GOUEZOU

31 octobre 2015

Joues de cabillaud au beurre d’agrumes, échalotes confites et butternut rôtie : dîner aux chandelles pour magiciens et sorcières

"Le crieur de nuit, le buguel-noz, qui hantent les landes désertes, ont eux aussi les mêmes attributs et sont doués des mêmes pouvoirs que les âmes errantes ; ils ne sont point nettement distingués des morts, comme le sont par exemple les nains (korandonet)...

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Tags: échalotes, miel, orange, butternut, pamplemousse rose, citron vert, beurre demi-sel bio au lait cru, joues de cabillaud, Chardonnay, joues de cabillaud au beurre d'agrumes, échalotes confites

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27 octobre 2015

Trick or treat? Recyclage gourmand de la chair d'effrayants potirons en pain doux ensoleillé !

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés,...

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Tags: courge pinky, potiron, courges, courge butternut, courge muscade de Provence, musquée de Provence, pain doux, pain doux à la courge

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26 octobre 2015

Naissance d'une légende: burger de Black Angus, fromage de Bretonne pie noir et légumes de Commana

Avec le Mont Saint Michel de Brasparts en épicentre, voici une toute nouvelle construction audacieuse, délicieuse, séditieuse, le BBB (Burger Breizh Bio) de Saint-Michel de Brasparts. L’exception culturelle bretonne s’exprime donc aussi dans une cuisine...

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Tags: blé noir, Saint-Rivoal, Sant-Eneour, Breizh burger bio, Les jardins de Kervelly, beurre demi-sel bio au lait cru, David Aubry, Sara et Kenan, Black Angus, Sylvain Le Treust, Sylvain et Myriam Le Treust, BBB, La Ferme de la Vallée, La Ferme du Kleuz, Myriam Le Treust, blé

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25 octobre 2015

Petits roulés de crêpes de blé noir complet, beurre de noisettes torréfiées et saucissons secs pour des cavaliers motivés !

Certains cavaliers, nous l’avons constaté, ont le coude leste et le vin joyeux… Pour accompagner ces verres de l’amitié partagés en pique-nique ou lors des haltes vespérales, mettre à disposition des commensaux des petites choses à grignoter, kémia des...

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Tags: blé noir complet, porc blanc de l'ouest, crêpes de blé noir, noisettes fraîches, beurre de Trégornan, noisettes torréfiées, petits roulés crêpes de blé noir noisette et saucisson, kémia, kémia des Monts d'Arrée, saucissons secs

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25 octobre 2015

Cheesecake pomme au citron confit et au miel, coulis de pêche de vigne: une gourmandise en randonnée !

Halte roborative au cœur des Monts d'Arrée et d'une randonnée qui aura mené les cavaliers d'ici et d'aillers de Sizun à Plouneour Menez, sur les flancs du Mont Saint-Michel-de-Brasparts, dans les landes roussies sous un soleil rasant... Petite douceur...

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Tags: ferme du Kleuz, cheese-cake, cheesecake, citrons confits au sel de Guérande, fromage blanc au lait entier de vache bretonne pie noir, Gérard Thépot, miel de ronces, cheesecake pommes citron confit miel et coulis de pêche de vigne, miels de Gérard Thépot, pommes Ger

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20 octobre 2015

Festival Clair de Lune et cake salé au blé noir, kari Gosse, poulet, chèvre et fruits séchés

Profiter de ces vacances scolaires de Toussaint et du joli soleil blanc et rasant d'Octobre pour un pique-nique en bord d'Elorn avec les plus jeunes avant de mettre résolument le cap sur Clair de Lune, la fête de l'enfance et de la littérature de jeunesse...

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Tags: cake salé

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19 octobre 2015

Oeufs cocotte en Jack Be Little, sauge et noisettes torréfiées entre deux fournées de compote!

Je jus-de-pomme, tu compotes, il tarte-aux-pommes, nous chaussons-aux-pommes, vous gelée-de-pomme, ils beurre-de-pomme… Du soir au matin et du matin au soir, du verger à la cuisine, de la cuisine au cellier, la saison est à la transformation des pommes...

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Tags: sauge ananas, beurre demi-sel, Jack be little, œufs du poulailler, crème entière crue, sauge officinale, œufs cocotte, œufs cocotte en Jack Be Little, Glomel, Trégornan, beurre de Trégornan, pain à la farine de châtaigne

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19 octobre 2015

Jarret de Black Angus fondant et croustillant au gingembre et au citron vert... Et une petite tartine de moelle!

Suite de l'exploration de la planète Black Angus de Myriam et Sylvain Le Treust de Saint-Rivoal, avec un morceau très éloigné du monde des grillades. Ce joli jarret, qui a gentiment blobloté de longues heures sur le poêle dans un bouillon de carottes,...

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Tags: gingembre, combava, Saint-Rivoal, sauce soja, citron vert bio, graines de sésame, Sylvain Le Treust, miel de Judée, Sylvain et Myriam Le Treust, bœuf Black Angus, huile de combava, jarret de Black Angus

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17 octobre 2015

Pain d'épices de l'écureuil au miel des Monts d'Arrée, à la farine de châtaigne, aux noisettes torréfiées et aux pommes séchées!

Parmi l'éventail des gourmandises que nous proposons pour le goûter, d’aucuns craquent en automne pour ce pain d'épices réalisé à partir de produits bio et locaux. L'occasion, à la fin des cours pour les stages ou de retour de randonnée pour les vacanciers,...

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Tags: cannelle, girofle, noisettes, badiane, anis vert, cacao, cardamome, pain d'épices, pommes Germaine de Brasparts, muscade, pommes séchées, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, farine de châtaigne, miel de Sizun, miel des Monts d'Arrée, pain d'épices noisettes et pommes

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15 octobre 2015

Les champignons d'Alice et terrine de porc banc de l'Ouest aux noisettes et aux cèpes

Positif, mais dangereux et imprévisible, le champignon est, au départ, source d’angoisse pour Alice dans Alice au Pays des Merveilles de Lewis Caroll, tout comme les métamorphoses de l’enfance, mais il marque son passage à la maturité : la stabilisation...

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Tags: noisettes, porc blanc de l'ouest, champignons, cèpes de Bordeaux, persil plat bio, noisettes fraîches, cèpes du Drennec, terrine de porc aux cèpes et aux noisettes

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