GOUEZOU

17 octobre 2013

Poires aux épices, parce qu'il faut manger des fruits...

« Il y avait un arbre, un poirier, dans le voisinage de notre vigne, qui était chargé de fruits attrayants ni par leur forme ni par leur saveur. Nous allâmes en jeunes vauriens le secouer et le dépouiller au beau milieu de la nuit (où, suivant une malsaine...

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Tags: badiane, épices, pain d'épices, lait entier cru, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan, caramel au beurre salé, cardamome noire, cardamome verte, jaune d'œuf, poires

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13 octobre 2013

Pour Patricia, la mousse de caramel au beurre salé sur un petit crumble

Proposée à plusieurs reprises à nos hôtes, cette mousse légère et goûteuse a jusqu'à présent remporté tous les suffrages. Sur une crêpe brûlante (à essayer sur un crêpe de blé noir, c'est un étonnant régal), sur une boule de glace ou ici sur une verrine,...

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Tags: mousse, compote, Germaine de Brasparts, caramel au beurre salé, crumble, blé noirver, mousse au caramel beurre salé

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11 octobre 2013

Petite chronique d'un pommé tellurique

Cet après-midi, un léger séisme (d’une magnitude de 3,9) m’a fort opportunément aidé à ramasser les pommes du verger en les précipitant sans ménagement sur l’herbe humide : du coup, il suffisait de se baisser pour les entasser dans le grand panier de...

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Tags: beurre, Bretagne, sucre complet, pommes, œufs, farine, lait entier cru, vanille Bourbon, séisme, tremblement de terre, Germaine de Brasparts, pommier, pommé, secousse tellurique

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6 octobre 2013

Goûter hyperglycémique au fil de l'eau

Descente de l’Aulne à bord de la péniche hollandaise Korriganez… Au fil de l’eau, un petit creux. La solution, grignoter de régressives barres céréales hyperglycémiques et sirotant un thé pour avoir bonne conscience… 30 carambars 30 chamallows 125 gr...

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Tags: péniche, Aulne, Korriganez, barres céréales hyperglycémiques, carambar, chamallow, riz soufflé

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26 septembre 2013

Fête des pommes: gelée vs compote

« Une pomme par jour éloigne le médecin pourvu que l’on vise bien ! » C’est à Winston Churchill qu’on prête cet aphorisme plein de bon sens et d’esprit ! Alors, gelée ambrée de pomme à la vanille Bourbon ou compote Tatin et pain d’épices ? Du côté des...

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Tags: Yeun Elez, sucre complet, pommes, cannelle, gingembre, girofle, badiane, épices, vanille Bourbon, compote, Saint-Rivoal, Braspart, Maison Cornec, fête des pommes, gelée

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23 septembre 2013

Faites de la gastronomie et mangez des fraises!

Célébrissimes, on ne présente plus les meilleures fraises du monde –n’ayons pas peur des mots- : les fraises de Plougastel. Le Musée de la Fraise et du Patrimoine est un musée associatif. L’aventure commence en 1980 avec la création de l’association les...

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Tags: Bretagne, sucre complet, vanille, crème d'avoine, citron bio, La Roche-Maurice, Pépin et plume, fraises, fraises de Plougastel, pannacotta

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12 septembre 2013

Petit coeur de beurre et brownie chocolat noisettes

Bon, en Bretagne, le beurre salé –demi-sel en fait- étant incontournable, il s’invite tout naturellement en pâtisserie. Cela donne aux gâteaux un petit supplément d’âme car le sel est un exhausteur de goût. Ce brownie est donc très peu sucré puisqu’il...

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Tags: noisettes, beurre demi-sel, Valentin Quéguiner, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor

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12 septembre 2013

Compote soyeuse aux épices douces pour Arthur et Chloé

La confection d’une bonne compote est une affaire sérieuse qui requiert un peu de main-d’œuvre. Chloé et Arthur, respectivement un an et demi et un an, ont été réquisitionnés pour ramasser les pommes tombées au pied des pommiers. Une mission de confiance...

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Tags: vanille, pommes, cannelle, badiane, caramel, compote

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9 septembre 2013

Teurgoule: patience et longueur de temps...

Si la teurgoule est très vite assemblée –du riz, du sucre et du lait-, sa cuisson est un exercice de patience, un voyage au long cours puisque le plat s’installe dans le four pour pas moins de cinq heures… Ce n’est donc pas un dessert de dernière minute...

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Tags: sucre complet, baie de Morlaix, château du Taureau, Valentin Quéguiner, lait entier cru, riz rond, teurgoule, vache froment du Léon, vanille Bourbon

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8 septembre 2013

Le gâteau patate: un fars far away

On associe souvent la cuisine des îles avec des plats roboratifs, colorés et brûlants d’épices. Côté dessert, l’abondance de fruits étranges et parfumés –mangues, letchis, ananas, bananes, etc.- fait de l’ombre aux pâtisseries familiales pourtant savoureuses....

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Tags: beurre, sucre complet, vanille, La Réunion, beurre demi-sel, patate douce, rhum agricole

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