ferme de hellez vraz

2 juillet 2018

Une aiguille dans une botte de foin, la fenaison et un poulet au foin...

« Si la félicité résidait dans les plaisirs du corps, nous dirions que les bœufs ont la félicité quand ils trouvent du foin à brouter. » (Héraclite) Beaucoup l’avaient annoncé, confortés par les prévisions météorologiques, cette semaine « on fait les...

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Tags: poulet bio, Ferme de la Vallée, Black Angus Farm, Ferme de Hellez Vraz, Bergerie du Squiriou, Ranch de Kerbongout, fenaison, foin

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30 mars 2018

Hot dog des monts d'Arrée: saucisses de boeuf Black Angus, compote d'oignons rosés de Roscoff et ketchup de butternut.

Plusieurs versions de l'histoire de la création du hot dog existent, dont la plupart ne sont que d’aimables récits et d’anecdotiques légendes. Quoiqu’il en soit, au commencement était la saucisse… dont Babyloniens et Chinois se régalaient déjà plus de...

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Tags: farine de blé noir complète, oignons rosés de Roscoff, œufs du poulailler, Aurélien Fercot, Biodivy, sirop d'érable, Aurélien et Thomas, ketchup de butternut au sirop d'érable, Ferme de Hellez Vraz, hot dog, saucisses de bœuf Black Angus

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28 février 2017

Blinis de blé noir, poisson fumé maison et citron caviar pour les épousailles de la princesse et de la chèvre d'argent

Kement-man hol oa d’an-amzer, Ma ho defoa dennt ar ier. Tout ceci se passait du temps, Où les poules avaient des dents… « Un roi, en parcourant son royaume, aperçut un jour ces mots tracés au-dessus de la porte d’une maison : Gant arc’hant hec’h eer dre-holl....

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Tags: farine de blé noir complète, poisson fumé, Biodivy, blé noir complet bio, beurre demi-sel bio au lait cru, Ferme de Hellez Vraz, blinis de blé noir, citron caviar, poisson fumé maison

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23 décembre 2016

Prendre son temps: côte de boeuf Highland cattle en cuisson douce au beurre de noisette et aux baies de la Passion

«La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme, en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible. Elle y parvient en dirigeant, par des principes...

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Tags: noisettes, noisettes grillées, beurre demi-sel bio au lait cru, citron vert bio, Ferme de Hellez Vraz, Ranch de Kerbongoût, Ronan et Wendy, baie de la Passion, beurre manié aux baies de la Passion, beurre manié à la noisette, bœuf Highland cattle, noisettes torréfiée

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19 décembre 2016

Le blé noir comme un phoenix: quatre-quarts marbré et cacaoté au blé noir torréfié

Cantonner le blé noir aux seules crêpes éponymes est une erreur très regrettable. Car le sarrasin, plein de ressources et d’impertinence, a bien très bien négocié son retour flamboyant dans les champs et sur nos tables ! On l’invite bien volontiers tous...

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Tags: blé noir complet, beurre demi-sel bio au lait cru, Ferme de Hellez Vraz, quatre-quarts au blé noir torréfié, moulin Délices de Kerivoal

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16 novembre 2016

Dictées et petits sablés blé noir et chèvre: de bons moments à partager!

Exhumer des manuels de dictées, c'est parler de ce que nous sommes, d'où nous venons et peut-être où nous allons. C'est aussi découvrir quelques pépites littéraires, dictées loufoques, désuètes, drôles même, ou simplement magnifiques. Les lire évoque...

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Tags: farine de blé noir complète, blé noir complet, piment d'Espelette, poivre noir, beurre demi-sel bio au lait cru, chèvre affiné, marché de Sizun, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, chèvre sec, Ferme de Hellez Vraz, Pencran, farine de blé noir bio de Biodivy, sablé

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3 juillet 2016

Cara lichou, une confiture de lait au caramel beurre salé pour un petit coeur de beurre...

La confiture de lait serait le fruit d'une heureuse bévue, d'une sérendipité qui a réussi à s'imposer. On attribue sa géniale découverte à la providentielle distraction d’un chef cuisinier de l’armée napoléonienne. A cette époque, les soldats avaient...

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Tags: ferme du Kleuz, beurre demi-sel bio au lait cru, lait de vache bretonne pie noir, Ferme de Hellez Vraz

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21 juin 2016

Accordéon, bombarde et contrebasse: musique et lasagnes de blé noir toutes vertes aux légumes nouveaux et chèvre !

Le sarrasin n’est pas une céréale, il est de la famille des polygonacées mais nous avons l’habitude de l’employer comme tel. En l’associant à des légumes verts du printemps (fèves, courgettes, blettes, ail nouveau, aromatiques…) et à un trio de fromages...

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Tags: courgettes, fèves, blé noir, fromage de chèvre, farine de blé noir complète, Biodivy, fromage blanc de chèvre, Jardins de Kervelly, courgettes bio, Ferme Moguerou, Ferme de Hellez Vraz, crottin de chèvre sec, crottin de chèvre frais, farine de blé noir bio de Biodivy, f

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13 juin 2016

Redorer le blason du boudin noir: parmentier de boudin au blé noir, rhubarbe et compote d'oignons rosés de Roscoff.

« Quel animal admirable que le cochon ! Il ne lui manque que de savoir faire lui-même son boudin. » (Jules Renard) Aucune fée ne s’est penchée sur le berceau de cette spécialité charcutière… Disgracieux dans sa dénomination comme dans son aspect, le boudin...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, ferme du Kleuz, rhubarbe, Ferme de Hellez Vraz, Ferme du Griniec, boudin noir, parmentier de boudin au blé noir

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8 juin 2016

Un authentique petit coeur de beurre: beurre de framboise au poivre timut

« Une sorte de banalité nationale a supplanté une originalité obstinée. Y compris à table. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. C’est pourquoi je fais une relative fixation sur le beurre. (…) Avant, chaque ferme avait un beurre particulier,...

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Tags: poivre timut, poivre timut du Népal, beurre demi-sel bio au lait cru, framboises du jardin, Christelle et Jean-Jacques Postec, Ferme de Hellez Vraz, Pencran, beurre de framboise au poivre timut

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