badiane - GOUEZOU

badiane

19 janvier 2016

Ketchup de butternut aux épices et au sirop d'érable: un joli condiment cosmopolite

Emblématique des États-Unis, le fast-food est l’une de ses exportations qui rencontrent le plus de succès. Il est donc pour le moins ironique que les hamburgers, les frites et le ketchup ne soient pas originaires d’Amérique, ce que laissent d’ailleurs...

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Tags: cannelle, badiane, ketchup maison, anis vert, butternut, sirop d'érable, Worcestershire sauce, ketchup de butternut au sirop d'érable

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10 janvier 2016

Ananas rôti au caramel d'épices et suite de Fibonacci

« Épluchez l’ananas, le piquer de tronçons de gousses de vanille, l’arroser du caramel épicé et enfourner». Tout cela met l’eau à la bouche et vous vous lancez dans l’épluchage du fruit. On coupe le pied, on épluche grossièrement l’ananas, et il reste...

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Tags: cannelle, girofle, badiane, vanille Bourbon, gingembre frais, ananas Victoria, sucre de canne complet, Fibonacci, ananas rôti au caramel d'épices, mathématiques

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7 janvier 2016

Mille-feuilles à l'ananas confit au caramel d'épices: le réchauffement climatique, c'est tout de suite!

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement, la plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements, est assurément la gourmandise." Guy de Maupassant,...

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Tags: rhum arrangé, cannelle, gingembre, girofle, badiane, combava, cardamome verte, ananas Victoria, sucre de canne, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, citron vert bio, pâte feuilletée pur beurre, mille-feuilles, millefeuilles ananas confit au caramel épicé, van

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6 décembre 2015

Un délicatessen dans les Monts d'Arrée: le pastrami du Gouezou

Voici venu le temps où, au lieu de battre la campagne le nez au vent, les yeux écarquillés par le spectacle d'une nature qui ralentit l’allure à l’approche de l’hiver, au lieu de se fondre dans son canapé avec d’une main la dernière acquisition opérée...

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Tags: cannelle, poivres, badiane, sel de Guérande, coriandre, cardamome verte, noix de muscade, poivre noir, coleslaw, bœuf Bretonne pie noir, buns au blé noir, clou de girofle, poitrine de bœuf

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17 octobre 2015

Pain d'épices de l'écureuil au miel des Monts d'Arrée, à la farine de châtaigne, aux noisettes torréfiées et aux pommes séchées!

Parmi l'éventail des gourmandises que nous proposons pour le goûter, d’aucuns craquent en automne pour ce pain d'épices réalisé à partir de produits bio et locaux. L'occasion, à la fin des cours pour les stages ou de retour de randonnée pour les vacanciers,...

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Tags: cannelle, girofle, noisettes, badiane, anis vert, cacao, cardamome, pain d'épices, pommes Germaine de Brasparts, muscade, pommes séchées, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, farine de châtaigne, miel de Sizun, miel des Monts d'Arrée, pain d'épices noisettes et pommes

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27 septembre 2015

Emincé de lapin au jus de pomme, à la mûre, au miel de ronces et à l'échalote pour une éclipse de Lune des Moissons!

La pleine Lune qui se lèvera le dimanche 27 septembre au soir ne se couchera pas avant d'avoir connu dans la nuit le frisson ambré d'un alignement géocentrique très particulier. Jadis, avant l'invention de l'ampoule électrique, les agriculteurs ne pouvaient...

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Tags: cannelle, carotte, badiane, mûres, lapin, oignons rosés de Roscoff, jus de pommes et mûres, mûres sauvages, lapin émincé, émincée de lapin au jus de pomme mûre

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29 juillet 2015

Compote de poires aux épices douces et au miel pour L'Oiseau et le Gardien de Phare

Que faire d’une brassée d’enfants sous un ciel maussade au cœur d’un été qui tâtonne? Tout d’abord, après avoir fièrement soustrait au poulailler les œufs du jour, réaliser une pâte dorée parfumée à la vanille puis des piles savoureuses de crêpes soyeuses...

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Tags: cannelle, badiane, vanille Bourbon, crêpes, galettes, poires Guyot, poires moches, Ar Vro Bagan, L'Oiseau et le Gardien de Phare, Râmine, compote de poires aux épices douces et au miel de sarrasin, littérature de jeunesse, poires mûres

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5 juillet 2015

Baby carottes violette en pickles à l'aigre-douce pour des casse-croûte embarqués impertinents!

L’été, c’est le temps des pique-nique, au fil de l’eau, des sentiers et des chemins creux, sur les plages blondes et dans les clairières ombragées. Pour réveiller ces haltes gourmandes, égayer ces repas sur le pouce et donner des couleurs aux sandwiches...

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Tags: piment, badiane, anis vert, cardamome, cardamome noire, cardamome verte, moutarde jaune, moutarde brune, anis étoilé, Chardonnay, Ferme de la Vallée, baby carottes violette, gros sel gris de Guérande, kalou pilé, pickles de baby carottes violette, pickles à l'aigre-douce

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27 avril 2015

Soupe pho au boeuf Bretonne pie noir: de la baie d'Along aux monts d'Arrée

Après un début d’été en fanfare qui a fait long feu, le temps s’est considérablement rafraîchi mais toujours sous un très joli soleil ! Pour patienter avant le retour de la chaleur, une soupe aux parfums d’ailleurs mais aux produits d’ici s’impose. Cet...

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Tags: piment, cannelle, badiane, cardamome, oignons rosés de Roscoff, cardamome noire, cardamome verte, champignons parfumés, gingembre frais, clous de girofle, bœuf Bretonne pie noir, nouilles de riz, sauce nuoc mam, jarret de Bretonne pie noir, rumsteak de Bretonne pie, sauc

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25 avril 2015

Eclosion des fleurs de printemps et quatre-quarts moelleux aux abricots épicés

Fin des vacances certes, mais on ouvre le ban le mois de mai qu’on aperçoit, pas loin, ses ponts, son soleil, son muguet, la suite des fraises et les premières cerises. Donc, ça équilibre. Alors un peu de patience côté fruits et légumes frais, et faisons...

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Tags: cannelle, badiane, Germaine de Brasparts, cardamome noire, gingembre frais, abricots séchés, quatre-quarts, pommiers, azalées, glycine, quatre-quarts moelleux aux abricots épicés, rhododendrons

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