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9 août 2016

Il était une fois une princesse qui aimait les perles de pluie... mais aussi cette terrine de boeuf au combava et à la coriandre

Il était une fois une princesse qui aimait les perles de pluie... mais aussi cette terrine de boeuf au combava et à la coriandre

Il était une fois, dans un pays lointain de soleil et d’ondée, d’ombres et de lumières, de chaleur et de parfums, une délicieuse petite princesse qui adorait la saison de pluie. Dans le palais d’été, alors s’abattait la généreuse mousson, la petite princesse...

Posté par Gouezou à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, gingembre, girofle, badiane, combava, oignons rosés de Roscoff, menthe bergamote, cardamome verte, graines de coriandre, anis étoilé, Halles Terre Native, La Caverne d'Ali Miam Miam, Ranch de Kerbongoût, coriandre vietnamienne, pho, Highland Cattle, pho en terri

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13 juin 2016

Redorer le blason du boudin noir: parmentier de boudin au blé noir, rhubarbe et compote d'oignons rosés de Roscoff.

Redorer le blason du boudin noir: parmentier de boudin au blé noir, rhubarbe et compote d'oignons rosés de Roscoff.

« Quel animal admirable que le cochon ! Il ne lui manque que de savoir faire lui-même son boudin. » (Jules Renard) Aucune fée ne s’est penchée sur le berceau de cette spécialité charcutière… Disgracieux dans sa dénomination comme dans son aspect, le boudin...

Posté par Gouezou à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons rosés de Roscoff, ferme du Kleuz, rhubarbe, Ferme de Hellez Vraz, Ferme du Griniec, boudin noir, parmentier de boudin au blé noir

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30 mai 2016

Salade de courgettes mi-cuites à l'aigre douce et mousse de chèvre frais: un petit goût de printemps, un avant-goût d'été...

Salade de courgettes mi-cuites à l'aigre douce et mousse de chèvre frais: un petit goût de printemps, un avant-goût d'été...

Déjeuner en terrasse, sous le soleil exactement. Une petite entrée toute légère pour maintenir le cap et la motivation! Une salade croquante de courgettes mi- cuites au vinaigre de cidre, au cumin et au miel sous une mousse au fromage de chèvre frais....

Posté par Gouezou à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, Biodivy, Chèvres Folles d'Emmanuelle, courgettes bio, chèvre frais, courgettes mi cuites aigre-douce, mousse de chèvre frais

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20 avril 2016

Filets de poulet au citron vert, à l'ananas Victoria et au chutney de coriandre: tableau coloré dans le creux de l'assiette!

Filets de poulet au citron vert, à l'ananas Victoria et au chutney de coriandre: tableau coloré dans le creux de l'assiette!

Après un après-midi de travaux d’Hercule au jardin -déplacement de la sauge ananas très envahissante, débrouissaillage des rocailles, tentative de raisonner la glycine qui se réveille...- ou de retour d’un randonnée dans le bocage -à travers champs, puis...

Posté par Gouezou à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, coriandre, ananas Victoria, citron vert, moutarde jaune, coriandre fraîche, poulet fermier bio, blanc de poulet, filet de poulet, chutney de coriandre et menthe bergamote

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29 janvier 2016

Fricassée de joue de lotte aux pomelos pour les Gras de Douarnenez !

Fricassée de joue de lotte aux pomelos pour les Gras de Douarnenez !

Les Gras de Douarnenez remontent à 1835. A l'origine, le mardi-gras symbolise le passage d'une période où l'on mange gras à une période où l'on mange maigre (le Carême). A Douarnenez, cette signification religieuse se double d'une signification plus locale....

Posté par Gouezou à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre timut, oignons rosés de Roscoff, kumquats, orange sanguine, fleur de sel de Guérande, joues de lotte, joues de lotte aux pomelos, pomelos

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31 octobre 2015

Joues de cabillaud au beurre d’agrumes, échalotes confites et butternut rôtie : dîner aux chandelles pour magiciens et sorcières

Joues de cabillaud au beurre d’agrumes, échalotes confites et butternut rôtie : dîner aux chandelles pour magiciens et sorcières

"Le crieur de nuit, le buguel-noz, qui hantent les landes désertes, ont eux aussi les mêmes attributs et sont doués des mêmes pouvoirs que les âmes errantes ; ils ne sont point nettement distingués des morts, comme le sont par exemple les nains (korandonet)...

Posté par Gouezou à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, miel, orange, butternut, pamplemousse rose, citron vert, beurre demi-sel bio au lait cru, joues de cabillaud, Chardonnay, joues de cabillaud au beurre d'agrumes, échalotes confites

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10 septembre 2015

Laideur de la lotte et joues de lotte sauce tomates, estragon du Mexique et baies roses de La Réunion

Laideur de la lotte et joues de lotte sauce tomates, estragon du Mexique et baies roses de La Réunion

Laide est la lotte. C’est un fait. Ladite lotte est toutefois un délice. C’est ce paradoxe qui conduit les poissonniers à épargner les consommateurs en ôtant de leur vue l’épouvantable tête de lotte, tout en gueule, en dents et en mucus. Ce n’est sans...

Posté par Gouezou à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates anciennes, riz nérone, baies roses, beurre demi-sel bio au lait cru, estragon du Mexique, joues de lotte, baies roses fraîches de La Réunion, baudroie, joues de lotte rôties sauce tomates estragon du Mexique et baies, lotte

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4 septembre 2015

Le steak tartare des Monts d'Arrée: onglet de pie noir, pommes sauvages et éclats de noisettes torréfiées...

Le steak tartare des Monts d'Arrée: onglet de pie noir, pommes sauvages et éclats de noisettes torréfiées...

Ami vegan, passe aimablement ton chemin et va en paix car ce steak tartare des Monts d'Arrée va te faire du mal... Réalisé à partir d'onglet de Bretonne pie noir coupé au couteau, assaisonné d'un joli jaune d'œuf du jour, de pommes sauvages coupées en...

Posté par Gouezou à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, noisettes grillées, oignon vert, persil plat bio, pommes sauvages, onglet, onglet de bœuf Bretonne pie noir, steak tartare, steak tartare bœuf pomme noisettes, steak tartare des Monts d'Arrée, éclats de noisettes torréfiées

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29 juin 2015

Un voyage au marché de Morlaix et joues de lotte, citron et lait ribot, tagliatelles de blé noir

Un voyage au marché de Morlaix et joues de lotte, citron et lait ribot, tagliatelles de blé noir

Arpenter, tous sens affûtés, le marché de Morlaix est déjà un voyage en soi… On saisit au vol une conversation en breton, un échange en anglais et les harangues des exposants. On navigue d’une narine palpitante des odeurs marines puissantes aux parfums...

Posté par Gouezou à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tagliatelles de blé noir, citron jaune bio, joues de lotte, joues de lotte citron lait ribot

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17 juin 2015

Abats pas rabat-joie et rognons de veau aux cèpes, Jurançon et risotto fèves, citron et estragon du Mexique...

Abats pas rabat-joie et rognons de veau aux cèpes, Jurançon et risotto fèves, citron et estragon du Mexique...

Végétariens et vegans passeront sans doute leur tour et leur chemin, c’est certain et c'est leur droit. Les abats qui souffrent d’une image très dégradée sont devenus à l’instar de certains légumes oubliés des étrangers qu’on regarde d’un œil suspicieux...

Posté par Gouezou à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vache bretonne pie noire, bouillon de légumes, cèpes, crème fraîche crue, cèpes de Bordeaux, citron jaune bio, Jurançon, estragon du Mexique, fèves fraîches, risotto fèves et citron, riz arborio, rognon de veau aux cèpes et Jurançon, rognon de veau bio

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