: Gouezou, vache bretonne pie noire, vache froment du Léon, mûres sauvages, ferme de Keriven Armor, ferme du Kleuz, caramel au beurre salé, crème fraîche crue, beurre demi-sel bio au lait cru, panna cotta caramel beurre salé et coulis de mûres sauvages

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16 juillet 2014

Tarte choco-breizh pour invoquer le soleil!

Ce qui caractérise l'attente, c'est la tension de notre être vers un avenir qui nous met dans un état de doute, de désir, de crainte, d'impatience, de colère et d'ennui. Ainsi, pour Nicolas Grimaldi, dans son Traité des Solitudes, « l’attente est manière...

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Tags: ferme de Keriven Armor, ferme du Kleuz, caramel au beurre salé, chocolat noir à 70%, blé noir complet bio, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, Milin Lansolot, beurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, tarte au chocolat, tarte blé noir

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9 juillet 2014

Roule galette pour le kouign patatez: pommes de terre, blé noir et beurre!

Le kouign patatez –ou gâteau patate- est à la Bretagne occidentale ce que le gâteau patate est à la Réunion : une délicieuse incongruité qu’on ne peut partager qu’avec les initiés dans un brouhaha gourmand. Mais la comparaison s’arrête là. La roborative...

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Tags: ferme de Keriven Armor, blé noir complet bio, Milin Lansolot, kouign patatez, galette aux pommes de terre beurre et blé noir, gâteau patate

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27 juin 2014

Ecrasée de pommes de terre nouvelles bio au beurre vanillé

Eloge de la simplicité avec quelques pommes de terre nouvelles et bio, un joli beurre fermier demi-sel de vache froment du Léon, de la fleur de sel de Guérande et de la vanille Bourbon parfumée. Une belle rencontre que cette écrasée de pommes de terre...

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Tags: vanille Bourbon, ferme de Keriven Armor, beurre demi-sel bio au lait cru, pommes de terre nouvelles, Jardins de Kervelly, écrasée de pommes de terre au beurre vanillé

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30 avril 2014

Une gourmandise conquérante: le kouign amann

Le kouign amann (du breton kouign qui signifie gâteau et amann pour beurre) est une gourmandise déraisonnable, spécialité finistérienne de Douarnenez. Il s’agit d’une pâtisserie dont la réputation de difficulté de réalisation est très exagérée –sans doute...

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Tags: sucre complet, farine, ferme de Keriven Armor, beurre demi-sel bio au lait cru, kouign amann

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