oignons roses de roscoff

7 février 2015

Poulet au pimenton, à l'orange amère et à l'huile essentielle de thym: les couleurs et saveurs du sud au coeur de l'hiver!

Vite assemblé, glissé au four et oublié quelques temps, ce plat généreux remporte au cœur de l’hiver un vif succès : coloré, parfumé et épicé, il lève un voile impatient sur l’été avec des produits d’hiver. Une gageure réconfortante au fond… Pour 6 à...

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Tags: pommes de terre, ail, oignons rosés de Roscoff, thym, jus d'orange, chorizo, tomates cerises, zeste d'orange confit, thym frais, oranges amères, orange bio, poivrons rouges, laurier, poulet pimenton et orange, huile essentielle de thym, orange amères pimenton

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6 février 2015

La pomme dans tous ses états: pomme, cidre et jus dans une mijotée de porc à la cannelle

Les petites pommes fripées, un peu ratatinées mais diablement parfumées, ont plus d’un tour dans leur sac. Délicieuses et soyeuses, lentement confites dans un caramel, elles sont étonnantes et fondantes, cuisinées en version sucré-salé avec un bon cidre...

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Tags: cannelle, oignons rosés de Roscoff, jus de pommes bio, porc blanc de l'ouest, échalotes grises, jus de pomme Germaine de Brasparts, cidre fermier bio, mijotée de porc au cidre

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20 janvier 2015

Moulin de Kerouat et bortsch, betterave et chou-rouge!

Sauvages et magnifiques, les Monts d’Arrée ne se résument toutefois pas aux landes désolées et aux tourbières mystérieuses. Ces paysages complexes et si particuliers se déclinent aussi dans un bocage verdoyant, lacéré de discrètes rivières et de fleuves...

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Tags: Sizun, Commana, carottes, oignons rosés de Roscoff, persil plat, poireaux, tomates concassées, Jardins de Kervelly, ail rose de Lautrec, bœuf Bretonne pie noir à braiser, betteraves bio, Moulin de Kerouat, chou-rouge, soupe chou rouge et betterave, soupe ukrainienne, vin

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19 janvier 2015

Plis d'un paysage et rides d'un visage. Boeuf au jus, carottes, oignons de Roscoff et Chardonnay

Au petit matin, à l’heure où l’aube blanchit la crête des monts d’Arrée, se chausser, avaler avec ses compagnons un solide petit déjeuner, empoigner son sac, siffler les chiens et partir, sac au dos, découvrir les sentiers glacés scintillants au soleil...

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Tags: Sizun, Monts d'Arrée, oignons rosés de Roscoff, ferme du Kleuz, bœuf, carottes de Commana, Jardins de Kervelly, Chardonnay, bœuf Bretonne pie noir, bœuf Bretonne pie noir à braiser

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13 janvier 2015

Les copains d'abord: pain perdu au magret séché et au poireau

Et finalement, reprendre évidemment le cours de sa vie… Une bande de copains en hôtes impromptus, un dîner improvisé, une flambée dans la cheminée… « Ses fluctuat nec mergitur C'était pas d'la litteratur', N'en déplaise aux jeteurs de sort, Aux jeteurs...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, pain de campagne, pain au levain, ferme du Kleuz, fromage Milin Goz, magrets de canards fumés séchés aux poivres, beurre demi-sel bio au lait cru, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, pain perdu au poireau et au magret séché, pa

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11 janvier 2015

"La ronde autour du monde" et le velouté de l'espoir, soyeux et parfumé, butternut et clémentine

La ronde autour du monde Si toutes les filles du monde voulaient s'donner la main, Tout autour de la mer elles pourraient faire une ronde. Si tous les gars du monde voulaient bien êtr' marins, Ils f'raient avec leurs barques un joli pont sur l'onde. Alors...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, clémentine, butternut, attentats du 0701, velouté butternut clémentine

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3 janvier 2015

Soupe pho ga: poulet, champignons parfumés, épices et Indochine...

C’est une recette d’avant-hier, enfermée précipitamment dans une malle coloniale, embarquée à bord d’un paquebot qui a traversé l’Océan Indien, remonté la mer Rouge – dans le sillage d’Henri de Monfreid-, fait sans doute escale à Djibouti, puis passé...

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Tags: cannelle, girofle, poulet, badiane, oignons rosés de Roscoff, cardamome verte, sauce soja, champignons parfumés, nouilles chinoises, shitaké, gingembre frais, champignons noirs, poulet bio, nouilles de riz, sauce nuoc mam, soupe indochinoise, soupe pho ga, soupe vietnamien

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1 janvier 2015

O-ni wa soto - fuku wa uchi! Dehors les démons! Qu'entre la chance! Tagliatelles pommes et foie gras pour l'année du mouton!

"L’histoire des étrennes est à la fois simple et compliquée. Simple, si l’on se borne à dégager le sens général de la coutume ; pour la comprendre, il suffit sans doute de retenir la formule du jour de l’an japonais : « O-ni wa soto - fuku wa uchi » (Dehors...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, pommes Germaine de Brasparts, tagliatelles de blé noir, foie gras mi cuit à la vapeur, échalotes grises, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, pommes reinette d'Armorique bio, lambig

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23 décembre 2014

La dinde aux marrons façon Cendrillon: courge rôtie farcie dinde, châtaigne, pomme, cèpe, blé noir. Un conte de fée gourmand...

La dinde aux marrons est grand classique des tables de fin d’année et les convives n’ont pas trop d’une année pour s’en remettre… Ici, en voici une version façon contes de fées : la dinde et les marrons, en compagnie d’une farandole de gourmandises (poireaux,...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, cèpes, poireaux, châtaignes, courge rôtie, dinde, pistaches nature, noix, crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, Galeuse d'Eysine, cerneaux de noix, dinde aux marrons, poi

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13 décembre 2014

Velouté de lentilles corail, butternut et coco façon dahl: il est plus que temps d'enguirlander le sapin!

Une longue randonnée, le nez au vent, sur le toit du monde -c'est-à-dire les crêtes des monts d'Arrée bien sûr, Après les rafales du coup de vent d'hier, le soleil aux couleurs de l'hiver fait son grand retour et rase les landes rousses... Descente du...

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Tags: cumin, curcuma, lentilles corail, oignons rosés de Roscoff, curry, gingembre frais, butternut, lait de coco, ail rose de Lautrec, graines de cumin, dahl, velouté dahl

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