GOUEZOU

4 février 2014

Une verrine arc-en-ciel: on invoque le soleil!

Petite variation autour des fruits d’ailleurs et ceux du congélateur… Une verrine arc-en-ciel avec une compote de mangue, ananas Victoria et citron vert, une mousse de fromage blanc à la vanille Bourbon et une mousse de framboise légère comme un nuage...

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Tags: vanille Bourbon, ananas Victoria, citron vert, mangue, pomelo, fromage blanc a u lait entier, verrine mangue framboise

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4 février 2014

Saucisses de Molène, moutarde et curcuma

Les dépressions sévères se succèdent et les îles, notamment celles du Ponant, sont en première ligne pour en absorber une partie de la fureur… Cap sur Molène. Distante d'environ 15 km de la côte ouest du Finistère, Molène est l'île principale de l'archipel...

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Tags: curcuma, saucisses de Molène, crème fraîche crue, moutarde en grains à la stout, endives, archipel de Molène, îles du Ponant

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3 février 2014

Un parmentier de canard confit, compote de pommes, purée pommes de terre et blé noir contre une vague scélérate!

. Une vague d’au moins quatorze mètres a été enregistrée par une bouée de houle au large d’Ouessant ce week-end. L’équivalent d’un immeuble de cinq étages qui se promène sur le courant du Fromveur en mer d’Iroise et se fracasse en ricanant sur les îles...

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Tags: beurre demi-sel, pommes Germaine de Brasparts, canard confit, blé noir complet bio, parmentier de canard, pommes de terre bio, purée de pommes de terre et blé noir

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2 février 2014

BB: naissance du Bokit-Breizh de la Chandeleur (gambas, mangue verte, avocat, achards citrons verts)!

On n’est jamais si bien servi que par soi-même ! Petit clin d’œil à la cuisine populaire des rues et des îles, un bokit antillais improvisé breizh avec gambas, avocat, mangue verte et achards de citron vert. Le bokit, le vrai, est un sandwich guadeloupéen...

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Tags: curry, citron vert, Chandeleur, achards de citrons verts, bokit, crêpe de blé noir, gambas, mangue verte

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2 février 2014

Chandeleur: j'aime la galette, savez-vous comment? côté becs sucrés...

Crêpes ou galettes ? Ici, en Finistère, on parle plutôt de crêpes : crêpes de froment ou crêpes de blé noir. Et si, côté bec sucré, on aurait tendance à se tourner avec un grand naturel vers la pâte de froment, on voit oublie que le sucré salé est un...

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Tags: beurre demi-sel, vanille Bourbon, mangue, chocolat noir à 70%, Chandeleur, crêpes de blé noir, crêpes de froment, mousse de formage blanc, mousse de framboise

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2 février 2014

Chandeleur: j'aime la galette, savez-vous comment? côté becs salés...

La Chandeleur (Fête des chandelles) est une fête populaire d'origine païenne liée à la lumière, elle correspond aussi à une fête religieuse chrétienne autrement appelée la Présentation du Christ au Temple. On disait aussi autrefois Hypapante. Elle est...

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Tags: beurre demi-sel, blé noir complet, œufs du poulailler, Chandeleur, bilig, crêpes, galettes, lardiguel, rozel, spanel

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31 janvier 2014

Moulinée de lentilles et courge pinky et sa petite tartine gourmande au camembert et "cuisses" de noix

La noix (fruit du noyer, Juglans L.) est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer, arbre de la famille des juglandacées, présent à l'origine sur le continent eurasiatique et en Afrique. Sur le plan botanique, le fruit du noyer est une drupe, fruit...

Posté par Gouezou à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartine, courge pinky, camembert au lait cru, lentilles vertes du Puy, échalotes grises, huile de noix, moulinée courge lentilles, noix

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31 janvier 2014

A picorer sans retenue, les petits roulés saucisson noisette de Louis

Des amis, des hôtes débarquent à l’improviste… Ouvrir une bouteille de cidre ou un verre de jus de pommes chaud s’accompagne forcément de petites choses à grignoter. En deux temps, trois mouvements, les petits roulés de Louis arrivent sur la table basse....

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Tags: noisettes, beurre demi-sel, noix de muscade, pain de mie complet, petits roulés, saucisson

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30 janvier 2014

Un plat complet: soupe flageolet, clémentine et magret fumé

Pour invoquer les beaux jours et repousser les dépressions rien de tel qu’une belle soupière aux couleurs de l’été. L’occasion d’ouvrir avec nostalgie et/ou fierté les bocaux dans lesquels ont été emprisonnés les derniers légumes d’été en septembre dernier...

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Tags: huile d'olive, tomates séchées, carottes, poireaux, magrets de canards fumés séchés aux poivres, magrets de canard, clémentines bio, confit de légumes d'été, soupe flageolet

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29 janvier 2014

La belle ombélifère en habits de velours: velouté de carottes à l'orange et au cumin

Pour faire consommer des légumes aux enfants –et parfois même à certains grands-, il faut manier la carotte et le bâton. Ce n’est pas le moindre des paradoxes car certains petits malins tendraient à carotter des petits croûtons en lieu et place de la...

Posté par Gouezou à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, cumin, gingembre, oignon, poivre timut du Népal, carottes, orange, soupe carottes orange cumin

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