courges - GOUEZOU

courges

22 février 2017

Courge farcie au blé noir, au chèvre, au lard fumé et au poireau pour une veillée contée

« Après le dîner, le ventre tendu comme un tambourin, repu comme pataud, il [Robin Chevet] jasait volontiers, le dos tourné vers le feu, en écorçant du chanvre avec beaucoup de soin ou en arrangeant ses bottes selon la mode en cours... ; il chantait de...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, courges, poitrine fumée, courge farcie, graines de blé noir, brique de chèvre

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29 novembre 2016

Courge spaghetti farcie aux champignons, à la moutarde et aux graines de pépon grillées!

La courge spaghetti n’est pas le plus folichon des pépons. Pour l’édification des masses laborieuses, le fruit des cucurbitacées se nomme « pépon », ce qui est un tantinet ridicule. De manière plus spécifique, la courge spaghetti appartient à l’espèce...

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Tags: cèpes, courges, courge spaghetti, champignons de Paris, shiitakes, graines de courge, huile de courge, pépon

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14 mars 2016

Pain à la courge au saucisson et taquiner truites et brochets des Grands Lacs des Monts d'Arrée

Cannes et moulinets fourbis, les pêcheurs ont repris ce week-end le chemin des lacs et des rivières à l’occasion de l’ouverture de la saison de pêche : Outre l’entrelacs complexe de jolies rivières, les grands lacs des Monts d’Arrée restent des lieux...

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Tags: pêche, potimarron, courges, brochets, ouverture de la pêche, pain à la courge farci au saucisson, saucisson fermier cru fumé, truites

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27 octobre 2015

Trick or treat? Recyclage gourmand de la chair d'effrayants potirons en pain doux ensoleillé !

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés,...

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Tags: courge pinky, potiron, courges, courge butternut, courge muscade de Provence, musquée de Provence, pain doux, pain doux à la courge

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27 novembre 2014

Il était une fois... Courge farcie poulet, pommes, châtaignes et épices de pain d'épices qui ne se transforme pas en carrosse.

«Si vous voulez que vos enfants soient intelligents, lisez-leur des contes de fées. Si vous voulez qu'ils soient plus intelligents, lisez-leur plus de contes de fées.» (Albert Einstein) Alors oui, en pleine période de l’avent et des salons de littérature...

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Tags: cannelle, girofle, noisettes, herbes aromatiques, badiane, anis vert, persil plat, courges, ferme du Kleuz, muscade, noix de muscade, noix de Grenoble, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, Manoir de Kernault, anis étoilée, courge Hungarian Blue, poul

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23 février 2014

Boulettes de porc au citron, aux légumes et aux épices douces

Qu’est-ce qui est petit, rond (les candidats au CRPE diront sphérique), parfumé, qui nourrit un régiment et remporte tous les suffrages (en ces temps de campagne électorale pour les municipales, j’en connais que la recette va intéresser) ? Les boulettes...

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Tags: sauge, ail, carotte, oignons, ciboulette, citron bio, persil plat, courge pinky, courges, poireaux, coriandre, porc blanc de l'ouest, boulettes porc citron légumes, riz long au four

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14 janvier 2014

Butternut, châtaignes grillées, pommes et pain d'épices en velouté

La courge butternut est sympathique. Récoltée au début de l’automne, elle se conserve tout l’hiver. Il s’agit d’une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français de « doubeurre » évoque le goût de cette courge,...

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Tags: crème fraîche, velouté, courges, châtaignes, pommes Germaine de Brasparts, butternut, chutney de tomates vertes, châtaignes grillées, velouté de butternut

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14 décembre 2013

Lapin au pain d'épices, aux airelles et aux châtaignes: Noël en avant-première!

Couleurs d’automne, parfums d’hiver et fragrances de Noël dans ce tajine détourné avec impertinence. Le tajine, ou tagine, désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite parfois vernissée, surmonté...

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Tags: Sizun, cannelle, curcuma, poivre de Madagascar, pain d'épices, beurre demi-sel, lapin, lait entier cru, potiron, courges, châtaignes, potiron rouge vif d'Etampes, butternut, airelles, tajine

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25 octobre 2013

Jack be little rôtis à la cannelle

Quoi de plus joli à l’automne que la vue réjouissante des courges multicolores sur les étals ou chez votre maraîcher préféré ? Le confortable potimarron, l’éclatant rouge vif d’Etampes, l’étonnante courge bleutée « blue ballet », la soyeuse butternut...

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Tags: potimarron, potiron, courges, Jack be little, butternet, courge farcie

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23 septembre 2013

Foar giz gwechall Kommana ha "kig ha farz"

L’origine des foires à Commana remonte à la fin du XVIIème siècle. Si les marchés ont disparus depuis bien longtemps, les foires se sont pérennisées jusqu’en 1968. Et tel le Phénix, la foire nouvelle formule a fêté ce week-end son quart de siècle. Ces...

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Tags: beurre, échalotes, lait entier, girofle, poivres, oignons, chou blanc, lard, courges, crème oeuf, far blé noir, far noir, jarret, kig ha farz, lipig, navets, palette, panais, poireaux, porc

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