gingembre - GOUEZOU

gingembre

4 avril 2015

Circumnavigation et porc au caramel de gingembre

C’est une recette d’avant-hier, enfermée précipitamment dans une malle coloniale, embarquée à bord d’un paquebot qui a traversé l’Océan Indien, remonté la mer Rouge – dans le sillage d’Henri de Monfreid-, fait sans doute escale à Djibouti, puis passé...

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Tags: gingembre, caramel, porc, riz basmati, porc blanc de l'ouest, porc en plein air, gingembre frais, nuoc mam, porc au caramel, porc au caramel de gingembre

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28 novembre 2014

Marchés de Noël, entre terre et mer, d'ici et d'ailleurs: quiche aux gambas épicées, lait ribot et légumes orangés.

Coup d’envoi des marchés de Noël aux quatre coins du département ce week-end avec celui Lampaul-Guimiliau ce dimanche ou celui de Daoulas le week-end suivant. C’est officiel donc, le compte à rebours est lancé et ces petits marchés de Noël, festifs et...

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Tags: curcuma, gingembre, poivre timut du Népal, blé noir complet, lait ribot, gingembre frais, mélasse de canne à sucre, Marchés de Noël, crevettes sauvages, gambas sauvages, quiche crevettes épicées lait ribot légumes orangés

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31 octobre 2014

Trick or treat? Tarte au potiron, au miel et aux épices douces...

Il a beaucoup été écrit de commentaires sur la Toussaint, la « fête de tous les saints, connus et inconnus », dont la célébration le 1er novembre coïncide à la fête celtique de Samain. Cette correspondance est renforcée par la « commémoration des fidèles...

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Tags: cannelle, gingembre, girofle, badiane, anis vert, cardamome, Halloween, Jack O'Lantern, tarte au potiron et aux épices

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30 octobre 2014

"Humeurs gourmandes": chausson aux pommes, figues, raisins et épices douces pour faire bonne chère donc...

Précipitons nous au Château de Kerjean, sur la commune de Saint-Vougay non loin de Landivisiau, pour visiter la passionnante exposition consacrée à la cuisine de la Renaissance jusqu'à dimanche prochain. A la fin du Moyen-Age, le repas est marqué par...

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Tags: cannelle, gingembre, girofle, anis vert, oignons rosés de Roscoff, château de Kerjean, pommes Germaine de Brasparts, noix de muscade, figues sèches, raisins secs, Le Viandier de Taillevent, Madran, chausson aux pommes aux figues aux raisins et aux épices, pâte brisée, s

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11 octobre 2014

Monts d'Arrée soleil levant et tagine de keftas

Croquenots chaussés dès potron minet, sac ajusté sur le dos, nos randonneurs ont pris la route pour une découverte des Monts d’Arrée sous un timide soleil d’automne. Levée du soleil sur les crêtes usées… Paysage mouvant: mystérieux sous un manteau de...

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Tags: piment, cumin, curcuma, gingembre, tomates, anis vert, persil plat, sel de Guérande, coriandre, piment doux, keftas, bœuf, paprika, poivre noir de Madagascar, thym frais, Bretonne pie noir, coriandre fraîche, tagine de keftas

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21 août 2014

Invocations des mille saints de la Vallée des Saints pour une confiture pêches et nectarines aux épices douces

C’est avec des nectarines plissées et des pêches fatiguées qu’on fait les meilleures confitures… Bien mûres, elles sont de bonne composition, enivrée des parfums de l’été et bien plus tentées d’être sublimées en marmelade ambrée qu’expédiées sans ménagement...

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Tags: confiture, cannelle, gingembre, pêche, badiane, anis vert, marmelade, gingembre frais, citron jaune bio, pêches banches, nectarines, Carnoët, Vallée des Saints, confiture de pêches et de nectarines aux épices douces, nectarines blanches, nectarines jaunes, pêches blanches

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6 juillet 2014

Filet de bretonne pie noir en croûte d'épices douces: miam et c'est tout.

Coup d’envoi de la saison de tout dehors : repas en terrasses, pique-nique à bord d’esquifs, sur les plages et les grèves, en forêt. Un joli rôti parfumé d’une délicate et étonnante croûte de graines et d’épices garnira une belle assiette de légumes vapeur...

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Tags: cumin, curcuma, gingembre, pavot, anis vert, muscade, flocons de sarrasin, beurre manié, moutarde jaune, beurre demi-sel bio au lait cru, moutarde brune, filet de bretonne pie noir, filet de bretonne pie noir en croûte d'épices douces, filet de bœuf, poivre vert de Sich

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8 juin 2014

Pilons de poulet caramélisés pour un pique-nique équestre: 81ème concours de la Pentecôte, la fête du cheval lourd breton!

Demain lundi, sur le Champ-de-Foire de Landivisiau, aura lieu le 81ème concours de la Pentecôte. Une véritable fête du cheval breton lourd au cœur d’une région qui a construit sa prospérité au cours du XIXème siècle sur l’élevage, le dressage et la vente...

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Tags: gingembre, échalotes nouvelles, poulet, sauce soja, pâte de citron, ail nouveau, citronnelle, nuoc mam, pilon de poulet, pilons de poulet caramélisés, sirop ambré de citron

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7 juin 2014

Pickles de cerises aux épices douces: pour un pique-nique coloré!

Le temps des cerises est fugace. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année. Ici, en version pickles, avec des épices douces et une solution aigre-douce. Ces cerises aigrelettes et parfumées accompagneront des terrines et...

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Tags: gingembre, poivres, vinaigre de cidre, badiane, coriandre, cerises, cerises à l'aigre-douce, pickles de cerises aux épices douces, vinaigre de pomme

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18 mai 2014

Un velouté anti gaspi épicé: les fanes et les ânes à l'honneur!

Âne bâté ! Bougre d’âne ! Arrête tes âneries ! Comme un chapelet de jurons du Capitaine Haddock à invoquer pour découvrir ces équidés d’une étonnante finesse et d’une intelligence rouée... Au bout du monde, sur la presqu’île de Crozon, Océ’âne propose...

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Tags: cannelle, cumin, curcuma, gingembre, poivres, persil plat, coriandre, piment doux, croûtons, piment fort, carottes nouvelles bio, fanes de carottes, soupe de fanes de carottes, épices à tagine

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