ferme de la vallee

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2 juillet 2018

Une aiguille dans une botte de foin, la fenaison et un poulet au foin...

« Si la félicité résidait dans les plaisirs du corps, nous dirions que les bœufs ont la félicité quand ils trouvent du foin à brouter. » (Héraclite) Beaucoup l’avaient annoncé, confortés par les prévisions météorologiques, cette semaine « on fait les...

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Tags: poulet bio, Ferme de la Vallée, Black Angus Farm, Ferme de Hellez Vraz, Bergerie du Squiriou, Ranch de Kerbongout, fenaison, foin

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3 mars 2016

La dinde rôtie au lambig pour un festin de châtelain des Montagnes Noires: pour une princesse cuisinière...

Le Domaine de Trévarez vient de rentrer dans le cercle aussi fermé que prestigieux des Jardins d’Excellence au vu de sa très belle collection de camélias. Ce parc, en tant que jardin mixte, est un jardin remarquable. Il s'agit à l'origine d'un vaste parc...

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Tags: cannelle de Ceylan, pommes Germaine de Brasparts, dinde, beurre demi-sel bio au lait cru, lambig, Ferme de la Vallée, Ferme de Hellez Vraz, Kenan et Sara, dinde au lambif, poivre kampot

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14 octobre 2015

Coleslaw au fromage blanc de chèvre et miel au sommet du Tuchenn Gador

« Ces montagnes qui n’en sont plus se souviennent de l’avoir été. Jusque dans leur médiocrité présente, elles gardent un je-ne-sais-quoi de fier et de merveilleux qui ne permet point de les ravaler au rang de simples collines. Vous êtes ici au balcon...

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Tags: Monts d'Arrée, carottes, coleslaw du Gouezou, fromage blanc de chèvre, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, chou-rouge, Ferme de la Vallée, miel de Judée, Editions Béluga, Les Cerfs-Volants du Tuchenn Gador, Nolwenn Languille, Patrice Manic, Tuchenn Gador, pommes Ge

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29 septembre 2015

Ménager la chèvre et le chou: buns au chèvre, au chou et à la saucisse de pomme et de chou!

L’automne transforme les Monts d’Arrée en parcours du combattant avec un calendrier de festivités à faire pâlir un agenda de ministre. Pardon et cochon grillé à Saint-Cadou, Ecommana à… Commana, fête des pommes et des champignons à Saint-Rivoal et Brasparts,...

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Tags: chou vert, chou vert frisé, chèvre affiné, fromage blanc de chèvre, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Ferme de la Vallée, buns saucisse de pomme chou et chèvre, saucisses de pommes et de chou

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26 septembre 2015

Au pays des kanndis: partager un velouté de tomates aux épices de tagine, herbes aromatiques près du kanndi de Rozonoual!

Dans le Léon, au nord du Finistère, le lin était blanchi en écheveaux de fil, alors que partout en Bretagne et ailleurs, on blanchissait la toile. Cette particularité s'est traduite par la construction d'édifices spécifiques : les « maisons buandières...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, Biodivy, ail rose de Lautrec, Ferme de la Vallée, piment de Cayenne, harissa maison, tomates Cornues des Andes, velouté de tomates aux épices à tagine

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24 septembre 2015

Pied de nez à l'industrie agro-alimentaire: nuggets de poulets bio au blé noir !

Nous pensons tous -et tout -connaître des beignets de poulet: petits, salés et spongieux, vilipendés par Jamie Oliver, qui en a fabriqué devant une caméra en mettant une carcasse de poulet dans un mixer avant d’en passer le résidu dans un tamis et de...

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Tags: sel de Guérande, œufs du poulailler, flocons de sarrasin, poulet bio, poivre du moulin, Ferme de la Vallée, beignets de poulet au blé noir, nuggets de poulet au blé noir

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23 septembre 2015

Eté indien emprisonné: confit de piment de Cayenne et huile d'olive pimentée

Le début de l’automne, loin des feuilles roussies qui s’envolent avec nostalgie, des jours raccourcis et des gelées matinales, c’est une explosion des trésors colorés de l’été indien : fougères rousses, landes violines, joyeux étals des maraîchers comme...

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Tags: huile d'olive, Ferme de la Vallée, piment de Cayenne, Sara et Kenan, confit de piment de Cayenne, huile d'olive pimentée

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20 septembre 2015

150ème anniversaire de l'arrivée du train à Landerneau et cannellonis au poulet, épinards et fromage de chèvre

Les premiers cheminots que les Landernéens ont vu au travail ont été les géomètres. Aux abords immédiats de la ville, aucune difficulté particulière ne s’est présentée. Le terrain est relativement plat, les dénivellations ne sont guère prononcées. Par...

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Tags: fromage de chèvre, poulet, oignons rosés de Roscoff, pâtes, Biodivy, épinards frais, pâtes sèches, fromage blanc de chèvre, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Ferme de la Vallée, cannellonis, cannellonis poulet épinards et chèvre, cuisses de poulet, filet de poulet

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20 septembre 2015

Mener grand train avec des tartines de cocos de Paimpol à l'huile de romarin pimentée

On imagine sans difficulté les longues discussions qui ont précédé le choix définitif d’un tracé pour la voie bretonne de chemin de fer au milieu du XIX ème siècle. Trois projets s’affrontaient : l’un économe par le centre de la Bretagne, l’autre par...

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Tags: tomates, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, romarin, ail rose de Lautrec, Ferme de la Vallée, tartines de cocos de Paimpol, piment de Cayenne, train

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15 août 2015

Des empanadas des Monts d'Arrée et des molas à bord de Grand Pha !

Il était une fois un catamaran né dans les Monts d’Arrée. Grand Pha a déployé sa toile puis s’est envolé loin des Montagnes Noires. Cap à l’Ouest. Avec à son bord Marie-Hélène et Bertrand, ses aventuriers géniteurs, le trio a commencé à tisser des liens,...

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Tags: piment, cumin, oignons rosés de Roscoff, Aurélien Fercot, Biodivy, Ferme de la Vallée, Bertrand et Marie-Hélène, Grand Pha, Indiens kunas, Kunas, Marie-Hélène Fercot, Molas, empanadas, empanadas de poulet oignons piment

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