porc - GOUEZOU

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15 juin 2015

Le retour des boulettes: boulettes vertes porc, courgette et herbes fraîches

Savoureuses, économiques, roboratives, réconfortantes, universelles, moelleuses, gourmandes, participatives, fédératrices et éminemment libres... Les vertus des boulettes semblent infinies. Présentes dans toutes les cuisines du monde, ce sont gourmandises...

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Tags: boulettes, porc, porc blanc de l'ouest, marché de Sizun, Pascale Bégoc, boulettes vertes porc courgette herbes fraîches

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4 avril 2015

Circumnavigation et porc au caramel de gingembre

C’est une recette d’avant-hier, enfermée précipitamment dans une malle coloniale, embarquée à bord d’un paquebot qui a traversé l’Océan Indien, remonté la mer Rouge – dans le sillage d’Henri de Monfreid-, fait sans doute escale à Djibouti, puis passé...

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Tags: gingembre, caramel, porc, riz basmati, porc blanc de l'ouest, porc en plein air, gingembre frais, nuoc mam, porc au caramel, porc au caramel de gingembre

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18 février 2014

Une tourte de veau à la sauge et aux pistaches

Et la Lumière fut! Fêtons le grand retour de la fée électricté qui s'était égarée dans les bourrasques de la tempête Ulla. Les bûcherons amateurs ont terminé de dégager les chemins et les entrées des pâtures. Le poêle à bois est revenu à sa fonction première:...

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Tags: huile d'olive, oignons, carottes, poireaux, porc, lard fumé, pistaches nature, thym frais, suage officinale, tourte veau sauge pistache, veau

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11 janvier 2014

Boulettes de porc à la cannelle, poireau & carottes

Une soirée entre amis, un repas de famille, la nouvelle année ressemble furieusement aux précédentes. Voici un plat roboratif, économique, facile à réaliser, ne demandant aucune surveillance particulière ni aucun coup de main de "Chef". Juste du bon sens,...

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Tags: cannelle, boulettes, crème, carottes, échine, poireaux, porc

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5 novembre 2013

La vie en rose: filets mignons séchés à picorer!

On le sait, dans le cochon, tout est bon ! Et pour François Cavanna, « la chenille devient papillon, le cochon devient saucisson, c'est une grande loi de la nature ». Pour autant, une vie le nez au vent au milieu des papillons convient merveilleusement...

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Tags: poivre timut du Népal, sel de Guérande, porc, piment d'Espelette, filet mignon, porc blanc de l'ouest, porc en plein air

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23 septembre 2013

Foar giz gwechall Kommana ha "kig ha farz"

L’origine des foires à Commana remonte à la fin du XVIIème siècle. Si les marchés ont disparus depuis bien longtemps, les foires se sont pérennisées jusqu’en 1968. Et tel le Phénix, la foire nouvelle formule a fêté ce week-end son quart de siècle. Ces...

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Tags: beurre, échalotes, lait entier, girofle, poivres, oignons, chou blanc, lard, courges, crème oeuf, far blé noir, far noir, jarret, kig ha farz, lipig, navets, palette, panais, poireaux, porc

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