GOUEZOU

28 février 2017

Blinis de blé noir, poisson fumé maison et citron caviar pour les épousailles de la princesse et de la chèvre d'argent

Kement-man hol oa d’an-amzer, Ma ho defoa dennt ar ier. Tout ceci se passait du temps, Où les poules avaient des dents… « Un roi, en parcourant son royaume, aperçut un jour ces mots tracés au-dessus de la porte d’une maison : Gant arc’hant hec’h eer dre-holl....

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Tags: farine de blé noir complète, poisson fumé, Biodivy, blé noir complet bio, beurre demi-sel bio au lait cru, Ferme de Hellez Vraz, blinis de blé noir, citron caviar, poisson fumé maison

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28 février 2017

Les pâtes de blé noir aux crevettes sautées au citron et aux pistaches pour les femmes de Barbe Bleue

Et si je vous disais que le Barbe Bleue de votre enfance, le monstre sanguinaire, l’époux barbare, celui dont Charles Perrault a capturé l’histoire pour l’épingler dans Les Contes de Ma Mère L’Oye, était breton ? A la croisée des mythes et des contes,...

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Tags: piment, blé noir, curcuma, farine de blé noir complète, citron vert, crevettes sauvages

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24 février 2017

Le roi Portzmarch aux oreilles de cheval, une effilochée de queue de boeuf au blé noir

Il vous faut apprendre, je crois, Comment il était une fois ... un roi qui portait le nom de Marc’h, roi de PortzMarch. Marc'h signifie, comme vous le savez, cheval en langue bretonne. Ce roi Marc'h avait son palais à PortzMarch, près de Douarnenez. Marc'h,...

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Tags: graines de blé noir, queue de bœuf, bœuf bio, bœuf bio Highland Cattle, queue de bœuf Highland Cattle

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22 février 2017

Courge farcie au blé noir, au chèvre, au lard fumé et au poireau pour une veillée contée

« Après le dîner, le ventre tendu comme un tambourin, repu comme pataud, il [Robin Chevet] jasait volontiers, le dos tourné vers le feu, en écorçant du chanvre avec beaucoup de soin ou en arrangeant ses bottes selon la mode en cours... ; il chantait de...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, courges, poitrine fumée, courge farcie, graines de blé noir, brique de chèvre

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20 février 2017

La légende du Coeur mangé, coeur de veau braisé au cacao et risotto

La légende du Cœur mangé fait partie des histoires aux racines obscures qui traversent les siècles et voyagent d’un continent à l’autre. Tout commence avec la plus vieille histoire du monde : le triangle amoureux. Donc, une dame trompe son mari avec un...

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Tags: cacao, cœur de veau, cœur de veau Bretonne pie noir, légende du Cœur mangé

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19 février 2017

Pourquoi la mer est salée et soupe à l'eau de mer et parures de lieu...

Avez-vous jamais goûté l'eau de mer, par inadvertance ou par accident ? Pouah, que c'est salé ! Et pourtant des milliers et des milliers de poissons, de coquillages, de crustacés, de plantes et bien d’autres formes de vie improbables ne peuvent vivre...

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Tags: lieu jaune de ligne, eau de mer

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10 février 2017

Buns pour hamburgers et sandwiches: le pain comme une métaphore du monde !

"La surface du pain est merveilleuse d'abord à cause de cette impression quasi panoramique qu'elle donne : comme si l'on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la Cordillère des Andes. Ainsi donc une masse amorphe en train d'éructer...

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Tags: farine de maïs bio, buns à garnir, pain hamburger

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10 février 2017

Vive les vacances! Petits flans de carottes au tandori et aux graines de lin

Vive les vacances! A bas les pénitences! La cantine du Gouezou célèbre cette petite pause que sont les vacances d'hiver avec des petits flans à la carotte, au tandori et aux graines de lin! Bonnes vacances aux Pikez! Place aux stagiaires dès la semaine...

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Tags: carottes, carottes râpées, lait de coco, coriandre fraîche, tandori

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22 janvier 2017

Brioche surprise comme une brioche polonaise

Noirs dans la neige et dans la brume, Au grand soupirail qui s'allume, Leurs culs en rond, A genoux, cinq petits, - misère ! - Regardent le Boulanger faire Le lourd pain blond. Ils voient le fort bras blanc qui tourne La pâte grise et qui l'enfourne Dans...

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Tags: brioche, fruits séchés, brioche au beurre et à la vanille Bourbon, pommes séchées, brioche polonaise, fruits rouges séchés

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22 janvier 2017

La Petite Fille aux Allumettes et partager au coin du feu une tarte feuilletée de blé noir au gorgonzola et aux épinards

Comme il faisait froid ! la neige tombait et la nuit n’était pas loin ; c’était le dernier soir de l’année, la veille du jour de l’an. Au milieu de ce froid et de cette obscurité, une pauvre petite fille passa dans la rue, la tête et les pieds nus. (...)...

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Tags: épinards frais, gorgonzola, pâte feuilletée pur beurre au blé noir, tarte blé noir gorgonzola épinards

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